Карфиолът е идеален обект за консервиране. Съчетава се добре с други зеленчуци, изглежда добре на масата и запазва формата си перфектно. Ето защо маринованият карфиол с цвекло често се запазва за зимата. Преди да започнете да приготвяте това ястие, трябва да проучите рецептите за неговото приготвяне.
Класическа рецепта
Има различни рецепти за приготвяне на карфиол и цвекло за зимата. Най-често се използва класическа рецепта за консервиране на закуски.
За да приготвите това ястие, ще трябва да подготвите предварително следните съставки:
- килограм зеле;
- едно цвекло;
- три глави чесън;
- черен пипер;
- 150 г сол;
- 80 g захар;
- китка магданоз;
- 400 ml оцет;
- 20 g лимонена киселина;
- 200 мл масло.
Готвенето започва с подготовката на основните използвани съставки. Първо трябва да разглобите зелето на няколко съцветия. След това няколко литра вода с лимонена киселина се изсипват в малък съд. Съцветията се потапят в течността и се поставят на газов котлон. Водата трябва да заври, след което трябва да къкри още няколко минути на слаб огън. Тази процедура се извършва, така че по време на готвене зеленчуците да не започнат да почерняват.
Докато зеленчуците се приготвят на котлона, можете да се заемете с останалите съставки. Цвеклото се измива обилно със студена вода, обелва се и се нарязва на ситно.
След това нарязан чесън с магданоз и други билки се поставят в стерилизирани буркани. След това към тях се добавят няколко парчета цвекло с варено зеле. Всичко това внимателно се уплътнява с шпатула или ръка, за да попаднат повече зеленчуци в буркана.
Когато контейнерът е напълно напълнен, маринатата се излива в контейнерите и те се покриват с капаци за 30 минути.
След това във всеки буркан се добавят малко захар, черен пипер и сол. След половин час течността от съда се излива в тигана, довежда се до кипене и се изсипва обратно в бурканите. Напълнете съдържанието на бурканите с растително масло и оцет и ги мариновайте. След като консервираната закуска се охлади напълно, тя може да бъде преместена в мазето за съхранение.
С моркови
Понякога се използват други рецепти за консервиране на зеле и цвекло, които могат да се различават по съставки.Някои домакини добавят моркови, когато приготвят консервирано цвекло. За да направите лека закуска по тази рецепта, ще трябва предварително да подготвите следните компоненти:
- килограм зеле;
- два моркова;
- едно цвекло;
- четири чушки;
- 60 г босилек;
- 100 г сол;
- 80 g захар;
- копър;
- три глави чесън;
- 200 мл оцет.
За да създадете консерви, трябва да използвате само вкусно и сладко цвекло, моркови и зеле. Можете дори да използвате зеленчуци с черни точки, тъй като те могат да бъдат отстранени по време на процеса на готвене. Създаването на лека закуска започва с подготовката на зеленчуците. Карфиолът се измива и нарязва на няколко едри парчета. След това се изсипва в тиган с вода. Към него трябва да добавите и обелени и настъргани моркови. След като добавите всички съставки в тигана, можете да изсипете малко бахар, сол и захар във водата. Сместа се довежда до кипене и се оставя да къкри на тих огън 5-10 минути.
Докато марината се приготвя, можете да добавите малко нарязан чесън и билки във всеки буркан.
След това добавете цвекло към маринатата на котлона. Преди това обаче трябва да се почисти добре и да се нареже на малки парчета. След 10 минути цялото съдържание на тавата се разпределя между бурканите. Консервацията трябва да се влива в продължение на няколко минути, след което към нея се добавя малко оцет и сол. След това трябва да мариновате туршията и да я разклатите добре. Маринованите краставици трябва да се охладят за един ден след зашиването. Едва след пълното им охлаждане те могат да бъдат прехвърлени в мазето за по-нататъшно съхранение.
Заключение
Маринованият карфиол е чудесно предястие, което може да се запази за зимата. Приготвянето му е доста трудно, особено за хора, които преди това не са се занимавали с опазване.За да запазите зелето, се препоръчва предварително да се запознаете с особеностите на приготвянето му и най-често срещаните рецепти.
