Ранното зеле е необичайно здравословен продукт, който съдържа големи количества калций, калий, фосфор, витамини С и Р. Консервирането на този зеленчук ще помогне да се запази целият богат витаминен запас и ще се осигури хрупкава подготовка. Рецепти за кисело ранно зеле в буркани за зимата ще ви помогнат да приготвите вкусно предястие за празнична или вечерна маса.
Възможно ли е да се маринова ранно зеле?
Ранното узряване на зелето, което се отличава с висока плътност, е по-подходящо за консервиране. Този сорт се запазва по-добре, когато се осолява и толерира дългосрочно съхранение. За туршия обаче е подходящо и ранното зеле, с по-тънки, но по-нежни листа.
Подготовка на контейнери и зеленчуци
Всички съставки се измиват старателно и се проверяват за повреди. При преглед трябва да се отстранят всички повредени, загнили и изсъхнали листа, тъй като не могат да се мариноват. Преди консервиране стъклените съдове трябва да бъдат добре стерилизирани - в микровълнова печка, фурна или тиган с вряща вода.
Как да мариновате ранно зеле за зимата?
Можете да мариновате зеле за зимата по различни начини - хрупкавото предястие се приготвя с добавка на цвекло, домати или чушки.
Традиционна рецепта
Мариноването по класическия начин съдържа минимален набор от продукти. Какво ти е необходимо:
- зеле - средна глава;
- сол - 2 големи лъжици;
- рафинирана захар - 2 големи лъжици;
- масло - голяма лъжица.
Как да готвя: нарежете зелето и морковите, поставете съставките в съд. Пригответе саламура: оставете водата да заври с добавяне на рафинирана захар и сол, след това изсипете две малки лъжици оцетна есенция и масло. Варете седем минути. Изсипете сместа в компонентите в контейнери, оставете за три дни и се скрийте.
Бърз метод на готвене
Можете да се насладите на мариновани зеленчуци по този метод в същия ден. Първо нарежете средна глава зеле и нарежете два моркова. След това пригответе плънката: за да направите това, изсипете две големи лъжици сол в чаша, добавете захар и след това добавете оцет (100 грама) и олио (200 грама).Заливат се зеленчуците и се оставят на хладно за пет часа.
Младо зеле на вкусни парчета
Мариноването на парчета е най-добрият начин за младо зеле. Глава зеле с тегло три килограма трябва да бъде разделена на части. На дъното на съда се слагат зърната черен пипер и дафиновите листа. След това пригответе пълнежа: кипнете литър вода с чаша гранулирана захар и три големи лъжици сол, след което добавете ½ чаша оцет. Изсипете съставките и след това затворете контейнерите.
Пикантна закуска
Тази рецепта наистина ще се хареса на любителите на пикантни ястия. За да запазите пикантната закуска, трябва да нарежете зелето, чесъна, чушките и да настържете морковите. След това се приготвя заливка от захар и сол. След като заври се добавят оцетна есенция и олио. Напълнете контейнера с пълнеж, поставете товар отгоре за един ден и след това го навийте по-късно.
Вариант с къри
Подправките ще допълнят вкуса на апетитната заготовка. Средна глава зеле трябва да се нареже на малки филийки и да се постави в контейнери. Добавете лъжица захар и три големи лъжици сол. След това добавете две десертни лъжици подправка къри. Поставете тежест, така че да се появи сокът. След час добавете 50 грама оцет и олио. Затворете и поставете в студена стая.
С цвекло
За наситен цвят и вкус се добавя цвекло. Основната съставка с тегло 2 килограма се нарязва на филийки, а цвеклото и морковите се нарязват. След това пригответе марината от чаша кристална захар и две големи лъжици сол, както и оцет и масло. Горещата течност се изсипва в съд със зеленчуци. Ден по-късно бурканите са скрити в мазето.
С домати
За тази рецепта изберете домати с дебела кожа. Първо се нарязват няколко глави зеле, а 5 килограма домати се измиват старателно. Съставките се подреждат в контейнери, а отгоре се поставят пресни билки.След това към съставките се излива вряща саламура и към всеки контейнер се добавя лъжица оцетна есенция. Остава само да се затвори и скрие.
С черен пипер
Чушката е идеалното допълнение към хрупкава закуска. Какво ти е необходимо:
- зеле - глава зеле;
- черен пипер - 6 броя;
- гранулирана захар - 100 грама;
- сол - 2 големи лъжици;
- оцет - 100 милилитра;
- ароматно масло - 60 грама.
Нарежете зеленчуците по удобен начин и ги поставете в съдове. След това трябва да приготвите саламура: кипнете вода, добавете сол и захар. Щом течността заври се добавят оцета и олиото. След това трябва да залеете храната с вряща саламура и да я оставите да вари два часа. След това трябва да пастьоризирате, навиете и скриете в мазето.
Как правилно да съхранявате готовия продукт?
Консервацията, приготвена по всички правила, може да се съхранява през цялата зима, тъй като рецептата изисква добавяне на естествени съставки. След завинтване стерилните контейнери ще трябва да се съхраняват на хладно място: изба, хладилник или сутерен.
По-добре е да не поставяте буркани на пода, за да не се образува мухъл.
