ТОП 11 прости рецепти за приготвяне на кисели чушки за зимата

Консервирането е не само технологичен процес, който може да запази зеленчуците за зимата. Това е начин да приготвите вкусни домашни закуски или пълноценни ястия, които са богати на здравословни витамини и имат отличен вкус. За да приготвите кисели чушки, изберете различни сортове: заготовките се правят от люти червени или сладки чушки, могат да се съхраняват през цялата зима.

Характеристики на мариноване на чушки за зимата

Мариноването е един от видовете консервиране, който помага да се запази качеството на зеленчуковите култури, когато се третират с киселини с добавяне на готварска сол.

Най-често зеленчуците се мариноват. Стават по-меки и могат да се съхраняват дълго време. При мариноване е обичайно да се добавят различни съставки:

• билки;
• сол, захар;
• масло;
• подправки.

В същото време различните видове чушки могат да се режат по различен начин, времето за готвене на маринования зеленчук и неговият вид зависят от начина на нарязване. Чушките се нарязват на ленти (тънки или обемни), филийки (2, 4 или 6 части), парчета (по желание).

Повечето рецепти включват бланширане. Това означава, че зеленчуците се обработват с вряща вода или пара. Някои домакини предпочитат да ги приготвят, докато омекнат.

Информация! Колкото по-тънки и фини са разфасовките, толкова по-бързо протича процесът на мариноване.

Как да изберете и подготвите основните съставки

Зеленчуците се избират, когато достигнат потребителското ниво на зрялост. В този случай състоянието на плодовете зависи от вида на подготовката. Подрязаните презрели чушки могат да бъдат подходящи за преработка.

За консервиране на цели чушки или части от тях се подбират само неповредени екземпляри. Избират се червени или зелени люти чушки и след това се приготвят с ръкавици, за да не изгорите кожата на ръцете си.

Подготовка на контейнери за консервиране

Мариноването включва дългосрочно съхранение. За него се избират стъклени буркани с плътно завинтени капаци. Преди да поставите мариновани зеленчуци, те се стерилизират.

Най-добрите рецепти

Най-успешните рецепти за ецване стават популярни с времето. Те се предават от поколение на поколение и се съхраняват в семейни килери.

Класическият метод за мариноване в буркани

Най-лесният вариант за мариноване. За него се приготвя марината по рецептата:

• по 200 милилитра олио и оцет;
• 50 грама сол;
• 300 грама захар;
• подправки, билки, чесън - на вкус;
• 1 литър вода.

С маринатата се заливат наситнените чушки. Вари се 2 минути. Поставете в буркани и стерилизирайте.

Без стерилизация

За мариноване на чушки вземете маринатата по предишната рецепта, приготвена без добавяне на вода. Маринатата се вари 2 минути, изсипват се нарязаните филийки и се вари 10 минути.

С масло и чесън

Към класическата рецепта за марината се добавя глава ситно нарязан чесън. При приготвянето се препоръчва използването на зеленчуци с различни цветове, така че подготовката да изглежда цветна и ярка.

С чесън и пресни билки

За да приготвите марината, запържете чесъна и зърната черен пипер в 250 милилитра олио, след което добавете 200 милилитра оцет, 200 милилитра вода, 200 грама захар, 100 грама сол. Готовите парчета се заливат с маринатата, сваряват се и се овкусяват с билките.

Сладък пипер с мед

Приготвя се вкусна марината с добавка на мед. Течният мед се загрява с масло, вода, подправки и билки. Отделно бланшираните филийки се нареждат в буркани и се заливат с марината.

Черен пипер с мед и оцет

Консервирането на чушки с мед включва допълнително варене на маринатата. Части от зеленчука първо се варят в медено-оцетна марината, след което се нареждат в буркани. Течността се вари на умерен огън 15 минути, добавя се малко вода, за да се възстанови обемът.

В доматено пюре

За мариноване на чушки използвайте готово доматено пюре.За 1 килограм пипер:

• около 300 грама гъста паста;
• 150 грама захар;
• 50 грама сол;
• 500 милилитра вода;
• чаша растително масло;
• 100 милилитра оцет.

Съставките се смесват и се сваряват. Готовите и сварени до омекване чушки се изсипват върху пастата.

С ябълки

Чушките и ябълките се вземат по формула 2:1. Твърдите, кисели сортове са подходящи за тази рецепта. Компонентите се нарязват произволно и се бланшират отделно. В този случай пиперът се вари 3 минути, ябълките 1 минута. Поставете в буркани, като редувате слоевете. След това се залива с класическата марината.

С лук

Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва до златисто кафяво. Готовите зеленчукови филийки се варят, нареждат се, сандвич с пържен лук. Последният слой се уплътнява малко, залива се с класическата марината, добавя се дафинов лист и се навива на руло.

С добавени моркови

Любима на всички рецепта за мариновани пълнени чушки. Зеленчуците се обелват, измиват и се варят 10 минути, докато омекнат. Морковите и лукът се запържват до омекване, сол и черен пипер. Сместа се пълни във вдлъбнатината и се поставя в буркани, така че съдържанието да остане вътре. Доматената паста се разрежда с класическа марината, изсипва се в продукта, затваря се, стерилизира се и се поставя с главата надолу за няколко дни.

Мариновани люти чушки

Шушулките се нарязват на колелца и се поставят в подготвени малки съдове. Смесете 2 супени лъжици сол с 4 супени лъжици захар, залейте с 1 чаша оцет, докато се разтвори напълно. Залейте чушката с маринатата и я поставете на долния рафт на хладилника. След 2-3 дни маринованото чили е готово.

Правила за съхранение и срок на годност на препаратите

При спазване на всички технологични методи маринованите консерви могат да се запазят до следващата година.

1. Без стерилизация заготовките се съхраняват в хладилник за 1 месец.
2. Закуските, приготвени без оцет, не трябва да се съхраняват повече от 14 дни.
3. Изба, в която температурата на въздуха остава постоянно ниска, е подходяща за съхранение на стерилизирани консерви.

Домашно приготвените консерви могат да се съхраняват до 2 години, след този период не се препоръчва да се ядат, тъй като химическите процеси, въпреки влиянието на оцета, постепенно променят цвета, вкуса и структурата на съставките.