Доматите са един от най-популярните видове заготовки. Солените домати за зимата са един от най-вкусните варианти. Ако се запасите с тях за зимата в достатъчни количества, те ще украсят масата ви в продължение на много месеци.
Характеристики на приготвянето на пикантни домати за зимата
За готвене можете да използвате домати с различни нива на качество. При домашно отглеждане всички плодове могат да се използват и да се използват с полза.Презрелите и повредени могат да се използват за сок, а качествените - за приготвяне на препарати.
Специфика на избора на съставките
Доматите трябва да бъдат избрани цели, без петна или механични повреди. Трябва да се уверите, че не са презрели.
Как правилно да подготвим контейнерите
Тя трябва да бъде стерилизирана. Това може да стане, като бурканите и капачките се запарят.
Най-добрите рецепти
Пикантните домати ще служат като украса на масата през зимата или по всяко друго време на годината. Следват най-популярните и вкусни рецепти.
Пикантни домати с чесън
Съставът на съставките е даден така, че да се получи литър продукт.
За да направите това ястие, ще трябва да подготвите предварително:
- ще са необходими около 700-800 г домати;
- чушки под формата на грах - 6 броя;
- 2 или 3 стръка магданоз;
- три скилидки чесън;
- 3 с.л. лъжици растително масло;
- една глава лук;
- Трябва ви малко парченце шушулка чили - 1-2 см е достатъчно.
За да направите пълнежа ще ви трябва:
- 1 чаша 9% оцет;
- 3 големи лъжици сол;
- две чаши гранулирана захар;
- 2,5 литра вода.
След като подготвите всичко необходимо, можете да започнете да готвите:
- Лукът се обелва, измива и нарязва на половин пръстени. Скилидките чесън се обелват и измиват.
- Доматите се преглеждат, сортират и след това се измиват.
- Разполовяват се и се изрязва сърцевината.
- Подгответе контейнерите. Те не само се измиват, но и се стерилизират.
- Магданозът трябва да се измие добре.
- На дъното на подготвен литров буркан се слагат магданоз, нарязан лук, скилидки чесън, дафинов лист, добавете 6 зърна черен пипер, добавете готовото растително масло и добавете шушулка чили.
- След това наредете плътно половинките домати. Те трябва да бъдат поставени с разреза надолу.
- Трябва да го напълните.Налейте вода в тигана, добавете сол и захар. След това поставете на огън и загрейте до кипене. Времето за кипене е 5 минути. Сега остава само да добавите оцет, да разбъркате добре и да заври отново.
- Доматите, поставени в съд, се изсипват до горния ръб. Покрийте отгоре с капак.
След това се извършва стерилизация. За зимата готовите солени домати се нареждат в тава върху кърпа и се заливат с вода до раменете. Трябва да се вари 10 минути.
След това навийте капачките.
Заготовките се обръщат и се поставят върху капаците, завиват се с одеяло и се оставят да изстинат.
Вариант с хрян и черен пипер
Тези ястия обикновено се оказват много вкусни. За да приготвите тези пикантни домати за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- 7 кг домати;
- 250 г сладък пипер;
- Трябва да се приготвят 2 глави чесън;
- ще ви трябва един корен от хрян;
- 2 големи лъжици сол и 4 - захар.
Точният брой домати трябва да е такъв, че да могат да напълнят съда догоре и още няколко.
Процедурата за приготвяне на пикантни домати е следната:
- Доматите трябва да се измият и да се поставят плътно в контейнери.
- Останалите се прекарват през месомелачка.
- След това се слагат в тенджера и се оставят да заврат.
- Обработените домати се пасират през метална цедка.
- Сега трябва да добавите смлени или смлени сладки чушки, корен от хрян и чесън. Добавете сол и захар.
- Получената смес трябва да се доведе до кипене.
- Полученият състав се добавя към контейнерите, докато се напълнят напълно.
След това полученият продукт трябва да се стерилизира.
За да направите това, вземете голяма тенджера и поставете сгъната кърпа на дъното.След това тук се поставят буркани, покриват се с капаци отгоре и се добавя вода до закачалките.
Поставете на огън и кипете. Времето за обработка на буркани от литър и половина е 20 минути.
След това бурканите се навиват, поставят се с главата надолу на масата, увиват се в одеяло и се оставят да изстинат до стайна температура.
В доматен сок
Възможно е да се приготвят домати със сок без стерилизация.
За целта са ви необходими:
- 2 кг домати, които се покриват;
- отделно още 2 кг от тези, които ще се използват за производство на доматен сок;
- Ще ви трябват 1 супена лъжица сол и захар. лъжица за всеки литър получен дресинг.
Процесът на приготвяне на ястието:
- Първо трябва да изплакнете и стерилизирате бурканите.
- В тях до върха се нареждат доматите.
- Всеки съд се пълни до горе с вряща вода. Оставете да престои 20 минути.
- От останалите домати се изцежда сокът, изсипва се в тенджера, посолява се със захарта и се оставя да заври.
- Водата се излива от кутиите, а готовият доматен сок се излива до самия връх.
Банките са запечатани. За да се охлади, обърнете го и го увийте в одеяло, след което изчакайте да изстине напълно.
Правила за съхранение на готовия продукт
Пикантните домати, приготвени по тези рецепти за зимата, трябва да се съхраняват на тъмно и хладно място. Мазето е добро място за това или можете да използвате хладилник.
