Okroshka е вкусно ястие, чиито основни съставки са пресни зеленчуци и билки. Има мнение, че окрошката е изключително лятно ястие. Въпреки това можете да се насладите на вкуса на ястието през зимата. За да направите това, просто трябва да подготвите съставките предварително. За да приготвите окрошка за зимата, ще ви трябват същите продукти, които се използват за прясно приготвяне. Просто трябва да спазвате правилата за съхранение, за да не загубят качествата си.
Специфика на приготвянето на дресинг за окрошка за зимата
Съставките за okroshka трябва да запазят своята свежест и да не губят хранителни вещества по време на съхранение. Неправилно приготвените храни бързо се развалят и стават негодни за консумация.
За да се гарантира, че продуктите запазват свойствата си по-дълго и не се развалят, те се поставят в стерилни контейнери и се съхраняват на хладно място. За по-добро запазване към продукта се добавят сол и оцет. Хрянът е и естествен консервант.
Освен това приготвената смес от зеленчуци и билки се пастьоризира, след което се покрива с капаци и се съхранява.
Списък на съставките
За да подготвите окрошка за зимата, ще ви трябва:
- краставици – 500-600 г;
- корени от хрян - 200-300 г;
- репички – 10 бр.;
- копър - 400 г;
- зелен лук - 300-400 г;
- сол – 2-3 с.л. л.;
- оцет – 2 ч.ч.
Характеристики на избора на продукти
Зеленчуците и билките трябва да са чисти, без признаци на повреда или гниене. Препоръчително е да вземете млади краставици за окрошка. В този случай не е нужно да отрязвате кожата от тях.
Презрелите краставици трябва да бъдат обелени и почистени от семките.
Корените от хрян трябва да се избират гладки, твърди, без повреди или петна и не сухи. Пулпът трябва да е бял и еднороден. Дължината на зрелите корени е 20-25 см.
Как правилно да подготвим контейнера?
Като контейнери се използват стъклени буркани с плътно затварящи се капаци. Те не трябва да имат чипове или пукнатини. Контейнерите трябва да бъдат старателно измити под гореща вода със сапун и сода, изплакнати и изсушени.
След това се поставят с врат надолу върху решетка, която се поставя върху съд с вряща вода. Бурканите се стерилизират на пара за 15 минути. След това изключете огъня и оставете съдовете да се охладят на същото място над парата. След като изстинат се преместват, без да се обръщат, върху чиста кърпа.
Капаците се изваряват отделно или се стерилизират заедно с бурканите на пара. Прехвърлете ги върху кърпа с чиста пинсета.
Процес на готвене
Зеленчуците и билките се измиват под студена течаща вода. Краставиците могат да бъдат предварително накиснати във вода, за да се отстранят по-добре замърсяванията. След това храната се поставя в гевгир, за да се отцеди излишната вода. След това съставките за окрошка се прехвърлят върху чиста кърпа и се изсушават добре.
Ако е необходимо, обелете краставиците. След това краищата се отрязват и зеленчуците се нарязват на малки кубчета. Хрянът се смила през месомелачка. Можете да настържете краставици с хрян.
Опашките на репичките се отстраняват. Зеленчуците се нарязват на парчета или се настъргват. Копърът и лукът се нарязват на ситно и се добавят към останалите продукти. След това ястието се посолява и се разбърква старателно.
Сместа се налива в буркани и се добавя оцета. Контейнерите се пастьоризират за 5-10 минути в тенджера с вода с температура +80...+90 °C. Поставете тигана на слаб огън. Нивото на водата в него трябва да е 2 см под гърлото на бурканите. След обработката контейнерите се затварят с капаци.
Как и колко дълго можете да го съхранявате?
Заготовката в буркани, плътно затворени с капаци, се съхранява в хладилник, сутерен или изба при температура 0 ... + 5 ° C без достъп на слънчева светлина. При такива условия продуктите запазват свежестта си до 6-8 месеца.
За да увеличите срока на годност, сместа може да бъде замразена. За да направите това, нарязаните зеленчуци и билки се поставят в найлонови торбички. Оцет и сол не се добавят. Този продукт може да се съхранява до 12 месеца.
