Не напразно ябълките се считат за най-добрите сезонни плодове, достъпни за всеки. Те са забележителни с това, че се консумират както сурови, така и след термична обработка. Сладко, приготвено у дома от резенчета ябълка, е десерт с цвят на мед, от който цялото семейство ще се зарадва. Плодовете се съчетават добре с други плодове: сливи, портокали, кайсии, череши. Това позволява на домакинята да импровизира с вкусовете на домашните заготовки.
Характеристики на приготвяне на конфитюр от кехлибар от резени ябълка
За да приготвите правилно ябълков деликатес, е важно да запомните признаците на готовност:
- капка сироп върху чинийка не се разтича при охлаждане, запазвайки формата си;
- плодовете, нарязани на парчета, са равномерно разпределени в течността и не изплуват на повърхността;
- Сладкото е прозрачно, с еднородна консистенция.
За да промените леко вкуса на готовия продукт, по желание към рецептата се добавя кора, портокалов или лимонов сок, ванилия, кардамон или канела.
Необходими съставки
За да приготвите ябълков десерт, по-добре е да изберете следните сортове: Ренет Симиренко, Боровинка, Антоновка, Анасон, Шафран, Пепин и други подобни. За да придадете на сладкото необичаен вкус, се използват различни сортове ябълки.
Преди да закупите плодове за прибиране на реколтата, трябва да се уверите, че ябълките са узрели, с твърда, сочна каша със сладък вкус. Презрелите продукти и тези с дупки от червей не са подходящи.
Любителите на деликатеси с кисела нотка ще се насладят на зелени плодове.
Приготвяне на храна
След като ябълките са закупени и готови за по-нататъшна обработка, те се измиват много добре с мека четка или кърпа, поставят се върху кърпа и се избърсват с хартиена салфетка.
Измитите и изсушени плодове трябва да се нарязват правилно. За целта плодът се нарязва на 4 резена и семената се отстранява. След това всяко парче се разделя на 3-4 части. Не трябва да режете филиите твърде тънко, тъй като по време на топлинна обработка такива ябълки могат значително да се сварят и да се втвърдят. В тази връзка детайлът се нарязва на средна дебелина.
За да не потъмняват филийките се бланшират във вряща вода за около три минути или се държат в подсолена вода за около час (10-20 грама сол на 1 литър вода).
Как да подготвим контейнера?
За да приготвите сладко според правилата, важно е да не пропуснете нито един детайл. Технологията предполага, че дори кухненските прибори могат да повлияят на крайния резултат и ако не следвате препоръките, деликатесът няма да издържи дълго и ще избухне, оставяйки семейството без сладки запаси през студения сезон. Това е така, защото плодът е приготвен в грешен съд и течността е реагирала с метала и се е окислила.
Контейнерът за приготвяне на ябълков десерт трябва да бъде направен изключително от неръждаема стомана или емайлиран, без чипове. По-добре е да използвате купа с голям диаметър, така че сладкото да се подложи на топлинна обработка равномерно и да не изгори.
За да увеличите срока на годност на продукта, вземете стъклени буркани от 750 грама, измийте ги с разтвор на сода, напълнете ги със 100 милиграма вода, поставете ги в микровълновата фурна и ги стерилизирайте за три минути при максимална мощност.
Стъпка по стъпка подготовка на рецепта за зимата
Можете да готвите сладко бързо, но многократното готвене на такава храна е за предпочитане, тъй като ви позволява по-добре да запазите формата на филийките и да получите бистър сироп. Бързият метод включва готвене за пет минути - това е обичайна и унифицирана рецепта за термична обработка на плодове и плодове, които не трябва да се готвят твърде дълго.
Бърз метод за приготвяне на сладко от ябълки:
- Стъпка 1. За да предотвратите потъмняването на готовите резени, поставете ги в купа с подкиселена студена вода (1 чаена лъжичка лимонов сок на 2 литра течност).
- Стъпка 2. Гранулираната захар (в същия обем като плодовете преди нарязване) се изсипва в тиган и се напълва с вода в размер на 1 пълна чаша на 1 килограм насипен компонент. Оставете сиропа да заври и гответе 1-2 минути, за да се разтворят частиците. Готовата течност се отстранява от огъня.
- Стъпка 3. Отцедете ябълките в гевгир за няколко минути, за да се отцеди водата, и ги поставете в горещ сироп.
- Стъпка 4. Заготовката се поставя на печката, довежда се до кипене и при непрекъснато разбъркване се готви на слаб огън за 5 до 7 минути. Веднага се изсипва в горещи буркани, навива се, обръща се и се увива за 20 часа.
Метод за приготвяне на сладко с ябълкови резени в няколко стъпки:
- Стъпка 1. Резените се поставят в съд за готвене и се покриват с фина захар в размер на 750-800 грама (в зависимост от вкусовите характеристики на плодовете) на килограм ябълки.
- Стъпка 2. Сместа се покрива и се оставя за 10-12 часа. След определеното време го поставете на огъня, оставете да заври и гответе за около 10 минути. След което съдовете се отстраняват от котлона. Варенето се повтаря още 2-3 пъти през времеви интервали от 10-12 часа. На последния етап сместа се оставя да се редуцира, докато цветът стане светлокафяво-кехлибарен. Десертът, приготвен по този начин, става малко по-дебел, отколкото в предишната рецепта, а надеждността на съхранение е по-висока.
- Стъпка 3. Горещата маса се поставя в стъклен съд, навива се, обръща се с главата надолу и се оставя под одеяло, докато изстине.
Как правилно да съхранявате детайлите?
Можете да запазите сладкото до следващия сезон, като поставите напълнените буркани в мазето, хладилника или друго хладно помещение.
Дългият интервал от време не разваля обратите, запазвайки полезните свойства, вкуса и миризмата на ябълките. Но ако това не е възможно, тогава бурканите се поставят в тъмен шкаф и срокът на годност ще бъде намален до шест месеца.
