Август, септември – време за подготовка. Използват се семейни рецепти и нови, намерени в интернет. Активно зреещите домати не позволяват на домакините да се отпуснат. Тя беше малко зяпнала и заспаха. Предлагам да приготвя домати за зимата по моите рецепти. Определено ще е вкусно. Процесът на готвене няма да ви измори.
Домати с червено френско грозде
Да изберем 2 кг домати с еднаква форма и големина. Измийте го в две води и го оставете настрана да се отцеди. За този обем плодове са ви необходими 1,5 литра вода и буркани по избор:
- Един 3л.
- Два по 1,5л.
- Три обема по 1л.
Взимаме контейнера с обема, който имаме. Измиваме го с гъба и сода, изплакваме го няколко пъти и го стерилизираме в микровълновата. Приготвянето на бурканите ще отнеме около 10 минути, а също така трябва да измиете и изварите капаците.
Поставете доматите в буркани (буркани). В същото време кипнете чайника. Напълнете буркана(ите) с вряща вода и покрийте със стерилен капак(и). Доматите се варят на пара за 15 минути.
Преди да започнем да правим саламура, нека сортираме и измием чаша червено френско грозде. След това обикновено кипвам 1,5 литра вода в чайник, изсипвам врящата течност в тенджера и добавям там 2 супени лъжици. сол и 6 с.л. л. Сахара. Довеждам всичко до кипене.
Отцеждам водата, която е изстинала за 15 минути. Добавям касиса и след това заливам с горещия сироп. Навивам домати за зимата с червено френско грозде вместо консервант. Обръщам препаратите си с главата надолу и ги покривам с топло одеяло. След два дни ги изпращам за съхранение.
Мариновайте домати в сок от касис
Още една рецепта без оцет. Може перфектно да се замени с естествен консервант - сок, изцеден от касис. Много домакини използват сокове от горски плодове за консервиране. За да го изстискате, извадете сокоизстисквачка и измийте 500 г плодове. Накрая ни трябват 300 мл сок.
3-литров буркан ще вземе около 2 кг домати и 2-3 листа от касис. Плодовете се измиват, набождат се с клечка за зъби и се поставят в буркан до закачалките. Бурканът трябва да е стерилен. Налейте 1 литър вода в сока, добавете 3 супени лъжици захар. л. и 1,5 с.л. л. сол без йод.
Сварете разредения с вода сок и го изсипете в буркан, пълен с домати. След 15 минути се изсипва в тенджера, кипва се и се сипва обратно в буркана и така до 2 пъти.
Общо варим доматите и касиса за около час. Обърнете усукания буркан и го увийте.Подреждаме масата и разглеждаме други рецепти.
Добавете босилек към маринатата
Опитайте тази рецепта с лилав босилек. Ароматът на този препарат възбужда зверски апетит, но какво да кажем за самата марината? Вкусно е и отнема много малко време за приготвяне.
Изберете зрели, средно големи плодове. Общо ще ви трябват малко по-малко от 2 кг, защото трябва да ги мариновате в 3-литров буркан. Първо, нека измием доматите и след това да преминем към другите зеленчуци. Ще направим консерва със следните съставки:
- стръкове босилек 3-4 бр.
- Сладък, зрял пипер 1 бр.
- Люта чушка шушулка.
- Глава чесън.
- Копър чадърчета 3 бр.
Измийте всички зеленчуци и билки и оставете да изсъхнат. Накъсайте листенцата босилек. Обелете чесъна, нарежете на едро. Сладката чушка се нарязва на ленти (кубчета), лютата чушка се отстранява от семките и ципите и се нарязва на тънки кръгчета.
Поставете няколко лилави листа и чадърчета копър на дъното на буркана. Наредете доматите на пластове, като ги поръсите с листенца босилек и два вида черен пипер. Напълнете до горе буркана с вряща вода. След като престои 15 минути, налейте водата в тенджерата и напълнете буркана с нова вряща вода.
Докато стоят, да направим марината. Във вода се слагат 1,5 с.л. л. сол и 3 с.л. л. Сахара. Поставете тигана на огъня. Водата трябва да заври. Отцедете водата от домата в мивката и залейте с врящата марината. Добавете 65 ml 6% оцет директно в буркана и веднага завийте капака. Приготвените по този начин мариновани домати имат пикантен, остър вкус. Добре запазена.
Домати с водка
За 3-литров буркан водка се нуждаете от малко, само 50 г. Зрели или кафяви домати 1,8 кг. Допълнителните съставки включват малко копър и 4-5 скилидки чесън. Маринатата ще приготвим от 3 с.л. л.захар, супена лъжица сол и 1,5 литра вода.
Вместо оцет ще се използва водка. Измитите домати се набождат с клечка за зъби и се поставят в стерилизиран 3-литров буркан върху копъра и скилидките чесън. Сварете вода в чайник и изсипете доматите. След точно 15 минути се изсипва в тавата.
От отцедената вода, захарта и солта пригответе плънката за приготвяне. Саламурата трябва малко да поври. Изсипете вряща вода в буркан и изсипете водка в нея. Заготовката е готова. Остава само да завиете капака и да поставите буркана под одеялото с дъното нагоре.
Пикантни домати в собствен сок
Почитателите на "пикантните" храни определено ще се насладят на тази рецепта. Домакините нямат време да обработват домати, когато са активно узрели. Използвайте тази рецепта и 4 кг домати веднага ще намерят приложение.
От тях вземете половината като силни дребни домати, а другата половина като презрели марулени домати. Ще ви трябват 30 г чесън и два вида черен пипер:
- Мляно черно.
- Пикантен боб.
Вземете количеството по ваш вкус. За напълване ще трябва да вземете 4 супени лъжици. л. захар и 1 препълнена с.л. л. сол.
Набодете измитите дребни плодчета и ги наредете в стерилни буркани. Сварете вода и изсипете доматите. Отцедете го след 20 минути. Нарежете големите домати първо с нож, а след това с блендер. Добавете двата вида пипер към соса преди нарязване. Сварете получената маса със сол и захар и насипете в буркани. Стерилизирайте буркани от 1 литър за 15 минути. Навийте готовата марината с предварително сварени капаци.
Ако ви харесват предложените опции за подготовка за зимата, вземете ги в експлоатация.
