Ябълковото желе, приготвено за зимата, е вкусно ястие, което ще бъде полезно за вашата ежедневна и празнична трапеза. Ябълките са склад за витамини и дори в консервирано състояние запазват много витамини. А опциите за желе, допълнени с канела, мента, дюля, тиква или червена боровинка, ще бъдат истинска находка за тези, които искат да запазят имунитета си в ред през студения сезон.
Общи принципи на готвене
Ябълковото желе се приготвя по различни рецепти, но е важно да запомните, че семената и твърдите части трябва да бъдат отстранени. Ако останат, бреговете със сигурност ще се надуят и всички усилия на домакинята ще отидат в канала. С добавянето на желатин, приготвянето на желе е много по-бързо, но все пак няма да бъде напълно естествен продукт. Но изборът на рецепта без желатин ще ви зарадва със своя вкус, пикантен, богат аромат и необичайна консистенция. За всеки случай ябълковото пюре се изпарява на слаб огън в тенджера с дебели стени и дъно до пълно сгъстяване.
Избор и подготовка на основната съставка
Изборът на правилните ябълки е много важен. От тях зависи вкусът на ястието. Всеки сорт е подходящ, но плодовете трябва да са сочни, еластични, свежи, без дефекти, натъртвания, пукнатини и признаци на гниене. Уви, цветът на пюрето във всеки случай ще бъде идентичен, така че няма смисъл да се вземат ярки плодове.
Средно от един килограм ябълки, ако вземете предвид целия процес на обработка и изпаряване, получавате до 200 грама желе. Ето защо, ако планирате да направите килограм сладко, тогава трябва да вземете 5 килограма пресен продукт.
Как да подготвим контейнера?
Задължителна стъпка е правилното стерилизиране на бурканите. Ти трябва:
- внимателно проверете контейнерите за чипове и пукнатини (те не могат да се използват);
- измийте обилно под течаща студена вода с препарати, можете да използвате сода;
- изплакнете с вряща вода и поставете да се стерилизира.
Стерилизацията може да се извърши по различни методи.Ако запасите от ябълки са големи и планирате да затворите много буркани, тогава можете да ги поставите във фурната за 15 минути с гърлата надолу и след това да ги пренаредите, за да не влиза въздух, върху чиста кърпа. Ако има само няколко буркана, тогава всеки може да се постави в микровълновата или на чучура на чайник с вряща вода.
Как да си направим ябълково желе за зимата?
Можете да използвате следните рецепти.
Рецепта без желатин
Рецептата без използване на желатин е най-простата в природата. Списъкът на съставките е минимален, но вкусът ще удиви дори гастрономите. Възможността за готвене без използване на желатин се дължи на факта, че ябълките съдържат пектин, който сам по себе си действа като естествен сгъстител (поради което кожата не се отстранява). Ще имаш нужда:
- 1 килограм ябълки;
- половин литър вода;
- 400 грама пясък.
Основният продукт се измива старателно, сърцевината се отстранява и се нарязва на филийки от 2-3 сантиметра. Поставете ябълките в тигани и добавете вода, кипете на слаб огън. Не можете да разбърквате, трябва да изчакате да се появи сокът. След това течността се изцежда. Добавете захар към получения бульон и гответе на слаб огън, докато се сгъсти. Готовият състав се нарежда в буркани и се навива.
Без стерилизация
За да приготвите гъсто сладко, ще ви трябва:
- 1 кг ябълки;
- 800 g захар;
- чаена лъжичка лимонена киселина.
Плодовете се разполовяват, семките се отстраняват и се потапят във вода, в която е разредена лимонената киселина. Държи се 15 минути, след което се приготвя по стандартната рецепта. Киселината е универсален начин да направите стерилизацията ненужна.
канела
За тази рецепта ще ви трябва:
- 2 кг ябълки;
- 1,5 литра вода;
- 400 грама захар;
- 4 пръчици натурална канела (не използвайте пакетирана канела).
По същество процесът е идентичен със стандартния, на последния етап се добавя канелата (няма нужда да се овалва с нея).
С мента
Вариантът с мента ще ви развесели в студено време. Ментата трябва да се приема прясна, само листата, а не всички клони наведнъж.
За аромат се добавя към кипящата смес, може да се остави в готовия състав по време на валцуване - ще даде зеленикав оттенък.
Пикантно желе
Трябва да:
- 1,5 кг ябълки;
- 500 г захар;
- 10 звезди карамфил;
- лимон.
Карамфилът и плодовете се задушават на слаб огън до омекване, след което се разбиват с блендер (отстранява се пяната). Добавете захарта и лимоновия сок и гответе до сгъстяване.
С боровинки и дюля
Червена боровинка и дюля ще добавят пикантен вкус към сладкото. Необходимо:
- 1 кг основна съставка;
- 0,3 кг боровинки;
- 0,5 кг дюля.
Всичко е старателно почистено. Докато ябълките се приготвят по стандартната рецепта, се приготвят боровинките и дюлите. Могат да се пасират през цедка или да се смелят в блендер. Изсипва се в ябълковото пюре, когато вече е врило 15 минути. Изчакайте пълното сгъстяване. Понякога тази рецепта изисква добавяне на желатин.
С желатин
Желатинът е сгъстител, който ще ви помогне да спестите време за консервиране. Плодовете се нарязват на ситно и се минават през сокоизтисквачка (с блендер също става). От получения сок се отстранява пяната. Желатинът се разрежда с вода според инструкциите и се оставя да набъбне.
Желатинът се поставя в тенджера със сока, добавя се захарта. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато с лъжица. Невъзможно е да се остави да заври, веднага щом процесът започне, масата се отстранява и се навива в буркани.
С тиква
Тиквата се нарязва на ситно и се задушава в тиган с дебело дъно. Когато ябълките са почти готови, добавете сместа към пюрето.Трябва да се уверите, че тиквата е свежа и от сладък сорт.
От ябълков сок
Ще трябва да вземете пресни продукти и да ги обработите със сокоизстисквачка. Полученият сок без пяна се поставя на слаб огън и се готви заедно с гранулирана захар. Желатинът се разрежда и се добавя на последния етап. Не позволявайте да се появи пяна (тя се отстранява с лъжица по време на процеса) и масата да заври.
Срок на годност и правила за съхранение
Ябълковото желе не е много нетраен продукт, но трябва да се има предвид, че колкото по-дълго се съхранява, толкова повече витамини се губят. Ето защо е препоръчително да ядете готовото сладко през първата година и да не го оставяте да се съхранява 2 или повече години.
Затворените буркани се поставят на хладно и тъмно място, а отворените задължително в хладилник.
