Рецептите за халапеньо са разнообразни. Използва се като самостоятелна закуска, подправка на салати и сосове. Всяко ястие с люта чушка става пикантно и пикантно.
Полезни свойства
Пикантното халапеньо се използва широко в мексиканските ястия. Смята се за един от най-горещите сортове. Неузрелите зелени плодове често се използват за консервиране.. Техният индекс на лютивост е по-висок от този на червените шушулки.
Халапеньо е богато на полезни вещества. Съдържа големи количества витамини А, В, С, К, желязо, калций, фосфор.Пиперът е лидер по обем на линолова киселина, каротин и каротидин.
Редовната консумация на черен пипер, пресен или консервиран, ви позволява да:
- подобряване на метаболизма;
- увеличаване на производството на ендорфини;
- подобряване на съня;
- повишаване на апетита;
- укрепване на стените на кръвоносните съдове;
- понижаване на кръвното налягане;
- подобряване на състоянието на кожата.
Вкусът на ястия с консервирани халапеньо става по-пикантен. Съчетава се с месо, рибни продукти и зеленчуци. Пълнените шушулки в тестото излизат оригинални.
Класическа рецепта за марината
Класическата марината ви позволява да предадете естествения вкус на лютите чушки. Не добавя никаква подправка или силна киселинност. Виненият оцет се използва като консервант. Този метод на консервиране е идеален за зимата.
съставки:
- халапеньо 15 шушулки;
- захар 4 супени лъжици;
- сол 2 супени лъжици;
- бял винен оцет 240 мл;
- вода 240 ml;
- чесън 2 скилидки;
Консервирането по тази рецепта се отличава с естетическа красота. Чушката излиза на равни кръгове, които са удобни за декориране на ястия и добавяне към хамбургери.
- Шушулките се измиват под вода. Дръжките се отрязват. Самата чушка се нарязва на колелца.
- Поставете обелени скилидки чесън в тигана. Добавете вода, оцетна киселина, сол, гранулирана захар. Маринатата се довежда до кипене и се държи на огъня, докато солените кристали се разтворят.
- Добавете кръгчета черен пипер към саламурата. Зеленчуците се потапят изцяло в маринатата, като леко се притискат отгоре. След като заври съдът се сваля от котлона и се оставя за 15 минути.
- След четвърт час зеленчуците се поставят в предварително подготвени буркани. Изсипете марината отгоре.
- Покрийте маринованите чушки халапеньо и ги оставете да изстинат на стайна температура. Готовото ястие се съхранява в хладилник.
Рецепта за сладка и пикантна марината
Сладко-пикантните халапеньо имат по-сочен и оригинален вкус. Подходящи са за тези, които обичат по-малко пикантни храни. Рецептите за сладки халапеньо са подходящи за използване в мексикански ястия или сосове.
съставки:
- черен пипер 5 шушулки;
- ябълков оцет 0,5 чаши;
- вода 0,5 чаши;
- черен пипер 5-8 грах;
- кориандър 0,5 чаена лъжичка;
- дафинов лист 1 лист;
- чесън 1 скилидка;
- сол 0,5 чаена лъжичка;
- течен мед 1 ч.л.
За приготвянето на рецептата се използват цели шушулки. Първо се правят няколко надлъжни разреза в чушките.
- Чушката се измива под вода. Чесънът се нарязва на ситно. Всички съставки се смесват в един съд и се поставят на огън. След като заври зеленчуците се варят 5 минути.
- Буркан от 0,5 литра се стерилизира предварително. В него се поставят горещи шушулки. Отгоре се налива саламура. Между ръба на гърлото и маринатата трябва да има разстояние от 1-1,5 сантиметра.
- Бурканът се затваря плътно с капак и се поставя на водна баня. Водата трябва да покрива съда с мариновани чушки халапеньо поне 5 сантиметра от дъното. Консервацията се държи на водна баня за 10 минути.
- Чушките трябва да се съхраняват 5 дни. След това заготовките се поставят в хладилника. Веднъж отворен, един буркан халапеньо ще се съхранява не повече от 2 седмици.
мексиканска рецепта
Халапеньо е чудесно допълнение към бургери, топли сандвичи, салати, сосове и начос. Рецептите за приготвянето му се различават по състав. Ако трябва да приготвите традиционно мексиканско ястие, тогава марината се прави с добавяне на риган и чесън.
съставки:
- 10 големи халапеньо;
- вода 180 ml;
- бял оцет 150 ml;
- сол 30 g;
- захар 25 g;
- чесън 1 скилидка;
- риган 0,5 ч.л.
Тези продукти се използват за приготвяне на две кутии от 240 ml.
- Шушулките се измиват. Дръжките се отстраняват. Зеленчуците се нарязват на колелца. В случай на цялостно консервиране във всяко jalapeño се правят надлъжни разрези, което предпазва шушулката от счупване.
- За маринатата сложете студена вода да заври. Към него се добавят сол, захар, оцетна киселина и риган. Маринатата се оставя отново да заври.
- Пиперът и чесънът се поставят в подготвени контейнери. С готовата саламура се заливат зеленчуците и се оставят за 10 минути. След това заготовките се поставят в хладилника.
- Мариновайте ястието за 5 дни. За съхранение през зимата маринатата се навива с метални капаци и се съхранява в мазето за съхранение.
