ТОП 14 рецепти за приготвяне на арменски домати за зимата

Арменците са вкусна зимна закуска, която ще се хареса дори на тези, които не обичат много пресни зеленчуци. В същото време можете да ги направите различни, например да добавите зеленчуци, целина, люти чушки или хрян, сладки пиперки, моркови. Всяка рецепта за арменски домати за зимни заготовки има ярък и богат вкус.

Арменски домати - ароматно предястие за вашата маса

Особеността на арменските домати е, че те са много ярки и богати на вкус. Както при всички арменски ястия, се добавят специални билки и подправки, за да направят вкуса разпознаваем.

Но въпреки това арменските рецепти не са подходящи за всяко семейство. Те са забранени за употреба от хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, като панкреатит или язва. Добавянето на голямо количество оцет и подправки няма да има положителен ефект върху здравето им.

С какви гарнитури може да се сервира?

Арменците могат да се сервират както като самостоятелно ястие, така и като зеленчукова добавка към гарнитури. Те са отлични за различни каши, например елда, перлен ечемик, ориз, булгур, както и варени картофи. Богатите на вкус плодове също ще бъдат вкусни за ядене с месо, особено пържени с подправки в тиган или печени в саксии.

Това не означава, че плодовете, приготвени по класическата рецепта, изглеждат много красиви. И ето ви тукрианти с билки, подправки, моркови, хрян, подбрани малки домати няма да се срамуват да сложат на празничната новогодишна трапеза.

Какво ви трябва за готвене

За готвене ще трябва сами да изберете зеленчуците. Но освен това ви трябва и основен комплект: няколко емайлирани тенджери, без чипове. Приготвят се и буркани - от литър до три ще свършат работа. Трябват ви няколко чисти лъжици, остър нож, черпак и цедка.

Правила за избор на продукти

Арменците се правят най-добре от възможно най-плътните плодове. Трябва да имат леко кисел и хрупкав вкус. Ето защо те избират леко незрели плодове, с дебела кора и малък размер.

Подготовка на доматите

Избраните домати се приготвят: измиват се обилно и се сушат на открито. Поставете зеленчуците върху суха кърпа - това ще премахне влагата по-бързо.

Ако в рецептата не е указано друго, можете да направите малки пробиви отстрани с клечка за зъби - така те ще се наситят със сок и оцет и ще поемат аромата на подправките.

Методи за подготовка на арменците за зимата

Използвайте една от доказаните рецепти.

Класическа рецепта

За класическата рецепта ще ви трябва:

• 5 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 чадъра копър и магданоз.

За марината ви трябват 3 литра вода, 0,75 чаши захар, 0,5 чаши сол, 250 грама шест процента оцет.

Саламурата се прави много просто: всички съставки се смесват, към врящата смес се добавя оцет. По това време зелените се подреждат на дъното на стерилизиран буркан, доматите, нарязани наполовина по дължина, също се поставят плътно в контейнера. Изсипете саламура и изчакайте два часа. Изсипва се в тигана и отново се оставя да заври. Залейте зеленчуците със саламура. Навийте горещ, след това оставете за един ден, увит, докато изстине напълно.

Консервирани червени домати по арменски

За да затворите червени домати, ще ви трябва:

• 5 кг плодове от кремавия сорт;
• 2 глави чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 литра вода;
• три четвърти чаша захар;
• половин чаша сол;
• 250 грама 6 процента оцет.

Алгоритъмът е идентичен с този в първия случай.Но за да направите вкуса още по-богат, не е нужно да слагате подправките на дъното, а да нарежете доматите с тях.

Със зеленина

Приготвя се по идентична рецепта. Но за тази подготовка ще ви трябва повече зеленина. Вземете пресен копър, копър чадъри, магданоз. Можете да добавите босилек, но това не е задължително. Зелените се измиват старателно и се подсушават. Невъзможно е да се допусне излишната влага да влезе - в този случай има голям риск бурканите да се надуят.

Зеленчуците не се нарязват много ситно и се слагат на дъното на буркана. Покрийте и средата на слоя домати на равен слой.

Правене на остър препарат

За пикантен препарат ще трябва да увеличите обема на оцета - до 300 ml за стандартното количество съставки. Вземете и допълнително 2 шушулки червена и зелена люта чушка.

Най-простата рецепта без стерилизация

За да направите рецепта без стерилизация, ще ви трябва:

• 5 кг зеленчуци;
• 1 чесън;
• 3 чадърчета копър.

Вземете равни части захар и сол, три литра вода. Щом сместа заври, добавете 300 грама оцет. По това време в бурканите се добавя аспирин. Вземете една таблетка аспирин на литър вода. Доматите се заливат със саламура и бързо се навиват.

Рецепта за мигновено гърне

Леко посолените се приготвят бързо в тенджера. Ще трябва да вземете:

• 2 кг зеленчуци;
• 1 глава чесън;
• зеленина на вкус.

Прави се саламура (2 литра вода, половин чаша захар, 100 грама сол, 150 грама три процента оцет). Поставете цели домати във врящата смес. Варете 3 минути, изключете огъня. След три часа го включете отново и гответе на слаб огън за 2 минути. Горещи се поставят в буркани и се съхраняват най-много три месеца.

В банката

Приготвя се по стандартна рецепта.Но особеното е, че във всеки буркан се добавя студена саламура. Стерилизирането се извършва отделно за всеки буркан (домати и саламура вътре). Стерилизирайте поне 20 минути.

Ферментирали арменци

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг домати;
• 6 скилидки чесън;
• 60 грама сол;
• 45 грама захар;
• 1,5 литра вода.

Подготовката е стандартна. След потапянето саламурата се покрива с найлонови капаци и се прехвърля на студено.

Зелени домати на арменски: „Асорти от зеленчуци“

Необходимо:

• 1 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 0,6 кг моркови;
• 0,4 кг лук.

Останалите съставки за саламурата са както в стандартната рецепта. Зеленчуците се нарязват на ивици и се запържват леко в слънчогледово масло. Поставете на дъното на буркана, като комбинирате на слоеве.

С целина без оцет

Рецептата е идентична с посочената за ферментирали арменки. Накрая се добавя корен от целина (20-25 грама, не повече за един буркан).

Зелени арменски домати за зимата, нарязани

За да направите рецепта без стерилизация, ще ви трябва:

• 5 кг домати;
• 1 чесън;
• 3 чадърчета копър и магданоз.

Вземете 60 грама сол, 45 грама захар и три литра вода. Щом сместа заври, добавете 300 грама оцет. По това време в бурканите се добавя аспирин. Вземете една таблетка аспирин на литър вода. Доматите, предварително нарязани на четири части, се заливат със саламура и бързо се навиват.

С люта чушка

Рецептата е класическа. Броят на лютите чушки може да се увеличи. Но във всеки случай не е нужно да поставяте повече от три шушулки на трилитров буркан.

С хрян и билки

На последния етап се добавя хрян. Можете да вземете всякакви билки, но най-подходящи са градински чай, мащерка и кориандър.

Със сладки пиперки и моркови

Необходимо:

• 2 кг домати;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 0,5 кг моркови.

Зеленчуците се нарязват на ивици и се запържват леко в слънчогледово масло, но можете и без него. Поставете на дъното на буркана, като комбинирате на слоеве. Залейте със стандартна саламура по рецепта. Рецепта без стерилизация.

Правила за съхранение и продължителност

Съхранявайте до две години на хладно място. В хладилник - до месец.