Нектарината, която се появи в резултат на естествено кръстосване, въпреки че принадлежи към подвид праскова, се различава от най-близкия си роднина с по-плътна плът и липса на косми по кожата. Гладките и нежни плодове са богати на захар, витамини и антиоксиданти. Дори когато се използва за приготвяне на конфитюр за зимата от нектарини, простата рецепта води до деликатес с невероятен аромат и плътна консистенция. Десертът се използва за пълнене на палачинки, пълнене на пайове и торти със скреж.
Характеристики на приготвяне на сладко от нектарини
Можете да готвите конфитюр от екзотични плодове по класическия метод. След отстраняване на семките плодът се нарязва на парчета и се засипва със захар. Когато нектарините си пуснат сока, сложете сместа на котлона и сварете сладкото, като бъркате непрекъснато с лъжица или шпатула, в противен случай сместа ще залепне за дъното на съда или тавата.
С появата на съвременни домакински уреди процесът на прибиране на плодовете стана малко по-лесен. Нектарините просто се нарязват и се поставят в купа за мултикукър, покрита със слой незалепващ материал. При избора на режим на варене кипящата маса не изтича от тигана, не прегрява и не залепва по стените и дъното на купата на мултикукъра.
Избор и подготовка на плодове
Сладкото се приготвя от зрели и меки нектарини, като при сортирането се отстраняват неузрелите и загнили плодове, а избраните плодове се измиват под течаща вода.
За да се отстранят семките, нектарините се разполовяват или се натрошават на филийки.
За да се направи сладко, гладката кора не се подрязва. Ако плодовете са твърди поради факта, че не са имали време да узреят напълно, те се хвърлят във вряща вода, а след това в хладка вода и кожата лесно се отделя.
Нектарините вървят добре с мандарини и ябълки, комбинирани с лимони, кафето придава на десерта пикантен аромат.
Как правилно да подготвим контейнера?
Сладкото, подобно на консервите, се прехвърля в малки стъклени бурканчета. Контейнерите без чипове или пукнатини се измиват старателно с вода, сода, горчица и се изсушават. За дезинфекция от гъбички и бактерии контейнерите се стерилизират по един от следните методи:
- в чайник над пара;
- в микровълнова печка;
- във фурната;
- в бавна готварска печка.
Варете буркани с обем 0,5 л за 5 мин., 1 л за 10 мин. Напълнете дезинфекцираните съдове с гореща плодова маса.
Методи за готвене
Някои жени по стария начин готвят конфитюри от горски плодове и плодове за пълнене на палачинки и печене в купа на печката, както са правили техните майки и баби, други предпочитат да използват модерни домакински уреди.
Проста рецепта за зимата
За да направите сладко от нектарини по традиционна технология без добавки, вземете килограм захар, която се използва като консервант, и същото количество плодове:
- Плодовете се натрошават на парчета с големина около 20 мм.
- Нектарините се прехвърлят в тенджера, отгоре се изсипва захар.
- Когато в съда се появи сок, преместете го на печката и включете котлона.
- След като заври, гответе, като разбърквате от време на време, докато капчиците сладко започнат да се сгъстяват върху чинийката.
Горещият детайл се изсипва в стерилни контейнери и се затваря херметически. Изстиналите буркани се прибират в килера или хладилника.
Вариант за мултикукър
Жените, които нямат търпение да стоят над печката, разбърквайки вряща маса, заменят металния съд с мултикукър. Захарта и нектарините се вземат в равни пропорции.
За да направите аромата на сладкото по-ярък, добавете пакетче ванилин.
Плодовете се натрошават на парчета и се поставят в незалепваща купа. За по-бързо отделяне на течността плодовете се покриват със захар и се оставят за няколко часа. Полученият сок се разрежда с ванилин и се смесва с нектарините. Изберете режима на задушаване в устройството, гответе плодовата маса, като махнете капака на купата. След звуковия сигнал врящото сладко се изпраща в стерилни буркани. Ако течността започне да изтича, навийте контейнера с нов, дезинфекциран капак.
С използването на различни плодове се получава ароматен и вкусен асортимент. За да го приготвите се нуждаете от:
- килограм нектарини и круши;
- 900 г мандарини или портокали;
- 2 лимона;
- захар 1,5 кг.
Цитрусовите плодове се обелват. Крушите се обелват, разбиват се с блендер на пюре, в което се слагат нектарините, нарязани на парчета, и кубчетата портокал.
Контейнерът с масата се поставя върху газова печка, плодовете се комбинират с 3 чаши захар. Лимонът се обелва, изстисква се сока и се настъргва кората.
Налейте 200 мл вода в малка купа, поставете я на огъня, след като заври, изсипете захарта, варете сиропа заедно със сока и кората за 5-6 минути, смесете с плодовата маса и гответе сладкото за час.
Как правилно да съхранявате конфитюр от нектарини
Стерилни буркани, пълни с горещ деликатес от екзотични плодове, се обръщат, за да се провери херметичността, след което се отвеждат в мазето или мазето. В хладно помещение плодовото сладко или конфитюр не се разваля и запазва аромата и вкуса си поне 2 години.
