Сладкият пипер е уникален зеленчук по своя състав. Той е склад на микроелементи: калций, калий, фосфор, желязо, мед и витамини В, А, С, Е, РР, К, които имат благоприятен ефект върху работата на нервната и сърдечно-съдовата система в човешкия организъм. Месестите зеленчуци с жълт, червен, зелен цвят са вкусни не само пресни в салати, но и в маринати. Домакините имат много рецепти за ястия със сладки чушки. Сред тях особено се отличават чушките, мариновани с чесън за зимата, поради техния пикантен вкус.
- Характеристики на мариноване на чушки с чесън за зимата
- Избор и подготовка на зеленчуци
- Как да подготвим контейнерите за началото на процеса на доставка?
- Най-вкусните рецепти
- Мариновани цели чушки с чесън и билки
- Вариант с целина
- Бърз начин за приготвяне на чушки с чесън и магданоз
- Как и за колко време могат да се съхраняват детайлите?
Характеристики на мариноване на чушки с чесън за зимата
При мариноването на червения пипер полезните му качества се запазват. Зеленчуците трябва да се нарязват на парчета и да се бланшират, за да се получи мек зеленчук с дебела плът. Някои домакини предпочитат готвенето.
При консервиране цели сладки зеленчуци не се нарязват, а след измиване се изсушават и се запържват в горещ тиган до омекване.
Избор и подготовка на зеленчуци
Процесът на консервиране започва с подготовката на зеленчуците. Суровините трябва да бъдат проверени за качество, избират се само пресни и узрели. Чесънът се разделя на скилидки и се обелва. Магданозът и целината трябва да бъдат почистени от плевели и измити под течаща вода. Избраните зеленчуци се измиват обилно под течаща вода.
Стръкът и семките на червения пипер се отстраняват, след което се разрязват по дължина на две части. За да стане пулпата еластична, трябва да ги бланширате във вряща вода за 1-2 минути, след което да охладите. Бланширането спомага за равномерно и плътно опаковане в контейнери по време на консервиране. Големите екземпляри за ецване се нарязват на кубчета и надлъжни парчета.
Как да подготвим контейнерите за началото на процеса на доставка?
Стъклените съдове са най-подходящи за домашно консервиране, те осигуряват херметичност и при внимателно боравене могат да се използват многократно. Стъклените съдове се предлагат в три вида: буркани с различни размери, бутилки и бутилки. Преди мариноване всички контейнери първо се измиват в разтвор на сода и се стерилизират на пара над чайник за 15 минути.Можете да кипнете буркани и бутилки в големи контейнери, да ги стерилизирате във фурна, като ги поставите върху лист за печене с гърлото нагоре.
За затваряне на буркани се използват различни капаци: резбови, със затягащо устройство. Всички капаци също са стерилизирани.
Най-вкусните рецепти
Чушките се съчетават добре с различни зеленчуци. Любителите на този сладък, ароматен зеленчук могат спокойно да експериментират в кухнята с добавяне на билки и подправки при консервиране.
Мариновани цели чушки с чесън и билки
В тази рецепта е използван изцяло сладкият български зеленчук.
Преди процедурата за консервиране трябва да се запасите с:
- 1 кг черен пипер.
- една средно голяма глава чесън.
- половин шушулка люта чушка.
- супена лъжица сол
- 3 с.л. л. растително масло
- 100 мл оцет.
Получава се ароматно предястие, което може да се използва като добавка към гарнитура.
Измитите чушки се подсушават с кърпа и се запържват в олио до зачервяване. За да не се пръснат зеленчуците по време на пържене, трябва да ги пробиете с клечка за зъби на няколко места. След като се изпържат, те трябва да се прехвърлят в чиния и да се потопят в смес от сол и оцет. След така обработените чушки се поставят в стъклен буркан, като се уплътняват добре. В този случай трябва да поръсите със ситно нарязан чесън, да добавите слънчогледово масло и да навиете капаците и да ги стерилизирате.
Вариант с целина
Чушките с целина, когато са мариновани, дават оригинален, уникален вкус.
съставки:
- 1 кг пипер;
- китка целина и магданоз;
- глава чесън;
- 1-2 дафинови листа;
- по 100 мл слънчогледово масло и ябълков оцет;
- чаша вода;
- 1 с.л. л. сол;
- 4-5 зърна бахар.
Почистените от семките и дръжките чушки се разделят на половинки. Скилидките чесън се наситняват, целината и магданозът се нарязват на едро на 4-5 см дължина.
Следващата стъпка е подготовката на пълнежа. В купа се налива вода, оцет с добавени олио, захар и сол и дафинов лист. След като сместа заври, намалете котлона леко и потопете чушките и варете до омекване на ципите.
На дъното на буркана се слагат накълцан на ситно чесън, магданоз и стрък целина. Преди буркана да се напълни до горе, на пластове се нареждат сварените чушки.
Останалата от тигана саламура се изсипва в буркана със зеленчуците и чесъна. Контейнерът се стерилизира в рамките на 15 минути.
Бърз начин за приготвяне на чушки с чесън и магданоз
Бързо приготвеният български зеленчук се оказва рязко кисел, благодарение на подправките и ароматните билки. Препаратът може да се консумира след няколко часа.
За килограм сладък зеленчук ще ви трябва:
- 1-2 стръка зелен магданоз;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1-2 бр. дафинов лист;
- 1 стрък розмарин;
- 4 с.л. оцет;
- 2 с.л. Сахара;
- 5-7 грах бахар;
- 2 с.л. Слънчогледово олио.
Налейте вода в тенджера, добавете чушки, дафинови листа, чесън, грах от бахар, оцет и слънчогледово масло. След това добавете сол и захар. Всичко това се вари около 10 минути, за да се получи марината.
На дъното на буркана се слагат листенца розмарин и магданоз, чушките се изваждат от тигана и се нареждат, като се притъпкват леко.
Ако желаете, можете да стерилизирате буркана, за да съхранявате детайла до зимата.
съвет! Заедно с билки, магданоз и розмарин можете да добавите плодове от горчица.
Как и за колко време могат да се съхраняват детайлите?
Заготовките трябва да се съхраняват на хладно място: в подземието или мазето. Срокът на годност на консервираните буркани е 12 месеца.Бурканът може да се съхранява в хладилник.
