Мармаладът, приготвен от пресни ябълки у дома за зимата, е уникално ястие, което ще зарадва възрастни и деца през студения сезон. Препаратът запазва повечето от витамините на плода, така че ще подсили имунитета ви. Предимството на мармалада е, че е доста лесно да се направи, домакинята не се нуждае от много време за консервиране.
Характеристики на приготвянето на ябълков мармалад за зимата
Мармаладът е вкусно и леко лакомство. За приготвянето му ябълките се варят до такава степен на вискозитет, че пюрето от тях може да се нарязва с нож. Но е трудно да се постигне такава консистенция у дома, така че рецептите съдържат желатин.
Как да изберем ябълки?
Най-приемливите ябълки ще бъдат сочни, сладки и кисели, съдържащи максимум пектин. Последните можете да познаете по вида на кожата им. Там, където има много пектин, той ще бъде много плътен и дори твърд. Подходящи са и презрелите плодове, които бързо ще се разварят и ще пуснат много сок.
Трябва да се отбележи, че ябълките се разваряват много по време на приготвянето на мармалад. За направата на 150-200 грама деликатес са ви необходими над 1 килограм пресни плодове.
Подготовка на контейнери
Контейнерът трябва да бъде стерилизиран. По-добре е да вземете малки бурканчета, защото в тях има сладко и сладкото ще бъде по-удобно за съхранение. Контейнерите се почистват старателно със сода и препарат, тези с чипове или пукнатини не се използват. Стерилизацията се извършва във фурна, на чайник, в микровълнова печка. Няма съществена разлика, основното е да го направите ефективно и да се отървете от всички микроби.
Как се прави мармалад?
Има няколко прости и доказани рецепти за приготвяне.
Класическа рецепта
За да приготвите тази класическа рецепта са ви необходими само две съставки. Това:
- 2 килограма ябълки;
- 1 килограм гранулирана захар.
Ябълките с кората се пекат във фурната, след като изстинат, се претриват през сито. Полученото пюре се разбърква със захарта и се вари на много слаб огън в тенджера с капак. Препоръчително е да се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти напълно.Можете да разберете, че това се е случило с обикновена дървена шпатула. Прокарайте приборите по дъното на тенджера – ако не се образуват ивици, мармаладът е готов. Получената смес се нарежда в буркани и се навива.
С желатин
Вариантът с желатин ускорява процеса на готвене. Плодовете (изберете вече много презрели) се запичат леко във фурната, претриват се през сито или в блендер. Слага се на огъня в тенджера, като в това време желатинът набъбва според указанията. Добавя се накрая, съставът не трябва да се оставя да заври.
Пластмасов мармалад
Сладостта в най-добрите ориенталски традиции се приготвя съвсем просто. Ябълките се нарязват на малки слоеве. Варят се в тенджера до пълно омекване. Добавете 1 кг захар. Вари се до консистенция на мармалад.
Без захар
Вариантът без захар включва използването на мед. Ще имаш нужда:
- 1 кг ябълки;
- 400 г мед.
Плодовите резени се варят до омекване, след което се претриват навлажнени през цедка. Поставете отново на огъня и гответе, докато се сгъсти, в самия край добавете мед и оставете да поври още няколко минути.
С лимон
Трябва да:
- 1 кг основна съставка;
- 600 грама гранулирана захар;
- 1 лимон с кората.
Приготвя се по стандартна рецепта. Сокът се изцежда от лимона и се добавя 15 минути преди края на варенето. Този мармалад се оказва доста кисел.
Със сливи
За да приготвите този цветен деликатес ще ви трябва:
- 1 килограм сливи;
- 1 килограм ябълки;
- 800 грама захар.
Половинките плодове се почистват от сърцевината и се задушават под капак, след което се смилат на каша. Сливите се почистват от костилките и се засипват със захар. Можете да започнете да готвите едва след като сливите са пуснали сока си. След това рецептата е стандартна - варете до пълно сгъстяване на слаб огън.
С круши
Вариантът с круши е много подобен на предишния. Не е необходимо обаче крушите да се покриват с кристална захар. Те просто се добавят на ситно нарязани форми към приготвеното пюре в началния етап.
Лакомство от ябълкова каша
Въпреки факта, че тортата е преработен продукт и не се използва за повечето рецепти, тя прави вкусно лакомство. Подходящи за приготвяне на пайове, баници и кифли. Идеята не е да изхвърлите всички части на плода, а просто да ги сготвите както в стандартната рецепта. За да подобрите вкуса, добавете карамфил, канела или ванилин. Кексът не се навива, тъй като е възможно бурканите да се надуят.
Рецепта за мултикукър
Килограм обелени ябълки се поставят в бавна готварска печка, типът „Яхния“ се избира за 2 часа. След това време се добавят 500 грама захар (изчакайте още половин час). 15 минути преди края можете да добавите мед, което ще подобри вкуса на ястието.
Срокове и правила за съхранение
Уви, ябълковият мармалад не трае дълго. Това се дължи на бързата загуба на влага (тя просто ще стане суха и безвкусна). Трябва да го ядете през първите 6-8 месеца.
