По време на реколтата от ягоди много градинари мислят как най-добре да запазят реколтата, тъй като периодът за консумация на пресни плодове е кратък. Използването на рецепти за сладко от ягоди ви позволява да получите вкусно лакомство, което можете да консумирате веднага или да използвате като допълнителен източник на витамини през зимата. За да направите това, просто прегледайте списъка с опции и изберете най-подходящия.
Особености на подготовката
Основната разлика между сладкото и традиционното сладко от ягоди е, че при приготвянето на деликатеса не е необходимо да се запазва формата на плодовете. Получаването на желеобразна консистенция става възможно чрез използването на захар в рецептите. Има много възможности за приготвяне на деликатеса, вариращи от прости рецепти без варене до по-сложни, които изискват добавяне на специални желиращи агенти за получаване на по-гъст продукт.
За приготвяне на конфитюри не използвайте медни или алуминиеви съдове, тъй като когато влязат в контакт с такива материали, ягодите придобиват неприятен вкус и се насищат с вредни добавки. Препоръчително е да използвате тигани от неръждаема стомана или емайлирани. По-добре е да използвате голяма дървена лъжица, за да разбъркате деликатеса по време на готвене.
Дългосрочното съхранение на заготовките може да бъде гарантирано само чрез внимателно стерилизирани буркани.
Как да изберете и подготвите ягоди
За работа вземете зрели плодове без очевидни признаци на разваляне и гниене. За изплакване използвайте течаща вода или леген с вода. Плодовете за сладко трябва да бъдат почистени от чашелистчета и дръжки. Приготвянето на конфитюри включва нарязване на ягоди по някой от наличните начини - на ръка, с помощта на блендер, месомелачка или преса. Ако желаете, можете да смилате суровините с помощта на нож.
Методи за приготвяне на сладко от ягоди у дома
Ягодовият бульон може да се приготви по традиционния начин чрез варене, което ви позволява да получите продукт за дългосрочно съхранение.Ценителите на времето и усилията често използват прости „петминутни“ рецепти, които позволяват бързо да се преработи голям обем суровини и веднага да се получи вкусен деликатес. По време на процеса на готвене можете да се възползвате от домакинските уреди, които значително улесняват работата ви.
Проста рецепта за зимата
Можете да направите сладко от ягоди, като използвате само 3 съставки. Лимонът в тази рецепта е отговорен за „правилните“ химични реакции по време на съхранение. За подготовка са ви необходими:
- захар - 800 г;
- горски плодове - 1 кг;
- лимон - 1⁄2 бр.
Плодовете, почистени от чужди тела, се раздробяват с помощта на блендер, докато се получи смес с хомогенна консистенция. След това основата от горски плодове се изсипва в съд и се оставя да се готви на среден огън, като се държи 5 минути от момента на кипене. След това внимателно добавете лимоновия сок и продължете процеса още 20 минути при непрекъснато бъркане. Когато на повърхността се образува пяна, отстранете я, без да позволявате на конфитюра да „избяга“. Горещият десерт се налива в буркани и се оставя до пълното му охлаждане.
"Пет минути"
Предимството на "5 минути" е простотата на рецептата и минималното време, необходимо за получаване на деликатеса. За да приготвите 3 кутии от 350 ml, ще ви трябва:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 400гр.
Обработените плодове се поставят в дълбок съд, засипват се със захар и се оставят в хладилника за 5 часа. Поставете ягодовата основа заедно със сока в тенджера, оставете да заври и оставете на огъня за 5 минути. След това сладкото се прехвърля да се охлади в стерилизирани съдове, които след навиване се обръщат с капачката надолу.
В бавна готварска печка
Можете да приготвите десерта, като използвате следните съставки:
- натрошени ягоди - 3 чаши;
- захар - 600гр.
Нарязаните плодове и захарта се поставят в мултикукър, за да се освободи сок, като се зададе режимът „поддържане на топлина“. Готовността се определя от степента на пълно разтваряне на пясъка. След това задайте режим „печене“, който съответства на 100-120 0С. Сместа се държи 15 минути при непрекъснато разбъркване. Първите 7 минути ще ври активно, след което постепенно ще започне да набира плътност.
С желатин
Конфитюрът с по-гъста консистенция ви позволява да добавите желатин и с такъв компонент се изисква по-малко захар. Опцията за деликатес предполага следните пропорции:
- ягоди - 600 г;
- захар - 0,5 кг;
- желатин - 1 ч.л.;
- вода - 50 мл.
Водата в рецептата е необходима за разтваряне на желатина. Плодовете се поръсват със захарта и се пасират до гладкост с помощта на блендер. Сместа се държи на огъня 25 минути, цветът й трябва да се промени към бордо. Разреденият желатин бавно се въвежда в ягодоплодната основа при непрекъснато разбъркване, като се държи на огъня още 7 минути.
С пектин
Можете да приготвите сладко с пектин, което прави десерта по-дебел. За подготовка са ви необходими:
- ягоди - 1 кг;
- гранулирана захар - 700 g;
- пектин - 2 с.л. л.
С помощта на блендер постигнете пюреобразна консистенция на горските плодове. Захар в размер на 2 супени лъжици. л. смесва се с пектина и се добавя към плодовата смес, която след това се оставя да заври на огъня. В това състояние се държи 4 минути при непрекъснато бъркане, след което се насипва в буркани.
Без семки
По-вкусното сладко се получава без семена, този деликатес, поради специалната си консистенция, е идеален за сладки тостове. Акцентът е, че след като нарежете плодовете, прецедете основата от плодове през цедка, за да премахнете семките.Като основа можете да използвате някоя от традиционните рецепти. Трябва да се има предвид, че първоначалната маса на плодовете е значително намалена след получаване на основата за готвене без семки.
В машината за хляб
Можете да направите конфитюр с помощта на машина за хляб, тъй като не е нужно да губите време в непрекъснато бъркане. Десертът се приготвя от следните съставки:
- ягоди - 1,5 кг;
- захар - 600 г;
- лимонов сок - 3 с.л. л.
Нарязаните плодове и захарта се смесват, добавя се плодовият сок. Сместа се поставя в машина за хляб за 1,5 часа.
С мента
Ментата се съчетава добре с ягоди, подчертавайки вкуса на плодовете и придавайки свежест на десерта. Ще са необходими следните пропорции:
- ягоди - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- мента - 1 връзка;
- лимонов сок - 100 ml;
- пектин - 2 пакетчета.
Ментата се залива с 1 чаша вряла вода за 60 минути, наситената с вкус на зеленина вода се използва в процеса на готвене. Основата от горски плодове се комбинира с ментова инфузия, добавят се лимонов сок и захар и се оставят да ври 15 минути. След това добавете пектин и оставете на огъня за няколко минути.
Как да съхраняваме сладко от ягоди
Условията за съхранение на деликатеса зависят от метода на обработка. Стерилизираният продукт може да се съхранява в помещение с температурен диапазон от 0 до +25 0° С. Заготовката без термична обработка трябва да се съхранява на по-хладно място, като температурата не трябва да надвишава +10 0° С. Счита се, че средният срок на годност на десертите с ягоди е 1 година, ако съдържат лимонена киселина, той може да бъде удължен до 24 месеца.
