Консервираните домати са страхотна самостоятелна закуска, но могат да се комбинират добре с много други съставки. Прекрасно ястие - домати с ябълки за зимата. Тези плодове се съчетават добре с домати в домашно приготвени продукти, като допълват и подчертават вкуса на много закуски. Не се страхувайте да добавяте различни подправки и билки в бурканите: чесън, черен пипер, цвекло, карамфил и канела.
Препоръки за избор на ябълки и домати
Можете да добавите ябълки както към червени, така и към неузрели домати. Зелените плодове придават на целия препарат интересен пикантен вкус.Някои хора ценят това повече от сладостта на зрелите домати. Консервирайте домати с различни билки, скилидки млад чесън, ароматни дафинови листа, всички видове чушки и пъпки карамфил. Саламурата, използвана за заливане, може да съдържа оцет или да се готви без него.
Доматите, които ще се използват за консервиране, трябва да са със среден размер, така че процесът на изваждането им от буркана да не създава затруднения. Имате нужда от цели, здрави домати, без петна. Ако няма малки домати, тогава можете да вземете големи, силни екземпляри и да ги нарежете на няколко части.
Ябълките, които ще се използват за консервиране, не трябва да са големи. Идеалният вариант са малки ябълки от сладки и кисели сортове. Повърхността не трябва да показва признаци на повреда.
Няма нужда от строг подбор на плодовете, защото могат да се нарязват на филийки. Въпреки това, целите консервирани ябълки изглеждат по-добре. Що се отнася до сорта, предпочитание трябва да се даде на сортове, които са ароматни, силни и леко кисели.
Най-добрият вариант е Антоновски. С тях доматите, мариновани с ябълки за зимата, ще имат страхотен вкус и вълшебен аромат.
Класическа рецепта
Най-простата и в същото време позната рецепта за домати и ябълки за зимата не изисква набор от съставки. Малкото количество сол в маринатата е причината предястието да запази изтънчения си ябълков вкус. Простотата на приготвяне е ключът към факта, че дори начинаеща домакиня може да го запази.
За мариновани домати с ябълки са ви необходими:
- 1,5 килограма домати;
- подправки (в зависимост от предпочитанията);
- 0,5 килограма ябълки;
- 1,5 литра вода;
- 2 с.л. лъжици гранулирана захар и същото количество сол;
- 0,25 чаши оцет;
- черен пипер.
Процесът на готвене е както следва:
- Измийте ябълките, оставете малките цели, а големите нарежете на филийки.
- Подсушете предварително стерилизирани буркани.
- Поставете резени плодове на дъното като първи слой.
- Поставете домати върху ябълките, след това редувайте плодове и зеленчуци.
- Ако се използват подправки, те трябва да се поставят в буркана между слоевете.
- Напълнете съдържанието на буркана с вряла вода, оставете всичко за известно време, през което водата се охлажда до температура 20 - 25 ° C.
- Охладената вода трябва да се излее в тенджера, да се добавят насипни съставки и да се доведе до кипене, като по този начин се вари саламура.
- Добавете оцет (лъжица) към препарата.
- Навийте парчетата залети във вряща марината.
След затваряне е необходимо да поставите консервата под топло одеяло, за да се охлади бавно.
Домати с ябълки и подправки
За зимата консервирани домати с ябълки с подправки ще украсят всяка празнична трапеза. За да приложите рецептата за един трилитров буркан, трябва да подготвите:
- домати;
- 3 – 5 средно големи ябълки;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 с.л. лъжица готварска сол;
- 5-6 супени лъжици гранулирана захар;
- 0,05 литра оцет (9%);
- 3 зърна черен пипер;
- няколко пресни стръка магданоз и копър;
- два дафинови листа;
- 2 пъпки карамфил;
- смляна канела (на вкус от 1 до 3 ч.л.).
Консервираме в определена последователност. Поставете доматите на дъното на буркана и ябълките отгоре. Половината от обема чесън се поставя на дъното, останалата част се слага върху плодовете. Магданозът и копърът ще изглеждат по-добре, ако се поставят вертикално, надлъжно спрямо стените на буркана. Към плодовете трябва да добавите карамфил, черен пипер и дафинов лист.Всички подправки и билки не трябва да са на едно място в буркана, те трябва да са равномерно разпределени в съдържанието.
Следващият етап от подготовката е изливане на вряща вода върху съдържанието на контейнера. Доматите и ябълките трябва да се вливат в продължение на 10 минути. След това охладената вода се налива в тенджера и се добавят канелата, солта и захарта. Всички кристали трябва да се разтворят напълно. Не се изненадвайте, когато водата стане кафява след разтваряне на канелата.
Когато сместа заври на котлона и се готви 5 минути, добавете оцет и извадете от съда на огъня. Необходимо е марината да се налива в буркани възможно най-бързо, преди течността да е изстинала. След пълнене на контейнера следва процесът на запечатване без стерилизация и покриване на консервата с топло одеяло. В това състояние доматите и ябълките ще останат за зимата, докато изстинат напълно.
Консервиране без оцет
Можете да приготвите домати и ябълки за зимата без оцет. Така мариноването ще бъде по-меко, по-деликатно, а вкусът ще е по-естествен.
Единственият нюанс, който трябва да се вземе предвид преди готвене без тази подправка, е необходимостта от стерилизация. Ако обаче оцетът е трудно поносим от тялото или вкусът му изглежда твърде силен и натрапчив, можете да разрешите този проблем, като просто премахнете веществото от рецептата.
За да консервирате домати и ябълки без оцет, трябва да се погрижите да подготвите следните съставки:
- домати - докато се напълни трилитров буркан;
- 2 малки ябълки;
- 1-2 шушулки люта чушка;
- 2-3 стръка копър, малко магданоз;
- 3 с.л. л. готварска едра сол и гранулирана захар.
Можете да мариновате зеленчуци и плодове за зимата без оцет в следния ред:
- Чушките, копърът, резените ябълка и доматите трябва внимателно да се поставят в буркан.
- Напълнете детайла до ръба за 5 - 7 минути с вода, доведена до кипене.
- Изцедете течността в голям съд, добавете захар и сол, оставете да ври 5 минути.
- Налейте маринатата в буркани и навийте.
- Контейнерът трябва да се стерилизира за четвърт час поради липсата на оцет в марината.
След приключване на процедурата по стерилизация, консервата трябва да се увие в нещо топло и да се остави, докато се охлади напълно. След време маринованите домати и ябълки се прехвърлят на тъмно място, предназначено за дългосрочно съхранение.
Кухнята е място, където непрекъснато се правят експерименти. Традиционните рецепти могат да бъдат допълнени с различни съставки, като горчица. В допълнение към ябълките можете да добавите към доматите карфиол, краставици, тиква, моркови и чушки. Формите за рязане на тези зеленчуци могат да бъдат много разнообразни, от обичайните ивици и кръгове до необичайни форми. Домакинята може да реализира своите фантазии с помощта на специален инструмент. Ще получите домати и ябълки за зимата, чиито рецепти със снимки са за умиране.
