7 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сос Болонезе за зимата

Доматът е основен продукт, който трябва да се консумира ежегодно. Прави вкусни рула, които съдържат още повече полезни свойства. Един от препаратите е сос Болонезе, определено трябва да го приготвите за зимата. Сосът се приготвя лесно и дори начинаеща домакиня може да се справи с него.

История на соса

Болонезе е месен сос. Тя е родом от Болоня.През 1981 г. е публикувана първата рецепта, която се нарича Болонезе. С прости думи се наричаше яхния.

С какви гарнитури се сервират?

В Италия е обичайно да се използва сос с паста, но не трябва да са спагети. Болонезе се използва и като допълнение към една от разновидностите на юфка - талиатели.

Други гарнитури също се сервират със сос. Понякога се приготвя за картофено пюре, но също така се добавя към различни зърнени храни и зеленчуци.

Известни рецепти и тайни за приготвяне на сос Болонезе

Има много варианти на приготвяне на ястието, които можете да коригирате по ваш вкус.

Класически начин

Процес на готвене:

1. Нарежете 200 гр. на кубчета. свинско шкембе, 150гр. стрък целина, 200 гр. моркови и лук. Нарежете на ситно 4 скилидки чесън.
2. Съставките се запържват в 70 мл зехтин за 7 минути.
3. Добавете 500 гр. кайма, пържено за 5 минути.
4. Прилагат се 60гр. доматено пюре, смесете соса и запържете за 7 минути.
5. Поставете съдържанието на тигана в тава с дебело дъно. Добавете черен пипер, сол на вкус, 600 гр. домати, нарязани билки (босилек, мащерка, риган по 10 г).
6. Налива се 400 мл червено вино. Масата трябва да бъде покрита с вино с 2 см. Ако няма достатъчно вино, добавете вода и бульон.
7. Болонезата се довежда до кипене, котлонът се намалява. Сосът къкри около час.

Готвене в бавна готварска печка

Как да се подготвим за паста:

1. Една малка глава лук се обелва и наситнява.
2. На дъното на купа се изсипват 2 с.л. л. зехтин, добавете лука. Режимът на печене е зададен на 35 минути. Лукът трябва да се разбърка.
3. Чесънът (3 скилидки) се прекарва през преса и се добавя към лука.
4. Добавят се 3 домата. След 5 минути – 2 с.л. л. доматена паста.
5. Всичко се смесва. Капакът на мултикукъра се затваря за 1/20 от час.
6. В купа се поставят 300 гр. кайма.
7. Сварете малко вода и я изсипете в купата. Добавят се сол, черен пипер, подправки.

Извършване на подготовка за зимата

Съставки за сос:

1. домати - 3,5 кг.
2. Лук – 500 гр.
3. Доматено пюре - 200 гр.
4. Кафява захар - 100 гр.
5. Сол - до 2 супени лъжици. л.
6. Смлян червен пипер – 1 с.л. л.
7. Риган, черен пипер, лют червен пипер – ½ ч.л.
8. Чесън – 4 скилидки.
9. Магданоз, босилек - половин връзка.
10. Червен винен оцет - 5 супени лъжици. л.
11. Зехтин.

Нарежете доматите на ситно и ги сложете на огъня. Когато заври, оставете да къкри, докато намали обема си с 1/3.

Нарязаните на ситно лук и чесън се запържват отделно.

След това към доматите се добавят доматено пюре, сол, захар, подправки, билки, лук с чесън и оцет. След всяко въвеждане на продукта е необходимо кипене за 1/20 час. Готовият продукт се насипва в буркани и се захлупва, докато изстине.

Рецепта със зеленчуци и пушени меса

Как да се направи:

1. Морковите, лукът и целината се нарязват на кубчета и се запържват за 10 минути.
2. Три скилидки чесън се счукват и заедно със 75гр. беконът върви със зеленчуци.
3. Кайма (50 гр.), 650 гр. домати от консерва, към съставките се добавят 250 мл бульон. Сместа се вари ¼ час на слаб огън. След това се заливат с 250 мл сухо червено вино.
4. Гответе сос Болонезе за 2 часа.

С билки

Процес на приготвяне на сос Болонезе:

1. Три скилидки чесън се счукват и се запържват в 3 с.л. л. зехтин 7 минути. Запърженият чесън се изважда, олиото се оставя.
2. Моркови, целина, лук, панчета (90 г). печете 1/8 час.
3. Кайма (50 г). отива при зеленчуците.
4. Залива се с 300 мл средномаслено мляко. Огънят се увеличава. Сосът се вари 4 минути. След това оставете да къкри ¼ час на слаб огън.
5. Залейте с 300 мл сухо вино. Процесът се повтаря както с млякото.
6. Доматите (400 гр.) се нарязват и се изпращат в соса.
7. Добавят се билки и подправки. Сосът се довежда до кипене, след което се вари 2 часа под затворен капак.

Сос болонезе за паста

За да приготвите сос Болонезе, нарежете лука на ситно и го запържете за 5 минути. Нарежете 2 чушки, нарежете 2 скилидки чесън.

Доматите се смилат в блендер и се изсипват в 600гр. кайма. Добавете подправки, подправки. Задушете ястието на слаб газ за 1/3 час.

Сос Болонезе за лазаня

Каймата (500 г) се запържва на слаб газ за 10 минути. Доматите (300 гр.) се натрошават в блендер, смесват се с 2 с.л. л. доматен сок. Добавете подправки. Гответе 1/8 час при затворен капак.

Как правилно да съхранявате ястие

Съхранявайте продукта както в стерилни съдове, така и замразени. Съхранявайте соса на тъмно, сухо и хладно място до следващата реколта от домати. Във фризер - около 3 месеца.