9 най-добри рецепти стъпка по стъпка за приготвяне на коледна торта у дома

На Коледа е обичайно да се пече ароматна коледна торта, съдържаща много сушени плодове, ядки и захаросани плодове. Всички видове подправки и ароматни добавки придават на продукта уникален коледен аромат. При обикновените печива свежестта намалява след два или три дни. И с времето коледната торта става все по-вкусна от преди.

История на създаването на ястието

Коледната торта е древна английска традиция. Първоначално това е качамак със сливи, който се сервира на Коледа като преход от постно към постно ядене. По-късно към кашата се добавят сушени плодове, подправки и мед. През 16 век към рецептата се добавят масло, брашно и яйца. Резултатът беше сварен пудинг. По-късно бяха въведени нови подправки. През 19 век това вече е истинска, изпечена торта, съдържаща цитрусова кора, ядки и захаросани плодове и плодове от местни и екзотични плодове.

В днешно време кексчетата не са толкова популярни, но все пак ги има на трапезата ни. В Англия обаче е символ на Коледа. Нито едно семейство не може без него. Най-вкусна е английската коледна торта.

Основни изисквания и подготовка на основните съставки

Традиционно меките се приготвят месец-месец и половина преди Коледа. Това беше направено, за да се даде време на изпечения продукт да отлежи. През целия период на вливане на тортата, тя се поръсва с алкохол на всеки три дни. Благодарение на тази техника, след като алкохолът се изпари, остава само ароматът.

Използват голямо количество ядки, захаросани плодове и сушени плодове. Понякога тези компоненти са повече от тестото. Сушени и сушени плодове и плодове се нарязват на парчета, освободени от семена. Добавете захаросани плодове и пържени ядки, поръсете с подправки. Сместа се поставя в удобен съд, залива се със спирт, престоява една седмица, като периодично съдържанието се разклаща. За половин килограм от сместа вземете половин чаша алкохол.

Ако нямате време да съхранявате плодовата смес една седмица, можете да минете с една вечер. За да направите това, смесете алкохол с горещ чай. Когато се използва вряла вода, съставките бързо се накисват и са готови до сутринта.

Приготвяне на тестото

Коледното тесто за печене съдържа много печене и добавки под формата на ядки и сушени плодове. В готовото тесто се замесва смес от плодове и ядки, напоени с алкохолна напитка.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на тесто. Те могат да се различават леко по количество, състав на съставките, вид на подправките.

Дори редът на смесване на продуктите е различен. Но, независимо от рецептата, тестото се приготвя без мая и следователно е бързо и не е трудно. За да се запази мекотата на печивата за дълго време, в тестото се добавят мед и меласа като консерванти.

Тънкостите на правилното печене

Формата се застила с хартия за печене и се намазва с растително масло без мирис. Печете при ниска температура, не по-висока от сто и четиридесет градуса. Продължителността зависи от размера на продукта и може да достигне четири часа. Готовността се проверява с дървена цепка, клечка за зъби или кибрит.

Готовата торта се охлажда в тава, покрита с фолио. След пълно охлаждане, за предпочитане на следващия ден, готовият продукт се изважда от формата.

Как да украсите правилно тарталети?

На Коледа заедно с други ястия се сервира украсен кекс. Украсете по различни начини според вашия вкус. Някои домакини просто поръсват продукта с пудра захар. Други са покрити с фондан, захар или белтъчна глазура. Снежнобялото покритие изглежда красиво само по себе си. Докато стегне, повърхността се украсява с ядки, захаросани плодове и марципан. Поставят се и фигурки от мастика и отгоре се поръсват с блатове за торта.

Коледни рецепти за кексчета

Според старите обичаи на празничната трапеза задължително трябва да има коледно кексче. Съвременните домакини имат голям избор от различни рецепти за тези печива.Те могат да изберат коледния кекс според вкуса си и вкусовите предпочитания на семейството си.

Традиционна рецепта с отлежаване

Ако домакините са избрали точно тази рецепта, трябва да започнат да пекат месец преди празника.

Необходими продукти:

• 4 големи яйца;
• 120 милилитра 20% сметана;
• чаша фина захар с пързалка;
• 150 грама разтопено масло;
• 1,5 чаши брашно;
• 200 грама сушени плодове;
• 280 грама бели стафиди;
• 60 грама бадеми;
• 2 кафени лъжички смес (канела, индийско орехче, кардамон);
• цитрусова кора;
• пакетче бакпулвер;
• 50 милилитра качествен коняк.

Готвенето започва с пълнежа. Стафидите се почистват от клоните и семките. След това трябва да сортирате сушените плодове, избрани по ваш вкус. Измийте всичко добре, подсушете малко, нарежете на малки парчета. Поставете в дълбока купа и залейте с алкохолна напитка. Поставете сместа в хладилника за седем дни. За да сте сигурни, че всички сушени плодове са еднакво напоени, те трябва да се разбъркват ежедневно.

Преди да смилате бадемите, те трябва да се изсушат във фурната. Бадемите ще са готови след десет минути.

След седем дни, когато сушените плодове се накиснат, можете да започнете да печете. Разбийте маслото със захарта. Когато приготвяте тестото, по-добре е да използвате миксер. Чукнете едно по едно яйцата в сместа. Добавете кората, подправките, брашното и бакпулвера. Накрая се разбъркват ядките и накиснатите плодове.

Печете в тавата за три часа. Напоете сладкиша със спирт, без да го изваждате от формата. Дръжте на топло за дванадесет часа, увити във фолио. След този период тортата се изважда от формата и се завива в хартия за печене и фолио. Поръсете печените продукти с коняк на всеки три дни в продължение на един месец.

Английска коледна торта

Този сладкиш се отличава с изобилие от пълнежи от различни сушени плодове, подправки и ядки.

Трябва да се подготвите за теста:

• чаша тръстикова захар;
• 4 средно големи яйца;
• чаша (с върха) брашно;
• 70 милилитра добър коняк;
• лимонови кори;
• 60 грама орехи;
• пакетче бакпулвер;
• кафена лъжица джинджифил;
• 200 грама меко масло.

Продукти за пълнеж:

• чаена лъжичка (без върха) канела и кардамон;
• 240 грама фурми, сушени кайсии, сини сливи;
• 240 грама смес от сушени плодове от стафиди и череши;
• 50 грама орехи;
• 6 супени лъжици портокалов сок;
• половин чаша лимонов сок;
• кафена лъжица лимонова кора;
• 170 милилитра коняк.

Смесете коняк, сок, подправки, кора, измити сушени плодове, натрошени заедно с ядки. Държи се на студено една седмица. Разбийте разтопеното масло със захарта, солта, яйцата, като ги добавяте едно по едно. Добавете натрошени, пържени ядки, кора, джинджифил, коняк, брашно с бакпулвер, накиснати сушени плодове. Печете три часа.

Готовият кекс се поръсва с алкохол, без да се вади от формата и се завива във фолио. След дванадесет часа извадете тортата и я увийте в хартия и фолио. Поръсвайте със спирт веднъж седмично. След няколко седмици тортата е готова.

С добавени сушени плодове

В този вариант сушените плодове се избират индивидуално.

съставки:

• 600 грама любими сушени плодове;
• чаша ром;
• 4 яйца;
• 1,5 чаши брашно;
• чаша натрошени бадеми;
• 200 грама масло;
• пакетче бакпулвер;
• половин кафена лъжица ванилия;
• същото количество канела;
• 0,5 десертни лъжици смес от индийско орехче, кардамон, карамфил;
• 2 чаши захар.

Накиснете сушени плодове в ром за една седмица. Разбийте маслото с фината захар и яйцата. Смесете с останалите продукти.Изпечете омесеното тесто.

Немска коледна торта Щолен

Погачата се пече от тесто с мая месец преди празника. Необходими компоненти:

• 200 грама сушени кайсии, стафиди;
• 250 грама печени бадеми;
• половин чаша коняк;
• 2 яйца;
• 250 грама масло;
• кафена лъжица канела;
• 2 чаши мляко;
• 75 грама фина зърнеста захар;
• лимон;
• 50 грама пресована мая.

Преди да приготвите тортата, сушените плодове се държат в коняк за една седмица. Разтворете маята в топло прясно мляко, добавете една супена лъжица захар и две супени лъжици брашно. Добавете пасирано масло със захар и брашно към тестото. Замесете тестото и го оставете да втаса. Разбъркайте сушени плодове, ядки, кора, канела. Дръжте на топло за три часа. Печете. Оставете за две до четири седмици.

Бърз вариант с мандарини

Тортата с мандарини се приготвя бързо и има кратък срок на годност.

Компоненти:

• 150 грама масло;
• чаша, пълна със захар;
• 3 яйца;
• 3/4 чаша брашно;
• пакетче бакпулвер;
• 2 големи мандарини;
• 150 грама сушени плодове;
• 0,5 чаша портокалов ликьор.

Залейте сушените плодове с ликьора за един час. Разтопете лъжица масло в тиган с лъжица захар и запържете резенчетата мандарини. Поставете запечените плодове в чиния. Тук запържете сушените плодове, напоени с ликьор. Маслото се разбива със захарта и яйцата. Добавете брашно с бакпулвер, сушени плодове, резенчета мандарина. Изпечете баница.

Празнично печене Чадейка

Друг прост сладкиш с любимите ви захаросани плодове.

Необходими продукти:

• 120 грама масло;
• 1,5 чаши захар;
• 10 яйца;
• 2,5 чаши брашно;
• 150 грама стафиди, захаросани плодове;
• 200 грама сушени боровинки.

Захарта се разбива с жълтъците и маслото, добавя се брашното, на малки порции се добавят разбитите белтъци. Добавете захаросани плодове, стафиди, боровинки. Разбъркайте. Печете.

Коледна торта Белоника

Този сладкиш се отличава с наличието на тъмна меласа и високо съдържание на сушени плодове.

Необходимо:

• 700 грама сушени плодове;
• една трета от чаша ликьор;
• сок от половин портокал;
• 2 яйца;
• половин чаша брашно;
• 100 грама масло;
• голяма лъжица меласа;
• 50 грама смлени бадеми;
• чаена лъжичка подправки.

Различните сушени плодове се нарязват, плодовете се оставят цели. Смесват се със сока и ликьора и се оставят за една нощ. На сутринта се приготвя тестото. Разбийте маслото с бадемите, подправките и половината брашно. Яйцата се разбиват с меласата. И двете маси се смесват с останалото брашно и запарените плодове. Пече се до готовност.

Как да готвя по италианска рецепта

В Италия пекат панетоне. Съставът на този маслен пай много наподобява немския щолен. Единствената разлика е, че Panettone не трябва да престои няколко седмици. Затова се пече в навечерието на Коледа.

Продукти:

• половин килограм брашно от твърда пшеница;
• една трета от чаша мляко;
• 15 грама пресована мая;
• 150 грама масло;
• 150 грама захар;
• чаена лъжичка малц;
• 4 яйца;
• 3 жълтъка;
• по 50 грама стафиди, сушени череши и боровинки;
• 100 грама захаросани цитрусови плодове;
• ванилин;
• половин ракиена чаша.

Запарете стафиди и горски плодове в алкохол. Смесете топло мляко с 10 грама мая, една чаена лъжичка захар, малц и половин чаша брашно. Оставете за час и половина. След това смесете 2 яйца, 50 грама разтопено масло, мая, 2 супени лъжици захар и чаша брашно в тестото. Разбъркайте добре и оставете за три часа. На последния етап добавете останалите продукти. Месете тестото за десет минути или повече. Оставя се да втаса и се пече.

Коледа с джинджифил

Едно от традиционните коледни лакомства са меденките.

Джинджифилови бисквити, състав:

• 1,5 чаши брашно;
• 2 кафени лъжички смлян джинджифил;
• кафена лъжица канела;
• кафена лъжица настъргано индийско орехче;
• същото количество смлян карамфил;
• пакетче бакпулвер;
• 4 жълтъка;
• 2 чаши захар;
• чаша мляко;
• фасетна чаша мед;
• 50 грама масло.

За глазурата:

• 2 катерици;
• половин чаша пудра захар;
• супена лъжица лимонов сок.

Сухите съставки се смесват. Жълтъците се смилат със захарта до разтваряне на кристалите. Млякото, меда, маслото се загряват до смесване на продуктите, но без да завират. Останалите добавете към сухите съставки и омесете тестото. Разточва се на блат и се изрязват различни форми. Печем до готовност. Охладените сладки се украсяват с глазура. За глазурата белтъците се разбиват на твърд сняг, като се добавя пудрата захар. Накрая добавете лимонов сок и разбийте.

Правила за съхранение на печени изделия

Готовите печива трябва да се охладят, да се увият в пергаментова хартия и да се увият във фолио. Съхранявайте на долния рафт на хладилника за три седмици.