Много домакини практически не почиват през лятото, като използват това време на годината плодотворно: мариновани домати и краставици за зимата. Сега ще научим как да правим пикантни краставици и ще изучаваме различни рецепти за тяхното приготвяне.
Маринованите или маринованите краставици са особено вкусни през зимата. Те могат да се използват не само като обикновена закуска, но и за приготвяне на голям брой ястия: салати, различни видове супи, татарски азу и много други. Днес ще проучим най-популярните рецепти за пикантни краставици за зимата.
За начинаещи домакини
За да завършите тази рецепта ще ви трябват следните продукти:
- краставици (за предпочитане малки);
- дафинов лист - три броя;
- черен пипер - 0,5 бр.
- чесън - няколко скилидки;
- копър;
- синапено семе;
- оцет 9% - 3 големи лъжици.
За един литър ще ви трябва:
- Гранулирана захар - 3 големи лъжици.
- Едра готварска сол - 1,5 супени лъжици.
Етапи на работа:
- Моля, обърнете внимание, че броят на зеленчуците е посочен приблизително, но за да получите пикантни краставици, трябва да изберете млади плодове. Бурканите трябва да бъдат добре стерилизирани преди употреба.
- Първо поставете дафинов лист, чесън, черен пипер (нарязан на малки парченца) в подготвения съд.
- След това добавете няколко чадърчета от копър.
- По-добре е да запазите малки краставици. Измийте добре зеленчуците, отстранете опашката и поставете равномерно в съд.
Сварете вода, добавете сол към нея в размер на 1 литър вода на 1,5 супени лъжици сол, захар. Първо трябва да изсипете 3 големи лъжици 9% оцетна есенция в буркан с краставици. Напълнените буркани се държат отворени около петнадесет минути, докато се смени цвета на краставиците. След това се навива на руло и се оставя да изстине обърнато под кърпа до другата сутрин. Това е всичко, пикантните мариновани краставици могат да се съхраняват в мазето за зимата.
Краставици с хрян
За буркан от тези краставици ще ви трябва:
- млади краставици;
- хрян - 4 листа;
- орехови и черешови листа - по 5 броя;
- листа от касис - 4 броя;
- дафинов лист - 3 броя;
- люта чушка - 1 бр.;
- лук и чесън - половин глава;
- вода;
- сол - 1 лъжица;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- оцет - 70%;
- бахар - 5 броя;
- кориандър;
- копър - 1 връзка.
Накиснете краставиците във вода и оставете за шест часа. След това ги измиваме добре и отрязваме горната част. Подготвяме бурканите - те трябва да бъдат измити и стерилизирани, всички съставки трябва да бъдат измити.На дъното на всеки контейнер трябва да поставите няколко листа от касис, хрян, череши и ядки, не забравяйте за дафинов лист и черен пипер (нарежете го на малки парчета). Краставиците се нареждат последни на равни колони, плътно една към една.
Сварете вода и внимателно изсипете в бурканите, изчакайте двадесет минути. След изтичане на това време изцедете водата от бурканите, добавете всички съставки и кипнете отново. Добавете една малка лъжица оцет. Залейте със саламура и наредете буркани. Обърнете контейнерите с краставици и оставете до следващата сутрин.
Тези пикантни мариновани краставици ще зарадват цялото домакинство. Но това не е всичко, има и други интересни рецепти, за които си струва да поговорим!
Краставици с резен лимон
Тази рецепта е много проста, но въпреки това подготовката се оказва много вкусна и здравословна. За да приготвите краставици с лимон, ще ви трябва:
- краставици (препоръчително е да вземете малки размери, по-удобно е да ги затворите в литрови буркани);
- лук (глави, нарязани на пръстени);
- пресен лимон;
- чесън, карамфил, дафинов лист;
- пипер;
- опаковане на лимонена киселина;
- гранулирана захар, сол.
Вземете чист буркан и на дъното му сложете дафинов лист, чесън, бахар и карамфил. Ще трябва да се занимавате с лука - трябва да го поставите внимателно, така че пръстенът да не се повреди. След това поставете краставиците (първо отрежете опашката). Накрая се добавя резенче лимон - трябва внимателно да се постави отстрани на буркана.
След като всичко е готово, залейте бурканите с вряла вода и покрийте със стерилни капаци. След петнадесет минути изсипете водата в съд, добавете захар, сол и кипнете всичко, след което добавете лимонена киселина. След това саламурата може да се изсипе в буркани и да се затвори с капаци.Готовите буркани се поставят върху кърпа с капачките надолу и се покриват с кърпа. Оставете ги да престоят в това положение за един ден и след това могат да бъдат преместени в мазето.
Знайте, че ще изненадате гостите и близките си с такива пикантни краставици за зимата.
Има различни рецепти: както виждате, тази е доста проста. Но има и по-сложни опции за ецване, нека ги проучим по-подробно!
Мариновани краставици с горчица
Краставиците се измиват добре и се накисват в студена вода. В допълнение към краставиците ще ви трябва: листа от хрян, череша и касис, дафинови листа, гранулирана захар, сол, трапезен оцет.
За пикантни краставици ще ви трябват шушулки чесън, синапено семе (това е основната съставка), бахар, зърна черен пипер и карамфил. Ако не искате карамфил, не е нужно да го използвате.
Ако краставиците са наскоро набрани, достатъчно е да ги държите във вода за един час. Ако е минал ден или повече, оставете зеленчуците във водата за три часа. През това време краставиците ще имат време да абсорбират вода и да станат сочни.
Дафинови листа, листа от череша и касис трябва да се залеят с вряла вода за две минути. След това източваме водата и преминаваме към подготовката на краставиците - отрязваме върховете и опашката. Бурканите трябва да се подготвят, като се стерилизират старателно. Когато всичко е готово, трябва да поставите две листа от касис и череши, един дафинов лист, една пръчка хрян и няколко шушулки чесън на дъното на контейнера. Трябва да хвърлите в буркана по една скилидка и две грахови зърна от сладък и черен грах. Избираме дори краставици и ги поставяме в един ред: трябва да напълните буркана с краставици по-плътно, можете да поставите нарязани зеленчуци отгоре.
Когато всичко е готово, можете да напълните бурканите с гореща вода и да оставите да се запари за двадесет минути.
Сега нека приготвим саламура. Изсипваме водата от кутиите в тенджера и я кипваме, след което я изсипваме в контейнери.След десет минути отново изсипете водата в тигана, но вече добавете две големи лъжици кристална захар (изчислено на литър вода) и голяма лъжица сол. Докато се приготвя саламура, добавете горчица във всеки буркан и напълнете със саламура, след това добавете малка лъжица оцет и завъртете.
Така консервираните пикантни краставици за зимата ще бъдат готови, което означава, че могат да се ядат след три седмици.
