Един от най-простите, но в същото време вкусни консерви, приготвени за зимата, е кисели цели чушки. Благодарение на малък брой съставки и прост процес на приготвяне, този домашен препарат не отстъпва по популярност на всички обичайни мариновани краставици, консервирани домати, хайвер от тиква, аджика и мариновани гъби.
Характеристики на приготвяне на цели мариновани чушки за зимата
Основните характеристики на подготовката на такава консервация са:
- Простота - приготвянето и консервирането на този зеленчук не изисква много време или специални разходи.
- Малък брой съставки и тяхната наличност - за да мариновате чушки, имате нужда от прости и достъпни компоненти за всеки.
- Дълъг срок на годност - консервирани цели сладки чушки, при спазване на условията на съхранение, не губят вкуса си в продължение на 2-3 години.
Списък на съставките
За да приготвите консервата, ще ви трябват следните съставки:
- Чушка;
- захар;
- сол;
- 9% оцет или оцетна есенция;
- растително масло;
- бахар;
- Дафинов лист.
За да добавите подправка към бъдещата консервация, добавете лют пипер и скилидки чесън. В много подобни рецепти се използват и зрели червени домати, от които приготвят сос за заливане на плодовете. За да опростите процеса на готвене, можете да използвате готов доматен сос или паста.
Как да изберем и подготвим правилно зеленчуците
За да се осигури равномерно сваряване на плодовете по време на процеса на бланширане и стерилизация, за консервиране се избират чушки с еднаква степен на зрялост (зелени, червени или леко зачервени) и еднакъв размер.
Набраните плодове се измиват добре със студена вода, след което дръжките и семките се изрязват с остър нож и се отстраняват. За да премахнете напълно остатъците от семена, измийте ги отново.
Подготовка на контейнери у дома
Използвайте стъклени буркани с вместимост от 0,5 до 2,0 литра. По-рядко за такова консервиране се използват 3-литрови буркани. Гърлата на бурканите трябва да са непокътнати, без чипове или пукнатини.
Подготовката на буркани, в които впоследствие ще се постави консервата, се извършва, както следва:
- Съдът се измива с топъл разтвор на сода, изплаква се обилно и се обръща, за да се отцеди водата.
- След това чисти буркани, обърнати с капачките надолу, се поставят в гърлото на врящ чайник за попарване за 2-3 минути.
- Ако контейнерът е с малък капацитет, тогава е удобно да използвате гореща фурна за тези цели.
Капаците за зашиване също трябва да бъдат обработени - те се потапят във вряща вода за 1-2 минути.
Как да приготвите цели мариновани чушки стъпка по стъпка
Процесът на приготвяне на тази консервация се състои от следните стъпки:
- Приготвяне на сладки пиперки, измиване на подправки (дафинови листа, черен пипер).
- Измиване, изплакване, попарване на стъклени съдове, след което бурканите се покриват с капаци.
- Приготвяне на марината - най-простата рецепта за марината включва 1 литър вода, по 1 супена лъжица захар и сол, 3 супени лъжици 9% оцет.
- Бланширане - плодовете на пипера се потапят във вряща марината за 4-5 минути, след което се нареждат плътно в буркани. Когато бурканът се напълни, добавете гореща саламура до горе и покрийте с подвижен капак.
- Стерилизация на напълнените буркани - напълнените буркани се поставят в съд с гореща вода, която постепенно се довежда до кипене. Времето за стерилизация зависи от обема на съда (например половинлитров буркан се стерилизира за 10 минути, литров - за 20 минути).
- Херметично затваряне (запечатване) на консерви - с помощта на специално устройство за затваряне консервите се затварят херметически с ламаринени капаци. След зашиването се препоръчва бурканите да се обърнат, да се поставят на шията и да се охладят до стайна температура. В същото време, за да могат резервоарите със съдържанието им да останат горещи възможно най-дълго, те трябва да бъдат плътно увити (затворени) с топло одеяло.
Използвайки тази проста технология за мариноване, можете да приготвите не само цели чушки с опашки в марината, но и нарязани на средно големи парчета.
По-нататъшно съхранение на готовия продукт
Помещението, в което ще се съхранява консервираната храна, трябва да е сухо и хладно (температура: +4...+10 °C). Ако броят на бурканите с консервирани сладки пиперки е много малък, те могат да бъдат поставени в хладилника.
