Най-добрите рецепти за мариновани домати с целина за зимата и срок на годност за консервиране

За да получите различни варианти на препарати, можете да подготвите домати и целина за зимата. Рецептите за такива закуски могат да се различават в набора от допълнителни компоненти, които придават на ястието собствена уникална нотка на аромат или вкус. Любителите на пикантни закуски с необичаен аромат, който се осигурява от наличието на зеленина от целина, ще бъдат доволни.

Подготовка на домати и целина за консервиране

Качеството и вкусът на готовото ястие зависи не само от подготовката, но и от правилно подбраните и приготвени съставки:

1. Доматите трябва да са твърди, без признаци на разваляне и без загуба на целостта си. Те трябва да се измият, да се отстранят опашките и да се пробият с клечка за зъби в областта на дръжката.
2. Зелените целина трябва да са пресни, не развалени или куцащи. Трябва да се измие и изсуши.

Варианти за подготовка за зимата

Вариантите за приготвяне са базирани на класическата рецепта, която винаги може да бъде променена или разнообразена с допълнителни съставки. Количеството захар може да се променя в зависимост от вкусовите предпочитания на семейството.

Класически вариант

Количеството зеленчуци се взема толкова, колкото се побира в литров съд, като за него се посочва и количеството сол, захар и оцет. За да се подготвите трябва:

• домати;
• сол - 7 g;
• целина - стрък;
• захар - 15 g;
• черен пипер - 2 грах;
• оцет - 30 мл.

Схема за готвене:

1. В измит съд поставете стръкове билки и зърна черен пипер.
2. Сгънете доматите, след като стеблото им е пробито с клечка за зъби, добавете сол, захар и оцет.
3. Изсипете вряща течност, покрийте с капак и стерилизирайте за четвърт час.
4. Затегнете плътно капака и го поставете с главата надолу. Покрийте добре докато изстине.

Бърза рецепта без стерилизация

Необходими компоненти за литров съд:

• домати;
• захар - 15 g;
• клончета целина - 2 бр.;
• сол - 7 g;
• стрък копър;
• оцет - 30 мл.

Схема за готвене:

1. Поставете клонки от билки и черен пипер в чист, стерилизиран съд.
2. Измитите зеленчуци се набождат по стъблото с клечка за зъби, поставят се и се заливат с вряла вода. Изчакайте четвърт час.
3. Изцедете течността, добавете захар, сол и кипнете.
4. Изсипете оцет в доматите и ги залейте с вряща саламура.
5. Завива се стегнато и се обръща да се покрие, за да се стопли.

Консерви с чесън

Този препарат има приятен характерен аромат, присъщ на киселия чесън. За литър заготовка са необходими следните продукти:

• скилидка чесън;
• домати - колкото се поберат;
• сол - 8 g;
• оцет - 30 ml;
• захар - 15 g;
• целина - 2 клона.

Схема за готвене:

1. Поставете зелените и една скилидка чесън, нарязана по дължина в чист съд.
2. Измийте зеленчуците и ги набодете с клечка за зъби в областта на стъблото. Поставете в съд.
3. Добавете гранулирана захар и сол, налейте оцет, кипяща течност и стерилизирайте за четвърт час.
4. Затегнете плътно капака, като го поставите с главата надолу, покрийте, докато изстине.

Мариноване на чери домати с целина

Солените малки череши ще бъдат чудесна закуска на всяка маса:

• череша - 1,3 кг;
• сол - 12 g;
• целина - 5 стръка;
• черен пипер - 5 бр.;
• гранулирана захар - 17-20 g;
• чесън - 3-4 скилидки;
• касис и черешови зеленчуци.

Схема за готвене:

1. Измийте чери доматите, поставете ги в подготвен съд, а отгоре сложете билки, зърна черен пипер и чесън.
2. Пригответе саламура: добавете сол и захар към водата и кипнете.
3. Оставете леко да се охлади и изсипете върху чери доматите. Оставете за 4-5 дни при стайни условия.
4. След като изтече времето, извадете на хладно място.

Ако намалите времето за осоляване, можете да получите леко осолени чери домати.

Пикантни половинки с оцет и лук

Необходими компоненти за литрови съдове:

• домати - 1,2 кг;
• стрък целина с клонки - 1 бр.;
• сол - 10 g;
• гранулирана захар - 15 g;
• черен пипер - 3 бр.;
• оцет - 30 ml;
• чесън - 3 скилидки.

Схема за готвене:

1. Измийте стъблото и клоните и ги поставете на дъното на съда.
2. Зеленчуците се измиват, нарязват се на филийки и се нареждат, като се поръсва с чесън. Добавете черен пипер.
3. Залейте с вряща течност, изчакайте 10 минути. Отцедете водата, кипнете и налейте отново. Оставете за четвърт час.
4. Отцедете отново, добавете сол и кристална захар.
5. Изсипете оцет и вряща марината в съда със зеленчуци и затегнете плътно капака.
6. Поставете с главата надолу и покрийте, докато изстине напълно.

Мариновани с горчица

Горчицата придава на готовото ястие пикантна, деликатна пикантност. За да получите такава закуска, трябва да използвате компонентите, представени в класическата рецепта, и да следвате посочената схема на приготвяне с единствената поправка: за всеки литър контейнер трябва да поставите 7 g синапени зърна или 5 g прах.

Рецепта за сладки мариновани домати с растение

Рецептата е представена за обем на трилитров съд:

• домати - 1,7 кг;
• сол - 25 g;
• сладък пипер - един;
• гранулирана захар - 75 g;
• оцет - 85 ml;
• целина - 5-6 клона;
• черен пипер - 4 бр.

Схема за готвене:

1. Поставете зелените, зърната черен пипер, обелените и нарязани на филийки сладки чушки в чист, стерилизиран съд.
2. Поставете измитите зеленчуци.
3. Добавете сол, кристална захар и оцет.
4. Залива се с вряла течност, стерилизира се 20 минути, захваща се добре с капака и се обръща с капачката надолу, за да се стопли.

Правила за съхранение на ястия

Важно е не само да го подготвите правилно, но и да запазите готовия продукт. Консервираните в буркани домати се съхраняват при стайни условия на тъмно. Препоръчва се солените и слабо солените зеленчуци да се съхраняват на хладно и тъмно.