Всеки обича кисели домати заради приятния им сладко-кисел вкус и аромата на подправки, добавени в буркана. За разлика от солените домати, оцетът, разреден с вода, придава на предястието особена пикантност.
Но доматите с ябълков оцет за зимата ще се окажат още по-вкусни, чиито рецепти се предлагат на опитни домакини да опитат.
Основни правила за приготвяне на мариновани домати
От зеленчуците е по-добре да запазите доматите, защото те рядко се развалят и са много по-вкусни в марината от краставиците. Но има редица правила за готвене:
- За ецване се избират само зрели, неповредени плодове.
- За да не се напука кората на доматите от вряла вода, надупчете я с клечка за зъби в областта на дръжката.
- Подправките, които вървят добре с туршията са магданоз, босилек, целина, всички видове чушки и дафинов лист.
- Контейнерът за ецване трябва да е чист, така че трябва да бъде добре измит и стерилизиран.
- Най-добре е да вземете литров или двулитров буркан за ецване.
- Плодовете се нареждат плътно заедно с подправките и билките.
- Преди завиване на буркана в горещата марината се добавя оцет.
- Зеленчуците се запазват добре, ако ги полеете два или веднъж, но след това пастьоризирате препаратите.
В зависимост от добавените подправки вкусът на марината ще се промени съответно. Осоляването ще бъде успешно, ако са изпълнени всички изисквания за изпълнение на рецептите.
Да се мариноваме
Всяко консервиране на домати става бързо. Първо изберете съставките за един литър препарат. За килограм домати три стръка магданоз, една трета от шушулка сладък и горчив пипер, пет скилидки чесън, дафинов лист, десет семена кориандър, две чадърчета копър, три зърна черен пипер, същото количество карамфил, една или две зърна бахар ще бъдат достатъчни. Маринатата се приготвя от един литър вода с добавяне на половин супена лъжица сол, една и половина супени лъжици захар и тридесет и пет милилитра ябълков оцет. Всички продукти са плътно опаковани в буркани. След това ги залейте с вряла вода. След десет-двадесет минути течността се излива в тавата. Всички съставки за маринатата се поставят в нея, варят се седем минути и се изсипват в буркани с домати.
След навиване контейнерите се увиват, така че постепенно да се охладят.
Ако харесвате по-сладкия вкус на кисели домати, тогава можете да вземете една супена лъжица сол на литър вода, четири супени лъжици захар и да намалите количеството на ябълковия оцет до 130 милилитра.
Приготвят се и като към доматите се слагат нарязаните на филийки моркови и на колелца сладките чушки. Комбинацията от зеленчуци и ябълки е перфектна, две малки на буркан ще са достатъчни. Маринатата се приготвя по същия начин като в предишната рецепта.
Домати с ябълков оцет и босилек
Консервираните доматени плодове с добавка на босилек са необичайни. Тревата съдържа основни вещества като каротин, рутин, органични киселини и витамини. Те помагат за подобряване на мозъчната функция, активират мисловните процеси и стимулират имунната система на организма. Босилекът придава на маринатата деликатен пикантен вкус с лека горчивина.
Ето една рецепта за домати с ябълков оцет за зимата.
На дъното на бурканите се слагат четири скилидки чесън, две-три зърна черен и бахар. След това идва ред на доматите, те се поставят в съд, редувайки се с клонки босилек. Залейте го с вряща вода два пъти, като зеленчуците се държат в нея за не повече от пет до седем минути. Вторият път водата се налива в тавата. На литър вземете половин чаша захар, две супени лъжици сол, сто милилитра ябълков оцет. Кипналата марината се налива в буркани, както е показано във видеото. Навийте продукта с попарени метални капаци и го поставете под топъл подслон.
За да получите вкусни препарати в резултат на ецване на домати с ябълков оцет, е необходимо да извършите правилно процедурата за ецване.
Осоляването на доматени плодове с ябълков оцет е просто, според обичайната схема, само вместо оцет те използват по-деликатна киселина, която не е необходимо да се разрежда, като се мисли за пропорциите.
