Краставиците със зелен грах за зимата се превърнаха в популярна рецепта. Препаратът често се използва за добавяне към салати и винегрети, но може да се използва и като самостоятелно ястие. Всички рецепти са с подробно описание. Ако спазвате правилата за консервиране, зеленчуците ще имат приятен, необичаен вкус.
Традиционен вариант
Почти всички рецепти включват листа от касис и череша, тъй като те придават на зеленчуците специален аромат и вкус. Ако искате да получите пикантен вкус, сложете няколко парчета люта чушка в подготвените буркани заедно с подправки и билки.
Проста рецепта за приготвяне на краставици със зелен грах.
- Средно големи гладки краставици, приблизително 1,5 кг, трябва да се измият в хладка вода и да се отрежат краищата. Грах около 400 г се събира от шушулки, избират се само добри.
- Грахът първо трябва да се вари за около 17 минути, след което се изплаква в хладка вода и се отцежда в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
- Не можете без зеленина; клонки и зърна от копър, няколко листа от касис и хрян ще направят (зелените трябва да бъдат измити).
- Поставете зелени листа, няколко скилидки хрян и половинки скилидки чесън на дъното на подготвените буркани.
- След това започват да опаковат краставиците плътно. Всеки слой краставици трябва да се редува с грах.
- Залейте краставиците с вряла вода на два пъти за 15 минути. За трети път добавете 35 г сол и захар и 70 мл оцет към източената вода от кутиите. Сложете саламурата да заври.
- Получената марината се налива в стъклени съдове и се навива.
Затворената туршия в буркани се обръща с капачките надолу, увива се с голямо топло одеяло, докато съдържанието изстине.
Консервираните краставици със зелен грах ще се окажат хрупкави, ако следвате съветите в следната рецепта без стерилизация.
- Измийте 2 кг краставици и отрежете краищата, съберете граха от шушулките (необходими са около 500 г, отделени от червивите и напуканите) и ги варете във вряща вода за 17 минути.
- Смелете обеления хрян и чесъна с помощта на блендер, докато се появи сок.
- На дъното на стерилизираните буркани започнете да поставяте череша, касис, листа от хрян, няколко стръка магданоз, семена от копър и 4 бахара.
- Поставете краставици и грах, като редувате всеки слой.
- Залейте с вряла вода за 10 минути и отцедете. Подобна процедура се извършва два пъти.
- За трети път се приготвя марината от отцедената вода с добавка на захар и сол. Щом водата заври се заливат с 90 мл оцет.
- Готовата марината се налива в буркани, добавят се сока от чесън и хрян и започва завиването.
Препоръчва се бурканите да се съхраняват обърнати под топли дрехи, докато зимните консерви напълно изстинат.
Рецептите, които запазват еластичността и плътността на зеленчуците, задължително включват листа от хрян или дъб. Тези зеленчуци съдържат вещества, които поддържат хрупкавостта на пресните зеленчуци.
Необичайна комбинация
Има доказани рецепти, които включват допълнителни съставки. Маринованите краставици ще придобият необичаен, приятен кисел вкус, ако добавите ябълка към препарата. Грахът ще остане твърд и хрупкав.
- За да се подготвите за зимата, ще ви трябват малки кисели ябълки (вземете една ябълка на литър съд). Плодовете се измиват, почистват се от сърцевината и се нарязват на малки филийки.
- Краставиците се измиват и накисват в ледена вода, за да запазят формата и еластичността си.
- Грахът, събран от шушулките, се измива и се вари за 15 минути (по-добре е да изберете млад грах, така че ще се готви по-бързо).
- В подготвените буркани се изпращат листа от касис и череша, семена от копър, карамфил, дафинов лист, 3 зърна бахар.
- На първия слой се слагат ябълки, след това краставици и накрая се добавя грах.
- Отгоре поръсете наситнени скилидки чесън.
- Съдържанието се залива с вряла вода два пъти за 10 минути.
- След третия път в отцедената вода се добавят сол и захар, а след като заври и 30 мл оцет.
Готовите затворени буркани се обръщат с капачките надолу и се оставят да изстинат, покрити с топло одеяло.
Изискан вкус
Консервирането на краставици може да се извърши и с грахови шушулки. Вместо обикновен оцет, рецептата изисква добавяне на винен оцет. Вкусът е незабравим!
- Малките краставици в количество от 1 кг се сортират, измиват, отрязват се краищата и се накисват в студена вода. След това те трябва да бъдат нарязани на кръгчета или ленти.
- Краищата на измитите грахови шушулки се отрязват.
- Две глави лук се обелват и нарязват на половин пръстени.
- Саламурата се приготвя с добавяне на 40 г захар и сол, оцет и дафинов лист.
- Бахарът, краставиците, граховите шушулки и наситненият лук се нареждат в подготвени буркани.
- Изсипете гореща саламура и покрийте с капаци.
Както обикновено, трябва да го съхранявате с главата надолу под топло одеяло, докато изстине напълно.
Отговор от опитни домакини
Има много отзиви за приготвянето на краставици със зелен грах и само положителни. Всички отбелязват, че краставиците се оказват хрупкави, солени с приятна киселинност.
„Няколко години подред приготвяме грах и краставици. Снаксът си отива веднага в първите студени дни на зимата. Към салатата добавям салата Оливие, азу и расоник. Можете просто да го сервирате с картофи или овесена каша.
Консервирайте по следната рецепта:
- Събирам зелен грах в голям съд, наливам вода, за да покрия малко слой отгоре. След като заври, варете още 2 минути.
- Слагам листа от дъб, череша и касис в стъклени буркани, нарязвам скилидки чесън и ги добавям към зелените.
- Измивам старателно краставиците от мръсотия и започвам да ги поставям плътно в буркани заедно с клончета копър.
- Отгоре поръсвам грах. Не е нужно да го уплътнявате много, в противен случай ще се разпадне и ще загуби формата си. Оставете го да плува свободно между редовете краставици.
- Изсипете преварена вода върху съдържанието на бурканите за 10 минути, като затворите капака.
- Отцеждам водата в отделен съд, добавям сол, бахар и карамфил. Оставете да заври и добавете оцет.
- Наливам маринатата в буркани и затварям с метални капачки.
Консервацията трябва да се съхранява през първите няколко дни под топло одеяло, докато изстине. След това можете да преместите бурканите на тъмно и хладно място.
