10 рецепти за приготвяне на кисели и пикантно-сладки домати за зимата

Пикантно-сладките домати под формата на зимни рулца се използват като гарнитура на празници и в ежедневието. Приготвянето им ще ви помогне да спестите време при подготовката за приемане на гости или да разнообразите обичайните ястия. Такова зашиване може да се съхранява няколко години при правилната температура и влажност. Освен това качеството на капака и правилната последователност на запечатване могат да повлияят на срока на годност.

Вкусови характеристики на препаратите

Поради добавянето на черен пипер към консервата, тези препарати имат остър вкус на домати и саламура. Ако добавите пикантни подправки към рулцата, това може да разнообрази вкуса на консервата.

Правила за сервиране

Маринованите домати трябва да се сервират като предястие с гарнитура:

• картофи;
• ориз;
• задушени зеленчуци;
• каша от елда;
• кулеш.

Саламурата е подходяща и за напитка с алкохол преди или след празника.

Какви съставки ще ви трябват за готвене?

Тези рецепти са базирани на 600 грама домати и 1 люта чушка на буркан от 1 литър. Също така в този съд се използват 2 скилидки чесън и 2-3 супени лъжици оцет. Използват се различни варианти на готвене:

• оцет;
• лимонена киселина;
• копър;
• горчица;
• листа и клони от череши или сладки череши;
• лук;
• морков;
• диня;
• канела.

Приготвяне на зеленчуци

Когато приготвяте пикантно-сладки домати, трябва да ги измиете и изсушите заедно с пресен пипер. Препоръчително е стъблата на зеленчуците да се надупчат с вилица или клечка за зъби, за да не се спукат. Трябва да прегледате всички съставки и да премахнете всички гнили или повредени.

Рецепти за пикантно-сладки домати

При валцуване на домати се препоръчва стерилизация. Вместо това можете да използвате метода на попарване.

Това изисква:

1. Поставете всички съставки в буркан.
2. Залейте ги с вряща вода.
3. Оставете да престои 10-15 минути.
4. Изсипете цялата течност обратно в тигана.
5. Оставете водата да заври и добавете желаните подправки.
6. Добавете оцет към зеленчуците (ако го изисква рецептата).
7. Изсипете шевовете с този състав.
8. Завийте ги с капачета, обърнете ги и покрийте с кърпа.

Класически вариант

Класическата рецепта за пикантно-сладки домати се приготвя с добавяне на оцет. За да подготвите 2-литров контейнер, ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 10 грама сол;
• 6 супени лъжици захар;

По желание можете да добавите копър, чесън, листа от хрян или касис.

След поставяне в контейнери се препоръчва да се използва методът на попарване.

Сладко-пикантни домати с лимонена киселина

За да приготвите зашиване с лимонена киселина в контейнер от 1 литър, ще ви трябва:

• 2 дафинови листа;
• 2-3 листа череши и/или касис;
• 1 клон копър;
• 5 грах бахар;
• 3 грама лимонена киселина;
• 0,5 литра вода;
• 10 грама сол;
• 40 грама захар.

В съда трябва да сложите обелен чесън, нарязан на 2 части, всички листа (череша, касис, дафин) и черен пипер (бахар и лют). След това трябва да поставите доматите и да използвате метода на попарване. След второто пълнене, вместо оцет, трябва да добавите лимонена киселина и да навиете всичко с капак.

Мариновани чери домати

За да приготвите това руло трябва да използвате чери домати. Рецептата за буркан от 1 литър включва:

• чери домати (колкото ще се поберат в контейнера);
• 2 дафинови листа;
• 4 зърна черен пипер;
• 1 малка глава лук;
• 0,5 литра вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 30 грама захар.

На дъното на буркана се слагат обелените и разполовени чесън, лукът и нарязаните на кръгчета люта чушка. Там също трябва да поставите всички подправки, с изключение на захарта, оцета и солта. Поставете чери доматите плътно върху подправките и зеленчуците и използвайте метода на попарване.

Рецепта "Изненада"

Рецептата Изненада получи името си, защото основната съставка е пълнена с чесън преди навиване.За да приготвите тази рецепта за 3-литров буркан са ви необходими:

• скилидки чесън - според броя на доматите;
• 1 десертна лъжица синапено семе;
• 8 зърна черен пипер;
• 8 дафинови листа;
• 2 литра вода;
• 80 грама захар;
• 2 супени лъжици сол;

Преди да поставите зеленчуците, трябва да изрежете стъблото и да направите кръстообразен разрез на негово място. След това трябва да поставите обелените скилидки чесън в дупката и да поставите всичко в буркани. След това се препоръчва да използвате метода на обгаряне.

С лук и моркови

За да приготвите рецепта с лук и моркови за 2-литров буркан ще ви трябва:

• 1-2 малки моркови;
• 1-2 глави лук;
• 1 сладък пипер;
• 20 грама захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2-3 зърна черен пипер (черен и/или бахар).

Лукът се препоръчва да се нареже на кръгчета, а морковите да се настържат на едро ренде. Препоръчва се тези зеленчуци да се залеят с вряла вода и да се оставят да се накисват за 15 минути. Поставете всички зеленчуци в съд и използвайте метода на попарване. За него можете да използвате течността, която остава след лука и морковите.

Готвене на сладки домати в собствен сок

За да приготвите 2-литров буркан домати в собствен сок, ще ви трябва:

• малки домати (ако се използват чери домати, докато бурканът се напълни);
• 0,8-1 килограм големи домати;
• 2 дафинови листа;
• карамфил и кориандър на вкус;
• 1 супена лъжица сол;
• 30 грама захар;

Големите домати трябва да бъдат смлени през месомелачка. Малките домати и чушки трябва да се поставят в съд и да се използва методът на попарване. При второто варене вместо вода се използва доматен сок.

На филийки

Консервирането на домати на резени е различно по това, че зеленчуците са напълно напоени със сок и саламура.

Този метод на готвене е подходящ и за овалване на големи домати.

Домати със сладка диня

Рецептата за домати с диня включва:

• диня;
• вода;
• сол;
• захар;
• оцет;
• хрян.

За да приготвите това руло са ви необходими:

1. Обелете динята и отстранете семките.
2. Нарежете го на парчета, които да влизат в гърлото на буркана.
3. Поставете всички зеленчуци в стъклен съд.
4. Използвайте метода на попарване.

Пикантно-сладък с канела

Доматите с канела имат пикантен и богат на подправки вкус. За да приготвите буркан от 1 литър, трябва:

• 2-3 грама канела;
• 4-6 цветя карамфил;
• 1 супена лъжица сол;
• 30 грама захар;

Трябва да поставите зеленчуците в буркан и да използвате метода на попарване. Преди второто изливане трябва да добавите канела и карамфил към шева.

Мариновани с череши

За приготвяне на домати с чери се препоръчва използването на малки или чери домати. Съставът на зашивката за 1 литър контейнер включва:

• 200-300 грама череши;
• кориандър на върха на ножа;
• 3-4 зърна черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 10 грама сол;
• 3 супени лъжици захар.

Трябва да премахнете всички дръжки от черешите. След това трябва да поставите всички зеленчуци и плодове в стъклен съд. След това трябва да се използва методът на попарване.

Правила и срок на годност на зимнината

При правилно съхранение такова консервиране може да остане навито до 8-10 години. Трябва да поставите капаците на хладно и сухо място, за да предотвратите гниене на капаците. Можете също така да ги покриете с торбички и да ги завържете с ластик.