ТОП 8 вкусни рецепти за кисело цвекло за студен борш за зимата

Подготовката за зимата е една от възможностите за съхранение на реколтата. Ако имате зеленчуци, дори през студената зима можете да приготвите първо ястие и лека салата. За студен борш ще ви трябва кисело цвекло. Освен за добавка към ястие, сместа се използва като разядка.

Принципи на приготвяне на цвекло за студен борш за зимата

Крайният резултат зависи от използваните съставки и вкусовите предпочитания на домакинята. Най-разпространеният консервант е оцетната есенция. Разрежда се с вода до желаната концентрация.

Как да изберем и приготвим зеленчуци?

Вкусът на киселото ястие зависи от качеството на зеленчука, така че трябва да го изберете правилно. Идеалният вариант е средно голямо трапезно цвекло. Имаме нужда от пресни и силни кореноплодни зеленчуци без признаци на разваляне или заболяване. След измиване зеленчуците се нарязват в желаната форма.

Подготовка на контейнери

Маринованото цвекло се приготвя в буркани. Контейнерът трябва да е чист, измит със сода и стерилизиран. Последното се прави на пара или във фурната. Ако бурканите са чисти и термично обработени, продуктът ще се съхранява през цялата година.

Как да мариновате цвекло за студен борш?

Сред голям брой рецепти всяка домакиня ще избере това, което й подхожда най-добре. Списъкът включва както класически рецепти, така и необичайни с добавяне на различни съставки. Други зеленчуци често се нарязват, за да вървят с кореноплодния.

Класическа рецепта

За приготвеното ястие по тази рецепта могат да се кажат само две думи - бързо и вкусно. Какви съставки са необходими:

• цвекло - 1 кг;
• захар - 4 с.л. л.;
• сол - 2 ч.л.;
• вода - 800 ml;
• оцет - 85 ml;
• зърна черен пипер.

Стъпки на готвене:

1. След измиване зеленчукът се нарязва на филийки. Докато кореноплодът почива, те приготвят марината.
2. Водата се смесва със солта, захарта, черния пипер и оцета.
3. Саламурата се довежда до кипене.
4. Буркани със зеленчуци се заливат с марината.

Заготовката се навива на руло и се увива в топло одеяло. След бавно охлаждане в продължение на 24 часа зеленчуците се пренасят в мазето за съхранение.

С хапка или лимонена киселина

Продукти за ястието:

• цвекло - 1 кг;
• сол - 55 g;
• захар - 55 g;
• оцет - 110 ml;
• студена вода - 1 л.

Консервирано цвекло се приготвя по класическата рецепта. Единствената разлика е, че кореноплодният зеленчук се настъргва на едро ренде.

Със зеленина

Рецептата се различава от другите с добавянето на зеленчуци по време на мариноването. Кореноплодите се варят 30 минути. Към настърганата маса се добавят нарязан копър и магданоз. Заготовката се залива с гореща марината.

Подправено

При приготвянето на марината се добавят канела, зърна черен пипер, дафинов лист и карамфил. Рецептата за готвене е стандартна - приготвяне на цвекло, варене, нарязване и заливане с марината. Кореноплодът се съхранява 1-2 години.

С хрян и чесън

Принципът на готвене е същият като в рецептата с подправки. Списъкът на съставките е същият, добавят се само чесън и хрян. Цвеклото се нарязва на ивици сурово и не се готви предварително. Приготвя се в предварително стерилизирани буркани.

Цяло кисело цвекло

Този метод на приготвяне на зеленчуци ви позволява да го използвате не само за студен борш. Кореноплодът се нарязва на кубчета и се добавя към салати, сервира се като лека закуска. Цялата форма на зеленчука ви позволява да го нарежете на кръгчета и дори на филийки.

За рецептата се вземат кореноплодни зеленчуци, които са малко по-малки от средния размер. Голямото няма да се маринова добре. След варенето се поставят в буркан и се заливат с приготвената саламура.

Цвеклото се маринова цяло и бурканите се прибират в хладилник. Зеленчуците са винаги под ръка, а стъклените съдове са покрити с пластмасов капак отгоре. За дългосрочно съхранение контейнерите се стерилизират предварително, а бурканите се затварят.

Дресинг с моркови

Комбинацията на зеленчука с друг кореноплоден зеленчук – морковите – прави препарата универсален. Отворен буркан ще ви позволи да приготвите борш и лека закуска за празничната трапеза през зимата.

съставки:

• цвекло - 1 кг;
• моркови - 300 г;
• захар - 80 g;
• сол - 1 ч.л.;
• оцет - 75 ml;
• растително масло - 55 ml;
• магданоз и копър - 300 гр.

готвене:

1. Цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде.
2. Зеленчуците се изпращат да се пържат в растително масло.
3. След като си пуснат сока се добавят подправките и оцета.
4. Масата трябва да се вари за един час след кипене.
5. Накрая се добавят зелените и сместа продължава да се готви на слаб огън още 20 минути.
6. Дресингът се налива в кутии, които се навиват.

По желание можете да добавите сладки чушки и лук.

Пикантна версия

Какви са необходимите съставки за приготвяне на ястието:

• цвекло - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• смесени зеленчуци - 1 връзка;
• кориандър - половин чаена лъжичка;
• дафинов лист - 3 бр.;
• вода - 1 л;
• сол - 1 ч.л.;
• захар - 1 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Първо се приготвя марината. Солта, захарта и подправките се разтварят в содата. Добавят се подправките.
2. След като заври, варете 15 минути.
3. Контейнерът се отстранява от печката и марината се влива в продължение на 2-3 часа.
4. Свареното цвекло се нарежда в буркани, предварително нарязани на кубчета.
5. Контейнерите се пълнят с марината.

Ако зеленчукът се планира да се използва в близко бъдеще, бурканите се покриват с найлонов капак. За дългосрочно зимно съхранение стъклените съдове се стерилизират и след това се затварят с калаени капаци. В първия случай, преди да излеете маринатата върху цвеклото, тя се загрява предварително след инфузия, в противен случай зеленчуците няма да се мариноват.

Правила за съхранение на цвекло

Консервацията, която е предназначена за дългосрочно съхранение, трябва да се съхранява на закрито при определени условия. На първо място, мазето или избата трябва да са тъмни.

Директната слънчева светлина ще съкрати времето за съхранение.

Ако това не е възможно, кореновата култура се поставя на затворени рафтове. В помещението, където се съхранява, температурата трябва да бъде строго в рамките на 3-15 ° C. Това са всички тайни.