Цариградското грозде е храст, който градинарите много обичат, с големи, сочни и месести плодове. Сладкото от цариградско грозде е наистина кралско удоволствие.
Този метод ви позволява да запазите реколтата и да имате склад от витамини на масата си през зимата. Има някои трикове, които помагат да направите конфитюра привлекателен и вкусен. Нека го разгледаме по-подробно в статията.
Характеристики на готвене
Първата тайна е, че за да направите сладко, трябва да изберете червени сортове.Ако цариградското грозде е зелено, можете да оцветите сладкото със сок от червено касис.
За тези, които обичат кисело сладко, можете да добавите малко лимонов сок. Специални добавки ще помогнат за подобряване на вкуса: канела, куркума, ванилия.
Добавете натрошена цитрусова кора, за да придадете красив нюанс и изискан аромат на сладкото.
Ако сладкото е твърде течно и не се сгъстява по време на готвене, трябва да добавите пектин на прах или да добавите бананова каша.
Как да изберете и подготвите цариградско грозде
За да направите сладко, трябва да изберете зрели, еластични плодове и да отрежете сухи чашелистчета и опашки. Ако това не се направи, те няма да сдъвчат добре и това може напълно да развали вкуса. Изплакнете два пъти плодовете под течаща вода.
Понякога трябва да премахнете семената, които са много малки в цариградско грозде. Тази дейност изисква много време и не всеки е готов да я направи.
Днес има специални сокоизстисквачки, които могат да отделят кожата, семената и опашките. Има и много налични инструменти, които намаляват времето за подготовка.
Популярни рецепти
Има много рецепти за приготвяне на сладко. Нека да разгледаме най-популярните.
Проста рецепта за зимата
За да приготвите най-простата версия на конфитюра, трябва да вземете:
- цариградско грозде - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода – 2 с.л.
Приготвяне:
- Сортирайте плодовете. Отстранете опашките и чашелистчетата.
- Слагат се в тенджера с дебело дъно и се добавят две чаши вода.
- Оставете да заври и гответе на силен огън за 3 минути. След това намалете котлона и гответе 20 минути, докато плодовете омекнат.
- Добавете захарта, гответе, разбърквайте и обезмаслявайте.
- Има един начин за проверка, който ще покаже дали конфитюрът е готов или не.За целта потопете лъжица в сиропа и я сложете във фризера за 2 минути. След това прокарайте пръста си по повърхността. Ако повърхността е набръчкана, тогава сладкото е готово. Ако не, оставете да поври още малко и направете подобна проверка. Времето за готвене зависи от размера и зрелостта на плодовете.
- Предварително стерилизирайте бурканите с капаци. Намажете с горещо сладко и навийте на руло. Съхранявайте в мазето.
Сладко от цариградско грозде в бавна готварска печка
В наши дни мултикукърът е заел водеща позиция в кухнята. Универсален е, можете да направите и сладко в него.
За да приготвите ароматен десерт, трябва да вземете следните продукти:
- цариградско грозде - 800 гр.
- захар - 0,5 кг.
Важно е съставките да се приемат в посочените количества. По-големият обем ще доведе до изтичане на съдържанието от купата на мултикукъра.
Приготвяне:
- Първоначално е необходимо да стерилизирате капачките на задушени буркани.
- След това пригответе и измийте плодовете. Разстелете върху кърпа и оставете да изсъхне.
- Добавете захар, затворете и оставете да къкри за 1,5 часа.
- След това разбъркайте и опитайте. Ако всичко е задоволително, оставете в режим на печене за 15 минути.
- Насипете в буркани още горещо и затворете.
Сладко върху желатин
Да се направете сладко от цариградско грозде с желатин, трябва да приготвите следните продукти:
- горски плодове - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- желатин - 100 g;
- ванилия - една пръчка;
- вода – 250 мл.
Приготвяне на сладко:
- За сладко е необходимо да изберете зрели плодове. Сортирайте и изплакнете.
- Поставете тенджера с вода на огъня и добавете захар.
- Кипене.
- Добавете плодовете и гответе на среден огън за 10 минути.
- Готино.
- Когато сладкото се охлади, добавете желатина и ванилията.
- Разбъркайте добре сместа, поставете на огъня и оставете да заври.Вари се 5 минути на силен огън.
- Поставете сладкото в чисти и сухи буркани и навийте.
Консистенцията ще зависи от количеството добавен желатин.
С портокал
Конфитюрът от цариградско грозде и портокал може да се приготви по два начина.
Първият метод включва приготвяне на сладко без варене. Суровото сладко съдържа голямо количество витамини и микроелементи и напълно запазва вкуса и аромата на пресни плодове.
Сладкото се приготвя много бързо.
Ще имаш нужда:
- цариградско грозде - 900 г;
- портокал – 2 бр.;
- захар - 1,3 кг.
Приготвяне:
- Предварително подгответе плодовете. Изплакнете и подсушете.
- Обелете портокала. Отстранете белите филми и кожата. За сладко се нуждаете от самата каша.
- Смелете горските плодове и портокала с помощта на блендер или месомелачка.
- Добавете захарта, разбъркайте добре и оставете за една нощ на стайна температура.
- След като стегне сладкото и се разтвори захарта, прехвърляме в чисти буркани и затваряме.
С ябълки
Този вкусен деликатес се приготвя много лесно.
Ще имаш нужда:
- цариградско грозде - 800 г;
- ябълки - 200 г;
- вода – 2 супени лъжици;
- захар – 1,2 кг захар.
Приготвяне:
- Предварително подгответе големи плодове и ги набодете с остра игла на няколко места.
- Бланширайте във вряща вода за три минути, след това ги отцедете в гевгир и ги потопете в студена вода.
- Извадете плодовете и оставете да изсъхнат.
- Отстранете семената и сърцевината от плодовете. Нарежете на кубчета, не белете кората.
- Поставете в купа и добавете подкислена вода.
- Пригответе захарен сироп. За да направите това, добавете захар към водата и я оставете да заври.
- Изсипете ябълките и цариградското грозде във врящ сироп и варете, без да кипнете.
- Оставете го да престои една нощ и го затоплете отново. Повторете процедурата три пъти.
- Разсипете в стъклени буркани.Можете да го затворите херметически или да го съхранявате под найлонов капак.
С банан
съставки:
- горски плодове - 500 г;
- захар - 500 g;
- банан – 1 бр.;
- канела – 1 бр.;
- карамфил – 2 бр.
Метод на готвене:
- Сортирайте и измийте плодовете.
- Поставете в купа и пасирайте с дървена лъжица.
- Обелете банана и го нарежете на филийки.
- Смесете всичко, добавете захарта и оставете да престои 2 часа.
- След това добавете карамфил и канела и оставете да заври. Вари се 20 минути.
- Отстранете подправките.
- Поставете сладкото в стерилизирани буркани и навийте.
С касис
Продукти:
- цариградско грозде - 1,5 кг;
- касис - 0,5 кг;
- захар – 1,8 кг.
Приготвяне:
- Смелете плодовете в месомелачка и поставете в купа.
- Добавете захарта и оставете да къкри на слаб огън, докато се появят мехурчета.
- Свалете от огъня и охладете.
- Повторете процедурата 3 пъти.
Конфитюрът от касис се оказва наситен цвят.
Съхранение на сладко
Навитото сладко трябва да се съхранява в хладни и сухи помещения. Идеалният вариант е мазе или изба.
Ако конфитюрът е приготвен без варене, тогава се съхранява в хладилник под найлонов капак.
