Има различни рецепти за приготвяне на желе от цариградско грозде и касис, продуктът се оказва с наситен сладък вкус с киселинност. Необходимо е стриктно да се спазват правилата за приготвяне на консерви и предварително третиране на контейнерите. Изборът на съставките и организацията на правилното съхранение на продуктите също са важни. За да се справите с процеса, трябва да се запознаете с нюансите по-долу.
Характеристики на приготвянето на желе от цариградско грозде и касис за зимата
Основният нюанс на приготвянето на желе от цариградско грозде и касис е, че плодовете не могат да се варят повече от 20 минути. В противен случай няма да се установят пептидни връзки и продуктът ще остане течен.
Сместа може да се сгъсти в рамките на 1 седмица. През този период е по-добре да не докосвате контейнерите, така че желиращите вещества да имат време да се укрепят и да не се срутят. Също така се препоръчва използването на железни прибори до минимум.
Тъй като цариградското грозде съдържа много аскорбинова киселина, при контакт с метал се получава окисление и в желето е възможен вкус на желязо.
Специфика на избора на съставките
За да направите консервите от касис и цариградско грозде вкусни и богати, трябва правилно да подготвите съставките:
- За любителите на киселия вкус е препоръчително да вземете касис и цариградско грозде в леко незряла форма. Ако искате сладък продукт, подходящи са леко презрелите плодове.
- Не трябва да има следи от гниене по плодовете. Екземпляри, които са повредени, покрити с петна или имат мътен филм, се отхвърлят.
- Вкусът на цариградско грозде може да не се усеща в желето, но се подобрява от добавянето на лимонена киселина, портокалова каша или плод киви.
- При отстраняване на цариградско грозде от плодните дръжки е необходимо да се премахнат остатъците от изсъхналото венче с ножица. Ако говорим за по-нататъшно отделяне на семена и кора, получаване на сок, манипулацията може да бъде пропусната.
- Препоръчително е да добавите ванилия, кардамон и мента към конфитюр от касис и цариградско грозде.
- Незрелите плодове придават на продукта кисел вкус, ще трябва да добавите повече гранулирана захар към желето.
Всеки сорт касис и цариградско грозде е подходящ за готвене, сянката също не е важна.
Правила за подготовка на контейнери
Съдовете се измиват предварително със сода, както и капаците.Можете да дезинфекцирате бурканите по всеки удобен начин. Най-простият е стерилизация във фурна:
- Поставете чистите съдове върху решетката на студена фурна обърнати или надолу, няма значение.
- Ако капаците нямат ластици, могат да се сложат и във фурната. Ако са с ластици, сварете ги във вряща вода за 5 минути.
- Затворете фурната, настройте температурата на 100 градуса. Дръжте бурканите за 20 минути.
Изключете фурната, изчакайте 5 минути, след което извадете бурканите. Поставете ги с главата надолу върху чиста кърпа.
Как да си направим желе от цариградско грозде с касис
Препоръчително е да готвите желето в деня, в който купувате или берете плодовете. По-добре е да използвате емайлирани съдове и стриктно да спазвате времето за готвене. Вместо гранулирана захар можете да използвате мед, заместител на захарта.
Рецепта с червено френско грозде
За да направите желе, ще ви трябват следните продукти:
- 0,5 кг от двете плодове;
- 300 г гранулирана захар;
- 250 мл вода.
Поставете измитите и обелени плодове в тенджера и ги поставете на слаб огън. Все още не добавяйте вода, тъй като касисът веднага ще започне да пуска сок. Загрейте плодовете за 5 минути, като същевременно ги месите с дървена лъжица. Прекарайте получената смес през сокоизтисквачка или цедка. Измерете количеството сок: 250 ml изисква 1,5-2 чаши гранулирана захар. Изсипете сместа в широк съд, добавете малко по малко захарта, като разбърквате. Процесът отнема около 1 час.
Когато гранулираната захар се разтвори, покрийте желето и оставете за една нощ. През този период детайлът ще започне да се сгъстява. Ако желето вече се е втвърдило, можете да го разтопите на слаб огън, за да го излеете в съд. Когато заготовката не е твърде гъста, трябва да я разтопите, да добавите малко количество захар, като едновременно я нагрявате, без да я довеждате до кипене.Изсипете топлия продукт в контейнери, изчакайте желето да се охлади и навийте капаците.
С касис
Желето от цариградско грозде и касис се приготвя от следните съставки:
- зрели плодове - 11 чаши;
- вода - 250 ml;
- захар - 0,3 кг.
Налейте вода в тенджера, добавете касис и цариградско грозде, поставете на огън, варете 10 минути след появата на мехурчета. Извадете съдовете от котлона, добавете гранулирана захар, разбъркайте, оставете да изстине. Поставете готовия продукт в буркани и навийте.
Как правилно да съхранявате готовия продукт
Препоръчително е консервирането да се съхранява на хладно място, където температурата на въздуха не надвишава +20 градуса. Консервите не трябва да се излагат на слънчева светлина.
При спазване на правилата за съхранение желето остава годно 1 година.
