През лятото, когато в градината има много ранни и средно ранни сортове ябълки с кратък срок на годност, рецептата за сладко от ябълки, приготвена за зимата без захар, ще бъде полезна. Плодовете могат да се сварят до желаната консистенция, да се използват като пълнеж за кифли, чийзкейкове и пайове или просто да се намажат върху хляб. Тази рецепта може да се намери във френската кухня, където гъстото сладко се нарича "ябълково масло". Нека разгледаме характеристиките и правилата за неговото приготвяне.
Характеристики на приготвяне на сладко от ябълки без захар за зимата
Същността на рецептата е ябълковата каша да се вари на слаб огън без добавяне на захар. Готовото ястие е нискокалорично и съдържа много пектин, който помага за отстраняването на вредните вещества от тялото.
Можете да смилате плодовете по различни начини:
- сварените ябълкови резени с кожата се смила през метално сито, кожата отива на отпадъци;
- Сварените парчета, предварително обелени, се пасират до консистенция на пюре с преса за картофи в тенджера;
- смилайте обелените парчета в блендер и след това сварете получената маса без захар и вода.
Изберете най-подходящия вариант за себе си. Беленето на ябълкови резени отнема много време, но няма нужда да се суете със сито, сладкото ще бъде готово в същия тиган.
Забележка! При нарязване на ябълки в блендер се отделя много сок, не е нужно да добавяте вода по време на готвене!
Необходими съставки за рецептата
За сладко използвайте меки, сладки ябълки, по възможност с дефекти. От 1 килограм плодове се получават приблизително 500-600 грама готово ястие. За да омекнат плодовете и да дадат сок, в първите етапи на готвене се добавя вода.
По желание към пюрето от много ароматни и сладки ябълки се добавя смляна канела.
Ако в градината има много сладки круши, смело ги добавете към ястието, също и след като ги нарежете на филийки. Подсиленото ябълково сладко се приготвя наполовина с тиква. Всички тези съставки могат да се съхраняват дълго време без добавяне на захар.
Как да подберем и подготвим продуктите
Всички налични ябълки са подходящи за преработка в конфитюр, но е по-добре да вземете сладки сортове с рохкава каша. Плодовете се измиват в леген, почистват се от сърцевината и се нарязват на средно големи филийки.Всички недостатъци под формата на дупки, тъмни петна, гниене се изрязват. В зависимост от избрания метод на смилане се белят или не се белят.
Правила за подготовка на контейнери
За сладко от ябълки са подходящи буркани от 500 или 700 милилитра, с капачка на винт или със заключващ механизъм. Бурканите и капаците се измиват обилно с гореща вода и сода за хляб, изплакват се в течаща вода и се стерилизират за 5-7 минути в съд с вряща вода.
Процес на готвене
Пригответе ябълки по един от избраните методи.
Продукти:
- ябълки - 1 килограм;
- вода - 200 милилитра.
Готовите филийки се заливат с вода и се слагат на слаб огън. Гответе до омекване. Смелете през цедка или, ако ябълките са без кора, пасирайте с преса за картофи. Гответе пюрето в емайлиран съд за още 20-30 минути до желаната гъстота. Поставете в буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте за 10 минути, навийте, покрийте с одеяло, оставете да изстине.
важно! При варене на сладко гъстата вряща маса може да се пръсне и да причини изгаряния, внимавайте!
Съхранение на заготовки
Най-доброто място за съхранение на консерви е тъмно мазе с постоянна температура 3-4 градуса. Стерилизираното сладко може да се съхранява в килера на градски апартамент до 1 година, без достъп на слънчева светлина.
