Колко вкусно е да ядете солени домати с пържени картофи през зимата! Те са толкова сочни и солени и идеални за това време на годината. Опитайте се да подготвите кралски домати за зимата тази година. Тяхната особеност е дълбокият им аромат и сладък вкус. Придава на ястието интересна нотка и ви позволява да го отворите от друга страна.
Тънкостите на приготвянето на кралски домати за зимата
Рецептата за кралски домати има свои специфични характеристики:
- Можете да промените количеството захар в саламурата, но внимавайте да не стане лакомството твърде сладко.
- Ако по някаква причина имате непоносимост към оцета, лимонената киселина ще дойде на помощ. За един литър буркан половин чаена лъжичка ще бъде норма.
съвет. Консервацията ще бъде не само вкусна, но и ярка, ако редувате доматите не само червени, но и жълти. Децата ще харесат тази идея.
Как да изберем и подготвим правилно доматите
Когато избирате домати на пазара или в супермаркета, обърнете внимание на аромата. Ако е изразено, това означава, че плодът е напълно узрял, едва доловима миризма показва, че доматът не е узрял. Съседството с гнили, развалени, бити зеленчуци не е желателно. Плодовете трябва да са твърди, но лесно пресовани, богати на цвят, без вдлъбнатини, жълти или тъмни петна, с еластична кора. Опитайте се да изберете домати с приблизително еднакъв размер, среден размер. За да подготвите зеленчук за консервиране, изплакнете го под течаща вода.
важно! Измийте особено внимателно областта на стъблото - там често се натрупва мръсотия.
След като доматите са почистени, изберете място близо до дръжката и направете малка дупка там с клечка за зъби или игла. Това е необходимо, така че доматът да не се спука под въздействието на вряща вода, така че кожата да остане опъната.
Рецепти за мариноване
Има много рецепти за кралски домати, по-долу ще говорим за най-популярните от тях.
Традиционен начин
За една 3-литрова кутия консервирани кралски домати ще ни трябва:
- Домати - 1,5 кг.
- Карамфил - 3 пъпки.
- Бахар грах - 3 броя.
- Шушулка люта чушка - едно малко пръстенче.
- Белият пипер - четвъртата част.
- Копър - 1 чадър.
- Чесън – 1 скилидка.
- Оцет - 1,5 супени лъжици.
- Гранулирана захар - 1,5 чаши.
- Сол – 1 супена лъжица.
- Лаврушка - на вкус.
Стерилизирайте бутилките, сложете копър, 3 вида черен пипер, карамфил, дафинов лист. Поставете домати отгоре. Напълнете бутилката до гърлото с вряща вода и изчакайте половин час. Изсипете течността обратно в тигана и оставете да заври. Добавете чесън, сол, гранулирана захар и оцет в бутилката. Изсипете вряща вода в бутилка и навийте. Поставете го с главата надолу под одеяло за един ден.
С мед
Съставки за консервирани кралски кисели домати:
- Домати - 5 кг.
- Вода - 7,5 литра.
- Оцет - 150 грама.
- Мед - 450 грама.
- Сол - 150 грама.
- Чесън – 2 глави.
- Черен пипер на зърна - на вкус.
- Карамфил - на вкус.
- Копър, листа от касис - на вкус.
Изплакнете добре всички компоненти, след почистване нарежете чесъна на малки кръгчета. Предварително стерилизирайте бурканите. Поставете чесън, подправки, билки отдолу нагоре, напълнете бутилките с домати.
Сега да преминем към саламурата. За да направите това, комбинирайте вода, мед, черен пипер, оцет и карамфил в съд. Вари се около 3-4 минути. След като свалите от котлона, залейте доматите със саламура и изчакайте течността да достигне стайна температура. Изсипете го обратно в тигана, кипете отново 3 минути, прехвърлете в буркани. Навийте ги на руло, покрийте ги с топло одеяло, като поставите бутилките с главата надолу. След един ден можете да го поставите на място за постоянно съхранение.
С пикантен вкус
Готвенето на пикантни домати ще изисква следните съставки:
- Домати - 0,5 кг.
- Оцет – 2 супени лъжици.
- Люта чушка - 0,5 бр.
- Чесън – 1 скилидка.
- Жълта чушка - 1 бр.
- Бахар грах - на вкус.
- Захар - 100 грама (на 1 литър вода).
- Сол - 50 грама (на 1 литър вода).
Стерилизираме бутилките и добавяме подправките. Поставете доматите и сладките чушки, налейте вряла вода до гърлото. Покрийте с метален капак и изчакайте половин час. След това измерете водата, като преброите пропорциите: за един литър течност се нуждаете от 100 грама захар и 50 грама сол. Добавете към съня и оставете да заври. Изсипете оцетна киселина в бутилката, изсипете приготвената саламура и можете да започнете да запечатвате. Оставете обърнатите бутилки под одеяло за един ден и ги преместете в мазето.
С мед и лук
Най-на пръв поглед несъвместимите продукти могат да се комбинират, за да се получат вкусни ястия. Това е тази рецепта. За да ги мариноваме, ще ни трябва:
- Крем домати – 2 килограма.
- Лук - 0,2 кг.
- Сол - 50 грама.
- Ябълков оцет - 50 грама.
- мед - 100 грама.
Стерилизираме бутилките, измиваме доматите и ги оставяме да изсъхнат напълно (или ги избърсваме с кърпа). Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Поставете доматите в буркани, като поставите лук в свободното пространство между тях.
Нека направим саламура: добавете сол към вода (1 литър), изсипете оцет, кипнете и след като заври добавете мед. Нека изчакаме още малко, след което можете да изсипете маринатата в буркани, като допълните до самото гърло. Веднага навийте бурканите и ги поставете под одеяло.
Рецепта за литров буркан
Бутилките от литър са най-удобният съд за приготвяне на консерви. Това е достатъчно за няколко дни - за ежедневна трапеза и за един път - за празник. Имате време да се насладите на вкуса, но не толкова дълго, че ястието да ви омръзне или да се развали.
И така, колко съставки са ни необходими за един такъв буркан от 1 литър? Ние броим:
- Домати - 0,5 кг.
- Вода - 0,5 литра.
- Оцет – 1 чаена лъжичка.
- Чесън – 2 скилидки.
- Лук – 1 средна глава лук.
- Дафинов лист – 2 листа.
- Карамфил - 3 пъпки.
- Бахар грах - 3 броя.
- Пред острото - 1 пръстен.
- Сол – 1 чаена лъжичка.
- Захар – 1 супена лъжица.
- Растително масло (по желание) - 2 супени лъжици.
Измиваме избраните домати и обелваме чесъна. Пробождаме кожата близо до дръжката с клечка за зъби или карфица, за да не се наруши целостта на кожата от вряща вода. Обелете лука, нарежете на кръгчета, след което подгответе всички останали компоненти. Предварително стерилизираме бурканите. Отдолу нагоре се нареждат: скилидки, кръгче люта чушка, дафинов лист, зърна бахар и половин глава лук. Следва слой от домати, последван от втората част от лука, последван от останалата част от доматите.
Следващата стъпка е подготовката на саламура. За да направите това, сложете вода да заври в отделна тенджера и напълнете буркана до гърлото. Покрийте с метален капак и изчакайте половин час. Изсипете тази вода обратно в тигана и повторете процеса.
Докато водата заври, сложете в буркан сол, захар и оцет (ако обичате консервирано слънчогледово олио, можете да добавите и него).
Врящата вода е готова - изсипете я в буркан и можете да я навиете. Спуснете го настрани, завъртете го малко, така че насипните съставки да се разтворят. Сега можете да го поставите с главата надолу, да го покриете с одеяло и да го оставите за 24 часа. След това време отстранете одеялото, поставете го правилно и го оставете в това положение за една седмица (уверете се, че бурканите не са изложени на пряка слънчева светлина). След това консервацията може да се постави за дългосрочно съхранение.
Как правилно да съхранявате „Кралски домати“
Консервацията се съхранява на хладно, проветриво място за не повече от една година.
