Конфитюрът от касис и цариградско грозде е вкусен и необичаен деликатес. В консервирано състояние плодовете перфектно запазват вкуса и хранителните си свойства. Ето защо, когато навън е мразовито и студено, това ароматно сладко ще ви помогне да се справите с блуса и апатията и ще наситите тялото с витамини и микроелементи.
Характеристики на готвене
Особеността на приготвянето на сладко е, че не се използва вода или каквито и да било допълнителни изкуствени сгъстители.Плодовете съдържат достатъчно естествен пектин, благодарение на който се появява желаната степен на плътност.
Препаратът се състои само от няколко съставки и се взема равно съотношение на захар и плодове (всички заедно - цариградско грозде и касис).
Препоръчително е да претеглите преди да започнете готвенето, за да избегнете грешки.
Продукти за рецептата
Списъкът на съставките за приготвяне на ароматно сладко е минимален. Собственикът ще се нуждае от:
- килограм касис;
- килограм цариградско грозде;
- 2 килограма захар.
По желание можете да добавите червено френско грозде. Той ще даде лека киселинност и ще подчертае вкуса с нови нотки.
Подготовка на съставките
Трябва да започнете с избора на съставките за рецептата. Подходящи са касис със средна зрялост, не е необходимо да вземате най-големите с тънка кожа.
Подходящ е вариант с дебела кора, така че плодовете няма да се разпаднат по време на процеса на готвене. По-добре е да се обърне внимание на средната и късна зрялост на сорта.
Не забравяйте да изберете цариградско грозде, което е много узряло, меко и сладко. Всички плодове се измиват старателно, отстраняват се клонките и листата, които могат случайно да попаднат в купата по време на процеса на бране. Поставят се в гевгир и се оставят докато изсъхнат напълно.
Подготовка на контейнери
Подготовката на контейнера е важен момент, който не трябва да се пренебрегва. Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:
- изберете буркани (до един литър ще бъде достатъчно);
- проверете ги за чипове и драскотини - те не могат да се използват);
- измийте със сода за хляб и препарат в топла вода;
- изплакнете със студена вода;
- поставят за стерилизация.
Можете да изберете всеки метод на стерилизация. Основното е, че се извършва внимателно, за да не останат микроби, които могат да доведат до подуване на консервираните буркани.
Бурканите се поставят във фурната за 15 минути или в микровълновата за пет минути (мощност 800 W). След стерилизацията се поставят с гърлото надолу върху чиста кърпа.
Как да си направим конфитюр от цариградско грозде и касис за зимата?
Предварително подготвените плодове се поставят в голям емайлиран съд за готвене. С помощта на потопяем блендер се превръщат в пюре. Ако говорим за малък обем конфитюр, тогава касисът и цариградското грозде могат да бъдат смлени през сито.
Конфитюрът трябва да е хомогенен, така че преди да започнете да готвите, внимателно проверете дали всички плодове са добре смлени и дали няма останали бучки.
Пюрето се разбърква и се слага на слаб огън. След пет минути готвене добавете захарта и разбъркайте. Трябва да готвите, докато захарта се разпадне напълно, а след това, докато съставът се сгъсти.
За това сладко не е необходимо да използвате изкуствени сгъстители или овкусители. Ако сгъстяването не настъпи дълго време, вероятно това се дължи на голямо количество отделен сок.
Опитайте да оставите сместа на стайна температура за 4 часа и след това отново започнете да готвите на котлона. Пяната трябва да се отстрани, в противен случай конфитюрът ще стане мътен. За да остане цветът наситен и да не загуби прозрачност, ще трябва непрекъснато да разбърквате сладкото и да предотвратите образуването на пяна отгоре.
Съхранение на сладко
Конфитюрът от касис и цариградско грозде може да се съхранява не повече от 2 години в хладно помещение, в отворен хладилник - до един месец.
