Изобилието от доматена реколта дава възможност на домакините, освен да приготвят стандартни кисели домати, да измислят нещо ново и необичайно, за да изненадат семейството и приятелите. Приготвянето на домати със смлян черен пипер за зимата няма да създаде никакви трудности. Особеността на рецептата е, че плодовете се нарязват на филийки. Крайният резултат е пикантно предястие, което ще зарадва не само на семейна вечеря, но и ще украси празничната трапеза.
Характеристики на мариноване на домати със смлян пипер за зимата
Следването на прости, но важни съвети ще ви помогне да получите перфектната зимна закуска:
- Поставете половинките домати внимателно, без да ги притискате;
- Слънчогледовото масло може да се замени със зехтин;
- Част от определеното количество захар може да се замени с мед, тогава доматите ще имат приятен меден вкус и аромат.
- Доматите ще са готови след месец.
Как да изберем правилните съставки?
Успехът на подготовката зависи от правилната подготовка на необходимите компоненти. Няколко съвета за избор на домати и билки:
- плодовете трябва да са твърди и месести, тъй като се разполовяват или на четвъртинки;
- използвайте плодове от един и същи сорт, със същия размер и степен на зрялост;
- зеленчуците трябва да са цели, без повреди или смачкани;
- зелените трябва да са свежи, всички лоши клони с признаци на разваляне и гниене трябва да бъдат отстранени.
Правила за подготовка на контейнери
Изисквания за избор и подготовка на контейнери:
- Препоръчва се използването на бидони с обем от 0,75 литра до 1,5 литра;
- те трябва да са непокътнати, без чипове на врата, в противен случай няма да е възможно да се затворят херметически;
- контейнерът трябва да се измие обилно, препоръчително е да се използва сода;
- Не е необходимо да стерилизирате бурканите, тъй като технологията на приготвяне включва етап на стерилизация.
Най-добрите рецепти
Всички рецепти, представени по-долу, са основни. Ако желаете, наборът от компоненти може да бъде разнообразен чрез добавяне на черен пипер. Не е изключено използването на любимите ви подправки (килантро, кориандър, босилек, звездовиден анасон, кимион, канела, карамфил).
Мариновани с черен пипер
За да получите тази пикантна зимна закуска ви трябва:
- домати - 2 кг;
- чесън – 3 скилидки;
- листа от касис и череша - по 3-4 листа;
- копър - 3-4 чадъра;
- слънчогледово масло - 45 милилитра;
- черен пипер - 10 грама;
- вода - литър;
- сол - 25 грама;
- захар - 45 грама;
- оцет - 70 милилитра.
Последователност:
- Поставете пипер в чиния.
- Измийте зеленчуците, подсушете ги, нарежете на половинки, потопете всяка в пипера с разреза надолу.
- Поставете измити, изсушени билки, чадър копър и нарязани на четвъртинки скилидки чесън на дъното на съда.
- Поставете половинките с разреза надолу.
- Пригответе марината: кипнете вода, добавете захар и сол. След разтваряне се добавят оцет и олио. Изсипете вряща марината, покрийте съда и стерилизирайте за 15 минути.
- Покрийте с херметичен капак, обърнете и увийте, докато изстине напълно.
Резени домати с черен пипер
За да приготвите тази сладка и пикантна закуска ви трябва:
- лук - 2-3 броя;
- чесън – 3-4 скилидки;
- черен пипер - 10 грама;
- пипер халапеньо - парче;
- домати - 2 кг;
- магданоз (зелени) - връзка;
- слънчогледово масло - 35 милилитра;
- вода - 2 литра;
- оцет - 65 милилитра;
- захар - 170 грама;
- сол - 55 грама.
Последователност:
- Измийте доматите, подсушете ги, нарежете на 4 части. Поръсват се с черен пипер.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.
- Поставете лука, чесъна, половината магданоз и халапеньо на дъното.
- Поставете нарязаните домати и покрийте с останалия магданоз.
- Направете марината: кипнете вода, добавете захар и сол. Когато се разтворят, залейте с олио, оцет и залейте бурканите с вряща марината.
- Стерилизирайте за четвърт час. Затворете плътно, обърнете и увийте.
Вариант със смлян червен пипер
Любителите на пикантното ще оценят това предястие.Тази рецепта използва същия брой компоненти, както е посочено в предишната. Но тъй като това са сладко-пикантни домати, трябва да добавите 15 грама червен пипер.
Последователност:
- Поставете лука, нарязан на половин пръстени, и магданоза на дъното на подготвения съд.
- Измийте плодовете, подсушете ги, разрежете ги наполовина, без да разрязвате докрай.
- Накълцайте чесъна с помощта на преса за чесън.
- Поръсете нарязания домат с червен пипер, намажете с чеснова смес, затворете и наредете в буркан.
- Пригответе саламура (според предишната рецепта), изсипете доматите, стерилизирайте за четвърт час и затворете с херметически капаци. Обърнете и покрийте добре, докато изстине напълно.
Допълнително съхранение на детайлите
Контейнерите с домати се препоръчват да се съхраняват в хладно и тъмно помещение, срокът на годност е от една до две години. В стайни условия затворен буркан може да се съхранява една година. Срокът на годност на отворен буркан в хладилник е една до две седмици.
Ако повърхността на саламурата е покрита с бял филм, доматите са се развалили.
