Малко хора знаят, че така се нарича на чешки салата от домати и чушки. Често домакините просто го споделят помежду си, твърдейки, че вкусът е за умиране! Откъде идва името не е известно със сигурност, но самата рецепта е известна отдавна.
С течение на времето се появиха неговите разновидности, но най-често се срещат два варианта. Те се различават един от друг в гамата от продукти и някои функции за готвене. Чешките рецепти за домати за зимата са добри за големи плодове, които не се побират изцяло в буркани.
Рецепта с лук
В този вариант доматите се търкалят с лук, чушки и чесън. По-добре е да вземете буркани с обем 0,5, 0,7 или 1 литър.
Комплект продукти
Ще ви трябват следните съставки:
- 3 кг зрели домати с кръгла или продълговата форма;
- 1 кг червен или бял лук;
- 1 кг червен или оранжев сладък пипер;
- 5 големи скилидки чесън;
- 10 зърна черен пипер;
- 2 с.л. л. нерафинирано масло;
- 1 с.л. л. хранителна есенция;
- 6 с.л. л. гранулирана захар;
- 3 с.л. л. готварска сол (не йодирана);
- 2000 мл филтрирана вода.
Оперативна процедура
- Доматите се измиват в хладка вода и всеки се нарязва на 4 резена.
- Луковиците се обелват, сухите краища се отрязват, измиват и нарязват на тънки пръстени.
- Гнездото за семена се отстранява от сладкия пипер, плодовете също се нарязват на пръстени, като се опитват да запазят целостта си.
- Чесънът се нарязва на шайби, обелва се и се нарязва на много ситно. Просто трябва да го накълцате, а не да го смилате в преса за чесън или в блендер.
- Бурканите се измиват, изплакват, стерилизират върху чайник или във фурната за 15 минути.
- Стерилизираните съдове се поставят на масата.
- Зеленчуците се нареждат на слоеве: на дъното домати, след това слой чушки, лук и чесън. По този начин се пълнят всички контейнери.
Полезен съвет. Салатата ще се окаже не само вкусна, но и красива, ако слоевете са направени със средна дебелина.
Маринатата за определеното количество зеленчуци се прави бързо, така че може да се приготви не предварително, а след като всички съставки вече са поставени в буркани. За него ще трябва да разредите сол, захар, есенция във вода и да излеете масло. Разбъркайте всичко, поставете тигана на огъня, оставете да заври, след което марината веднага се изсипва в буркани до самия връх.
Контейнерите се покриват с метални капаци и се стерилизират.За половин литрови буркани времето ще бъде 10 минути, за литрови буркани - 15, а съдовете от 0,7 литра трябва да се стерилизират за 12-13 минути. Ако изчакате малко, нищо лошо няма да се случи.
Има вариант на тази рецепта, при който доматите първо се обелват. В този случай вземете плътни, не презрели, месести домати. За да се обели лесно кората, плодовете се потапят във вряща вода за 1 минута, след което се прехвърлят в студена вода. След 2 минути го извадете и веднага го почистете.
Класически вариант
Според тази рецепта доматите по чешки за зимата се приготвят без сладки пиперки. Опитни готвачи твърдят, че това е класически метод, а черен пипер се появи благодарение на експериментите на руските домакини.
Приготвяне на храна
Зеленчуци и подправки за 1 литър буркан:
- зрели червени домати - колкото влизат;
- нерафинирано масло - 2 супени лъжици. л.;
- чесън - както желаете, можете да вземете една скилидка или цяла глава;
- бахар - 5-7 бр.;
- 9% оцет - 1 супена лъжица. л.;
- лавров лист - 3 бр.;
- лук - колкото желаете.
Компоненти за пълнеж:
- гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.;
- сол - 3 с.л. л.;
- вода - 2 литра.
Процес на снабдяване
На дъното на бурканите се поставя ситно нарязан чесън и там се изпращат и подправки. Не можете да режете чесъна, а да го смачкате с преса, но тогава саламурата ще се окаже мътна. Съдовете се пълнят до горе с домати, нарязани на няколко резена. Отгоре поставете кръгчета лук. Ако препаратът е предназначен за празнична трапеза, зеленчуците могат да бъдат подредени по-оригинално, тогава салатата ще създаде истинска сензация.
За да залеете, разтворете захар и сол във вода, поставете на котлона и оставете да заври. Без да чакате маринатата да изстине, изсипете я във всеки буркан до самия връх. Добавете растително масло.
Невъзможно е да се направи без стерилизация.Можете да варите консервите на пара в автоклав, но повечето домакини предпочитат традиционния метод - в тиган с вода. По-добре е да вземете широк контейнер с такава височина, че стените да не са по-ниски от кутиите.
На дъното на тавата трябва да поставите дървена кръгла поставка или дебела кърпа, сгъната няколко пъти. Стъклото не трябва да се прегрява от контакт с дъното на тигана, в противен случай ще се спука. Стерилизирайте за 10 минути.
Във всеки контейнер добавете 1 супена лъжица. л. оцет. Завийте капачките и охладете за 24 часа с главата надолу, увити в памучно одеяло.
Вместо марината можете да използвате доматен сок. След това трябва да изберете лук, който не омеква и няма силна миризма. Консервираната храна ще прилича повече на салата Lecho, отколкото на чешки домати. Във всеки случай се оказва много вкусно.
