Вкусните зелени домати за зимата от арменска жена са древна закуска за тези, които обичат нещо пикантно. Могат да се приготвят по различни начини, но общото е, че съдържат много подправки и люти подправки. Доматите в собствен сок в арменски стил ще бъдат акцент на празничната трапеза и са идеални за всяка гарнитура по време на домашна вечеря. Маринованите или осолени домати също имат ярък остър вкус и отличен аромат.
Това предястие може да приготви всеки, дори и начинаещ готвач.Просто трябва да усвоите няколко правила за готвене, за да не правите грешки, а доматите ще се окажат едно от най-вкусните ястия.
Изисквания за готвене
В света има много рецепти за арменски домати, но характеристиките на готвене са почти еднакви. За да научите как да ги готвите, трябва да научите редица важни изисквания.
- Предястието съдържа комбинация от чесън и зелени домати, така че вкусът да е перфектен е важно да не прекалявате с подправките и билките.
- Зеленчуците се вземат твърди, гладки, без петна, гниене или дупки.
- Всички продукти, набрани от градината, се измиват старателно, дръжките се отрязват, а зелените се сортират от пожълтелите листа.
- Можете да направите домати без стерилизация, но след това добавете оцет, но е важно да не прекалявате, в противен случай вкусът ще бъде твърде кисел.
- Туршиите съдържат кориандър, лют лук, чесън, копър, босилек и магданоз.
- Консервираната закуска става по-пикантна, ако добавите червен лют пипер.
- Уникалността на една закуска понякога може да се крие в самия домат, в неговото разнообразие. По-добре е да използвате сортове, които съдържат малко сок и много пулп.
- Доматите в това предястие са зелени. Това ще бъде пикантно и оригинално, въпреки че понякога се използват и червени.
- За да запазите полезните вещества на зеленчуците, чесъна и билките, можете да залеете продуктите с леко охладена марината.
Бурканите трябва да се измият с гореща вода, да се попарят с вряща вода и да се изсушат върху суха кърпа.
Винаги си струва да купувате нови капаци за ецване на зеленчуци, те също са стерилизирани. След като предястието се залее с приготвената саламура, завийте добре капака и обърнете буркана надолу. Трябва да го оставите, докато изстине на тъмно, хладилно място, след което го приберете в мазето или хладилника.
Необходими съставки за класическата рецепта
Същността на приготвянето на арменски домати за зимата в буркани е същата. Там се добавят пикантни подправки и билки за пикантност. Някои готвачи се опитват да разнообразят рецептите с нови добавки и стъпки на готвене.
За проста рецепта за арменска ецване, доматите се използват умерено с оцет и подправки. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани и добре измити. Подбраните зелени домати също се измиват обилно със студена вода.
Освен домати, рецептата включва:
- Няколко глави чесън на вкус;
- Една-две люти червени чушки;
- Магданоз, копър, босилек, кориандър, чесън и лук;
- 130 грама сол;
- Трапезният оцет е обикновен;
- Дафинов лист;
- Морков.
Голям буркан с домати отнема малко повече от килограм. Ако се използват малко други зеленчуци, тогава се използват повече домати. Това предястие се прави от цели зеленчуци или се нарязват и пълнят с чеснов сос.
Това вкусно предястие се маринова по обичайния начин. Напълнете цялото пространство на буркана със зеленчуци и билки и след това сварете саламура. По-добре е да напълните бурканите до ръба с готова саламура, за да предотвратите размножаването на гъбички и бактерии.
Няколко различни рецепти за арменски закуски
Можете да мариновате тези арменски кисели краставички по различни начини. Доматите се квасят, посоляват се и се пълнят. Тази процедура изисква креативност и вдъхновение. Тогава ще се окаже много вкусно.
Леко осолени домати
Рецептата за арменски леко осолени домати с чесън е доста проста и бърза за приготвяне. Те могат да бъдат изядени в рамките на един ден. Могат да се съхраняват не повече от седмица в хладилник. Но обикновено се изяждат бързо.
За десет средно големи домата вземете една голяма лъжица сол, стрък копър, магданоз и кориандър.След това добавете 4 скилидки чесън, една супена лъжица захар. Можете също така да нарежете лука и целината на ситно. Изстискайте пресен лимон вместо оцет.
Доматите се надупчват на няколко места или се нарязват. Така ще се мариноват по-добре. Зелените и чесънът се смилат на ситно и тази каша се добавя към доматите. Поръсете сместа с червения и черния пипер и разбъркайте добре.
Можете да оставите разядката в купата или да я поставите в прозрачен плик. Поставете в хладилника за един ден. Понякога трябва да разбъркате закуската. Когато доматите са накиснати и наситени с аромата на чеснови билки, те могат да бъдат сервирани.
Мариновани домати
Всяка домакиня може да научи особеностите на приготвянето на мариновани домати по арменски. Просто трябва точно да следвате техниката. Този необикновен вкус ще се хареса на всички у дома. Те могат да се ядат след месец.
Съставките включват домати, всякакви зеленчуци, които харесвате, чесън, лук или моркови. Като подправки се добавят пикантни и сладки чушки. Добавете 50 грама захар и сол към маринатата. Ако не обичате прекалено сладките домати, можете да използвате малко по-малко захар. Понякога тези, които обичат по-пикантно, добавят хрян или горчица. За трилитров буркан пригответе тиган с малко повече от литър вода.
Зеленчуците се измиват и сортират заедно с билките. Всичко се поставя в буркан на слоеве, зелените се нарязват на ситно. Сварете саламурата заедно със захарта и солта. Оставете да изстине известно време. Изсипете зеленчуците в буркана и затворете капака. Поставете на студено място за ферментация за един месец. След това можете да опитате.
Пълнено предястие
Доматите по арменски са мариновани за гастрономи и ако ги напълните с пълнеж и ги мариновате в буркани, тогава получавате най-високото изкуство. С такова предястие винаги ще намерите с какво да изненадате гостите си.
Измийте зрелите домати, подсушете ги и ги нарежете леко.За пълнежа вземете чушки, чесън, лук и билки. Напълнете доматите с тази смес. Към маринатата в два литра вода добавете сто грама сол, лъжица захар и дафинови листа.
Напълнете зеленчуците плътно в купа и ги залейте със саламура. Затворете капака, но е по-добре да поставите тежест за изцеждане. Поставете го на хладно място. След около пет дни закуската ще бъде готова и можете да я опитате.
Много рецепти могат да бъдат намерени в готварски книги, на уебсайтове в Интернет или използвайте въображението си. Изберете съставки и инструкции според вашия вкус.
Вкусът на арменските зелени домати за зимата няма да остави никого безразличен. Комбинацията от чесън и билки придава изискан аромат. Проучете внимателно техниката на тези препарати и мариновайте това великолепно предястие за зимата. Добър апетит!
