4 най-добри стъпка по стъпка рецепти за пикантни мариновани краставици за зимата

Има много възможности за приготвяне на краставици за зимата, в зависимост от предпочитанията на домакинята, те приготвят осолени и мариновани, сладки и пикантни, цели и нарязани. Подправят универсалните рецепти като разнообразяват вкуса с добавяне на люти люти чушки, горчица, чесън и ароматни билки. Всъщност, въз основа на основната марината, можете да приготвите неограничен брой вариации на вкусни закуски.

Тънкостите на приготвянето на пикантни краставици за зимата

Когато приготвяте краставици за зимата, тъпият вкус на зеленчуците се обогатява с подправки и билки. Зеленчуците, валцувани с люти чушки, ще бъдат пикантни и пикантни, ще бъдат чудесно допълнение към варени картофи и други ястия. Добавянето на съдържащи танин листа от череша, дъб и касис ще направи краставиците плътни и хрупкави.

Избор и подготовка на краставици

За ецване се предпочитат млади плодове с малък размер, оптималната дължина не надвишава 12 см. Преди прибиране на реколтата краставиците се измиват обилно под течаща вода, почистват се от пръст и пясък, изсушават се, отрязват се краищата и, ако е необходимо, рецептата, накиснати във вода за няколко часа. За отделни обрати зеленчуците трябва да бъдат нарязани на филийки или кръгчета.

Как да подготвим контейнерите за началото на процеса

Стъклените буркани за препарати се почистват старателно със сода и след това се изплакват обилно с вода, за да се отстранят остатъците от препарат. След това контейнерът се стерилизира по всеки наличен метод и се изсушава.

Рецепти за мариноване

За да приготвите консерви, можете да използвате семейни рецепти, предавани от поколение на поколение, или можете да опитате нещо ново, като добавите необичайни съставки към основната марината. Съставът и количеството на компонентите на закуската могат да бъдат разнообразни, доколкото позволява вашето въображение, или можете да изберете най-вкусната рецепта за пикантни мариновани краставици и да се придържате към нея.

С люти чушки в кутии "Ще си оближеш пръстите"

За да приготвите пикантна закуска с лют червен пипер, ви трябват малки краставици, големите и обрасли не са подходящи. Можете да добавите домати, ако има място в бурканите, тогава ще получите асортимент от зеленчуци. Доматите трябва да бъдат пробити близо до стъблото, за да не се напукат.Краставичките по тази рецепта са вкусни и хрупкави.

съставки:

• средно големи краставици - 1 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• сол - 2 равни супени лъжици;
• захар - 2 препълнени супени лъжици;
• вода - 1л.

За да приготвите пикантни кисели краставици с люти чушки, трябва да изпълните следните стъпки:

• Бурканите се пълнят с измити краставици с отрязани краища, смесени с чесън и черен пипер.
• Маринатата се прави от вода, сол и захар.
• Зеленчуците се заливат с вряща марината.
• Напълнените буркани, покрити с капаци, се стерилизират на водна баня за 20 минути.
• Обработените заготовки се заливат с вода до шията и се навиват на руло.
• Бурканите се обръщат, завиват се и се оставят да изстинат.

Вариация без стерилизация

Консервираните краставици могат да се приготвят без стерилизация, това значително ще опрости и ускори процеса на приготвяне. Зеленчуците трябва да се нарязват на малки парчета, така че те ще бъдат подложени на по-добра топлинна обработка с вряла вода и ще се съхраняват по-добре.

За да приготвите мариновани зеленчуци без стерилизация, ще ви трябва:

• краставици - 1 кг;
• люта чушка - 3 бр.;
• оцет - 120 ml;
• копър - 1 връзка;
• чесън - 3 глави;
• захар - 3 супени лъжици;
• сол - 1,5 ч.л.

Пригответе лека закуска без стерилизация, както следва:

• Поставете малко измит копър на дъното на готовия буркан.
• Съдът се пълни до горе с нарязани на 3-4 части краставици, половинки скилидки чесън, кръгчета люта чушка и подправки.
• Изсипете вряща вода върху съдържанието на буркана, покрийте с капак и оставете, докато изстине.
• От охладената течност се приготвя марината, за целта се изсипва в тенджера, смесва се със сол, захар и оцет, след което се вари 3 минути.
• Саламурата се налива при зеленчуците и капакът се завинтва.
• Бурканът се завива и след охлаждане се прибира в килера.

Със синапено семе

Можете да се запасите с пикантни краставици за зимата, ако добавите синапено семе към зеленчуците. Пикантно предястие се приготвя от зеленчуци, нарязани по дължина - туршират се бързо и са готови за ядене до седмица. Смлян черен пипер ще добави допълнителна пикантност.

За приготвянето на горчица ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• оцет - 0,5 чаши;
• захар - 0,5 чаши;
• растително масло - 0,5 чаши;
• синапено семе - 1 супена лъжица;
• сол - 50 г;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Можете да приготвите пикантни краставици със синапено семе, както следва:

• Сложете в купа краставиците, нарязани по дължина на 4 части.
• Към зеленчуците се добавят подправките, олиото и оцета, всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова на стайна температура около 5 часа.
• Зеленчуците се опаковат вертикално в предварително подготвени буркани, като опаковката трябва да е доста стегната.
• Сокът, отделил се при мариноването, се налива в буркани, пълни с краставици, като саламурата трябва да покрива изцяло зеленчуците.
• Стерилизирайте бурканите на водна баня за 40 минути.
• Затворете контейнерите с капаци, увийте ги, докато изстинат, и ги занесете в килера.

С ароматна марината

Универсална основна рецепта за ароматна марината е подходяща за всякакви зеленчуци, тя ще маринова перфектно краставиците - умерено хрупкави, сладки и със степента на пикантност, която предпочитат собствениците и гостите. Тайната на аромата на маринатата е в добавянето на билки и любими подправки, пикантността се регулира от количеството чесън, черен пипер и хрян.

За да приготвите ароматна и умерено пикантна закуска за зимата, трябва да вземете следните съставки:

• вода - 1 л;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - половин чаша;
• корен от хрян - на вкус;
• дафинов лист - на вкус;
• магданоз, копър, други любими зеленчуци - 1 връзка;
• чесън - на вкус;
• бахар грах - на вкус;
• люта чушка, нарязана на колелца и почистена от семките - на вкус.

Компонентите са посочени за 1 литър вода. Трилитров буркан ще изисква до един и половина литра саламура, общото количество се изчислява, като вече се разпределят краставиците в контейнери и се знае колко течност е необходима.

Пригответе пикантни краставици в ароматна марината, както следва:

• Приготвя се марината от вода, сол, захар, оцет, черен пипер, дафинов лист и билки. След четвърт час зелените се изваждат от врящата течност.
• На дъното на подготвените буркани се слагат стръкчета избрани билки, дафинов лист, няколко зърна черен пипер, нарязан корен от хрян, кръгчета люта чушка и чесън.
• Напълнете контейнерите догоре с плътно набити краставици.
• Изсипете марината върху зеленчуците.
• Стерилизирайте бурканите за 20 минути и ги навийте.
• Съдът се обръща, увива се, охлажда се и се прибира в килера.

По-нататъшно съхранение на краставици

Ако консервацията е приготвена според всички правила, тогава по-нататъшното съхранение на консервите не представлява никаква трудност. В селските къщи е удобно да съхранявате мариновани деликатеси в мазето, мазето или под земята.

В жилищни сгради са подходящи складови помещения, специално оборудвани шкафове или просто свободно пространство под леглото.

Основното нещо е да следвате няколко прости условия:

• Консервите не трябва да се поставят близо до нагревателни уреди.
• Консервацията не понася пряка слънчева светлина.
• Замръзване е вредно за маринованите краставици.

Срок на годност на заготовките

Краставиците, мариновани в стъклени буркани, не трябва да се съхраняват повече от две години. През този период трябва периодично да ги проверявате и безопасно да ги изхвърляте, ако капаците са подути или саламурата стане мътна. След отваряне на буркана съдържанието му се съхранява в хладилник за не повече от три дни.

Всяка домакиня се радва да получи комплименти за умело домашно консервиране. Различни варианти на пикантни мариновани краставици ще задоволят и най-взискателните гастрономи без много затруднения.