Вкусното сладко от кайсии с желатин е деликатес, който ще хареса цялото семейство. Предимството му е неговата универсалност: можете да го намажете върху препечен хляб, да го сервирате с палачинки, да го добавите към пай или кифли или просто да го ядете с лъжици, измити с чай. Дори начинаеща домакиня ще може да направи рецептата според всички правила, защото в тях няма нищо сложно. Основното нещо е да изберете правилния плод.
Характеристики на приготвяне на сладко от кайсии с желатин
Като цяло приготвянето на сладко от кайсии, богато на вкус и ярко на цвят, не е трудно. Но трябва да спазвате някои правила.
Кулинарните експерти твърдят, че най-вкусният деликатес се получава, ако вземете 80 процента зрели плодове, а останалите - малко неузрели. Това ще придаде леко кисел вкус.
В същото време не можете да избирате само незрели, защото в този случай просто ще получите кисела маса.
Конфитюрът може да се направи и без желатин, но ще отнеме повече време. За този метод плодовете се варят на слаб огън, като по време на процеса се добавя захар. Не всяка домакиня има достатъчно сила и търпение за тази процедура.
Общата маса на кайсиите се прекарва през месомелачка или се използва блендер, но за да получите вкусни парчета, някои плодове се нарязват с нож. Семената трябва да бъдат отстранени, тъй като при дългосрочно съхранение в тях се образува циановодородна киселина. Също така трябва да се вземе предвид, че:
- ако обелите кайсиите преди готвене, сладкото ще бъде много нежно;
- благодарение на кожата, която съдържа пектин, е възможно консервиране без желатин;
- Сгъстителят се добавя максимум пет минути преди края на готвенето, в противен случай масата ще образува бучки.
Не забравяйте да използвате добре стерилизирани контейнери. Ако останат микроби, бурканите моментално ще се надуят.
Как да изберем и подготвим правилно плодовете?
Кайсиите са ярко оранжеви, големи и сочни. Колкото по-ярки са те, толкова по-добър ще бъде цветът. За да приготвите киселия вариант, вземете малка порция неузрели плодове. Ако искате много сладко сладко, тогава не е нужно да правите това.
Плодовете се измиват старателно, отстраняват се всички гнили части, ако има такива.Костите се отстраняват - не може да се готви с тях. Нарежете на половинки и изсушете напълно от влага.
Правила за подготовка на контейнери преди началото на процеса
Необходима е щателна стерилизация. Използвайте буркани с обем от 0,5 до 1 литър. Подготовката се състои от следните етапи:
- проверете контейнерите; ако има чипове и пукнатини, те не се вземат;
- щателно измиване със сода и препарати;
- естествено сушене;
- стерилизация по всякакъв начин.
Можете да стерилизирате буркани или във фурната, или върху гърлото на чайник. Препоръчително е процедурата да се извършва най-малко 15 минути. След това бурканите се поставят с гърлото надолу върху чиста кърпа.
Как да си направим сладко от кайсии с желатин за зимата?
Използвайте прости и доказани рецепти.
Проста рецепта
Рецептата изисква само три съставки:
- 1 килограм кайсии;
- 0,5 килограма захар;
- 50 милилитра вода;
- 40 грама желатин.
Приготвят се кайсиите, потапят се в леген и се долива вода. Оставете да заври и гответе, докато съставките омекнат. След като изстинат, продуктите се смилат в месомелачка или блендер. Добавя се захарта и се разтваря. Сложете на слаб огън, разбъркайте и отстранете пяната (ако не направите това, сладкото ще бъде мътно и непрозрачно). Разредете желатина по рецепта и изсипете в сместа. Сварява се до гъста консистенция и бързо се нарежда в буркани.
Без вода
Ще имаш нужда:
- 1,2 килограма кайсии;
- 1 килограм захар;
- 1 грам лимонена киселина;
- 30 грама желатин.
Плодовете се подготвят, нарязват се на филийки и се поставят в тенджера. Добавя се захар и се оставя за няколко часа, докато се появи сок. Варете на огън 15-20 минути, смилайте на пюре с блендер или смилайте през цедка.Добавете лимонена киселина и оставете да къкри, докато конфитюрът стане гъст. Когато е почти готово, добавете желатина, разреден според инструкциите.
С лимон
За да приготвите консервата, ще трябва да подготвите:
- 1 килограм плодове;
- 0,25 грама преварена вода;
- 1 килограм захар;
- 1 лимон;
- 40 грама желатин.
Продуктите се подготвят, измиват се обилно, семките се избират и се разполовяват. Смелете на пюре, смесете със захарта и оставете за три часа, докато се появи сок. Поставете на огъня, изстискайте сока от един лимон, по това време желатинът се разрежда с вода според рецептата. След като съставът се вари в продължение на 30 минути, се добавя желатин. След 2 минути кипене масата се изважда и се навива в буркани.
Как правилно да съхранявате конфитюр?
Деликатесът се разваля доста бързо. Срокът на годност зависи от принципите на приготвяне. Ако говорим за проста рецепта, тогава максимумът ще бъде 6 месеца. Вариантът с лимонена киселина или лимон може да се съхранява до една година. Контейнерите се поставят на хладно място, в никакъв случай на пряка слънчева светлина. Отвореният буркан се поставя в хладилника на долния рафт.
