ТОП 10 рецепти за приготвяне на подправка за люти чушки за зимата

Има много възможности за подправки и закуски за люти чушки за приготвяне за зимата или съхранение в хладилник. Тези ястия дойдоха в нашата кухня от Кавказ, Корея, България и други страни. Кавказците казват: "Нищо няма да стопли душата и тялото в студен ден като пикантно предястие от мариновани люти чушки." Тази пикантна съставка ще добави специални нотки към ястията и ще разнообрази вкуса им.

Характеристики на приготвяне на закуски с люти чушки за зимата

Предястието с люти чушки се поднася с произволна гарнитура. Ястието върви добре с гъби и месо. За да се насладят на вкусен продукт през дългата зима, много домакини консервират люти чушки заедно с други зеленчуци.

Как да изберем и приготвим зеленчуци

Зеленчуците за приготвяне на люти чушки трябва да са узрели и сочни - така ястието ще има по-ярък вкус.

Предпочитайте червените съставки, тогава закуската ще изглежда по-апетитна.

Приготвяне на зеленчуци: не забравяйте да ги измиете, отстранете семената от горещата съставка (можете да я оставите за по-голяма пикантност). Не е необходимо обелките на доматите да се отстраняват, тъй като те ще добавят текстура. Изберете голям чесън и го накълцайте по-добре с нож, вместо да го прекарвате през преса, за по-изразен вкус. Задължително обелете орехите. Използвайте пресни и млади зеленчуци.

Подготовка на контейнери

За да навиете надеждно аджика или други закуски с лют пипер, трябва правилно да подготвите контейнера. За да направите това, изплакнете бурканите със сода или препарат за миене на съдове и стерилизирайте на пара за 10-15 минути - поставете контейнера в гевгир и поставете върху тиган с вряща вода.

Лесен начин за почистване на буркани в микровълновата: налейте гореща вода на дъното на съда и го загрейте за 3 минути. След това поставете бурканите да изсъхнат с гърлото надолу.

Как да си направим предястие с люти чушки у дома

Това предястие се приготвя много лесно.Вземете зрели чушки за готвене, тогава те няма да се разпаднат по време на процеса на готвене. Не забравяйте да попарите бурканите с вряща вода.

Мариновани люти чушки

1. Измийте лютите чушки (8 бр.), направете дупки в областта на дръжките, сложете в тиган и залейте с вряща вода. Оставете за 5 минути. След това го залейте с нова вряла вода 3-4 пъти.
2. Прехвърлете в тенджера, долейте студена вода и варете 3 минути. Изключете котлона и оставете на котлона, захлупени, за 15 минути.
3. Стерилизирайте бурканите с вряща вода.
4. Пригответе марината: на 2 чаши вода – 1 с.л. л. Сахара; 0,5 с.л. л. сол; 3 ч.ч. кориандър в грах; 7-8 зърна бахар; 2-3 скилидки; 3-4 дафинови листа; 1 чесън; кориандър и копър - по 4 стръка. Сварете марината и залейте с винен оцет (150 мл). Задръжте на огъня за 4 минути, след което оставете за още 15 минути.
5. Чушките се нареждат в буркани и се заливат с марината. Увийте. След охлаждане съхранявайте закуската в хладилника.

Подправка за лют пипер

Разнообразете ястията си, като добавите люта, люта корейска подправка за чесън „Yangnim“.

1. Смелете обеления чили (300 г), български (200 г) и чесън (0,5 кг) в месомелачка. Посолете и разбъркайте до гладкост.
2. Нареждат се в буркани на порции, като се остави място за овкусяване на сока. Затворете плътно контейнера и го съхранявайте в хладилника.

Пълнени чушки

Пригответе люти чушки в корейско тесто:

1. Отстранете семките от горящата съставка (5 бр.), като разрежете по дължина на две части.
2. Ситно смляно телешко месо (180 г), посолете и овкусете с подправки на вкус. Смесете до гладкост.
3. Напълнете чушките с кайма, като запълните цялото пространство.
4. Пригответе тестото: разбийте яйцето със сол и оризовото брашно (1 супена лъжица).
5. Половинките чушки се потапят в тестото и се пържат в олио с каймата надолу. От другата страна задръжте още 2 минути.Разядката е готова!

Печени люти чушки с доматен сок

Запържете няколко чушки в растително масло (предварително отстранете дръжките). Вземете зеленчуци с дебела кожа.

Нареждат се плътно в буркани и се заливат с доматен сок без семки (предварително се вари до сгъстяване - за 0,5 л сок - 100 г захар и 25 г сол).

Рецепта за грузинска аджика

Класическата грузинска аджика се приготвя, както следва:

1. Лютата червена чушка (400 г) почистете от семките и я накълцайте в кухненски робот.
2. Оставете сока да се отдели и го отцедете.
3. Запържете орехите (100 г) до златисто кафяво. Смелете ги заедно с кориандър или магданоз (1 връзка) и чесън (120 г).
4. Комбинирайте всички съставки и подправете с кориандър (2 ч.л.) и сол на вкус.

Люта чушка с домати и хрян без стерилизация

Пригответе за буркан от 2 литра:

1. Задължително стерилизирайте бурканите и в тях наредете плътно червените домати (1,7 кг). Добавете 2 малки люти чушки към всеки контейнер. Обелете корена на хряна и го нарежете на филийки. Добавете по 20 г на буркан.
2. Изсипете вряща вода върху съставките. Покрийте бурканите с капаци и оставете за половин час.
3. Изсипете саламурата в отделен съд, добавете захар (2 супени лъжици на буркан) и сол (1 супена лъжица). Оставете да заври.
4. Залейте с 1 с.л. л. оцет във всеки контейнер и напълнете с марината.
5. Увийте бурканите в топло одеяло.

Съхранявайте ги на хладно и сухо място.

кавказка аджика

Обърнете внимание на рецептата за истинска кавказка аджика:

1. Нарежете чилито (1 кг) на кръгчета, чесъна (440 г) на тънки филийки. Смелете съставките в купата на кухненски робот. Прехвърлете в голяма купа.
2. Кориандърът (500 г) се нарязва на ситно и се смила в кухненски робот. Изсипете в готовата смес.
3. Изплакнете купата на кухненския робот и смелете в нея орехите (200 г) докато станат на брашно. Добавете към останалите съставки.
4. Подправете с подправка Шамбала или хмел-сунели (60 г), мащерка (2 супени лъжици) и сол (300 г). Разбъркайте старателно.
5. Поставете в буркани и охладете, за да се влеят в продължение на няколко дни.

Домашна аджика

Пригответе умерено пикантна аджика с домати, чушки и чесън за зимата.

1. Доматите (4 кг), чушките (2 кг), чилито (7 бр.) се нарязват на едро и се прекарват през средната решетка на месомелачка.
2. Прекарайте чесъна (4 големи глави) през преса.
3. Добавете сол на вкус и смесете всички съставки.

Пържена кисела чушка

500 г люта чушка се запържват малко в олио (първо се отстранява дръжката). Охладете, посолете на вкус, наредете плътно в попарени буркани и залейте с марината (смесете 800 мл трапезен оцет, 800 мл вода, 6 с. л. захар и 4 ч. л. сол). Към киселите краставички може да добавите запържени моркови с чесън и бахар.

Подправка за пикантен пипер с орехи

Здравословната аджика от орехи ще допълни вашите ястия през цялата година.

1. Измийте и почистете чушката (1,5 кг). Прекарайте пипера, обелените ядки (750 г), обеления чесън (750 г) през месомелачка с фина решетка.
2. Добавете подправки (90-100 г смлян кориандър, 150 г хмел сунели, щипка канела, 180-200 г сол) и разбъркайте съставките.
3. Прекарайте отново сместа през месомелачката.
4. Затворете порциите в буркани.

Допълнително съхранение

Суровата аджика може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко месеца в плътно затворен съд. В този случай бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани. За да запазите подправката в хладилника за една година, трябва да добавите няколко таблетки аспирин, който действа като консервант..

Консервираната подправка трябва да се съхранява на хладно и сухо място, за да може да остане свежа до две години.