ТОП 10 най-добри рецепти за доматен сок за зимата у дома

Доматеният сок, приготвен у дома за зимата, се използва не само като здравословна и вкусна напитка, но и като незаменима съставка при приготвянето на кулинарни шедьоври. През лятото всяка домакиня се стреми да прави прости заготовки, така че с настъпването на студеното време да има под ръка богата на витамини алена течност, използвана за задушаване на зеленчуци, риба и дори кюфтета.

Специфика на приготвяне на доматен сок за зимата

Приготвянето на домашен натурален доматен сок няма да отнеме много време дори на начинаеща домакиня. Може да се затвори прясно изцеден или да се вари няколко минути. Не е необходимо да готвите продукта твърде дълго, тъй като такава процедура ще унищожи някои полезни вещества и витамини. Но ако го сварите преди консервиране, можете значително да удължите срока на годност. В допълнение, такава напитка тихо запазва свойствата си в мазето до 2 години. Прясно изцеденият продукт не се съхранява дълго и само в хладилника.

Подготовка на зеленчуци и контейнери

Доматеният сок може да се приготви от всякакви домати, но най-вкусната напитка се получава от червени сладки сортове. Важно условие е доматите да са добре узрели. Неузрелите плодове добавят прекомерна киселинност и горчивина на напитката. Салатните сортове съдържат много малко сок. От презрелите плодове крайният продукт също не е с най-добро качество, но има вкус, подобен на киселото доматено пюре.

Домакините препоръчват да се изчисли необходимото количество напитка в съотношение 1: 1,5. Това означава, че за получаване на 1 литър напитка ще ви трябват 1,5 кг домати. Препоръчително е да смесите съставките и да приготвите сока в емайлирани, стъклени или керамични съдове.

Как правилно да приготвите доматен сок у дома

Има много възможности за приготвяне на доматен сок за зимата. Домакините експериментират от година на година и добавят нови съставки, но някои от тях предпочитат само доказани, успешни варианти, които са успели да спечелят популярност.

Проста рецепта с помощта на сокоизстисквачка

Най-лесният начин да си направите напитка от домати у дома е със сокоизстисквачка. За това ще ви трябва:

• смес от салата и обикновени червени домати - 15 кг;
• готварска сол - на вкус.

Доматите се измиват и при необходимост се нарязват на филийки, след което се прекарват през сокоизстисквачка. Поставете получената напитка в емайлиран тиган на огъня и оставете да заври, след това добавете сол и гответе още известно време. За това консервиране може да се използва горещо усукване.

С блендер

Приготвянето на доматен сок с модерен блендер е много по-лесно дори за неопитна домакиня. Необходими компоненти:

• малко презрели домати (сорт тип Де Барао) - 6 кг;
• сол - 50 г;
• босилек - на вкус.

Попарете измитите домати с вряща вода и отстранете кожата. Смелете пулпата с помощта на блендер и след това прекарайте през сито. Изсипете сол в получената маса и добавете босилек, след това сложете на котлона и кипете, като разбърквате от време на време. След няколко минути можете да го изсипете в подготвения съд и да затворите.

През цедка, без добавяне на захар и сол

Тази подготовка изисква малко повече време и усилия, но резултатът си заслужава. За приготвянето на сока ще ви трябват 14 кг големи домати, за предпочитане е да изберете сладко-кисел вкус. Нарежете доматите на няколко парчета и прекарайте през месомелачка. След това прецедете получената маса през сито, а ако е необходимо и през марля, сгъната на 4 слоя. Оставете напитката да заври и консервирайте след 7 минути.

През месомелачка

Този метод за приготвяне на сок ще се хареса на онези гастрономи, които обичат да го консумират заедно с пулп и семена. Ще са необходими следните компоненти:

• големи домати - 9 кг;
• сол на вкус;
• дафинов лист - 2 бр.;
• смлян червен пипер - 5 гр.

Ще трябва да премахнете кожата от всеки измит домат, така че е по-добре да ги попарите с вряща вода. След това прекарайте пулпата през месомелачка, добавете сол и подправки и поставете на огън. Сварете сока, задръжте за 20 минути, след това изсипете в подготвения съд и навийте.

В сокоизстисквачка

Съвременните домакини могат да си позволят да приготвят здравословен доматен сок в соковарка. За да направят това, ще им трябва:

• домати - 4 кг;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол - 0,5 супени лъжици. л.

Нарежете измитите домати на парчета и ги поставете заедно с останалите продукти в горната част на сокоизстисквачката. Налейте вода в долната купа. Доматите трябва да се разбъркват на всеки 10 минути, като същевременно се проверява за наличие на вода в долната купа. Веднага след като изтече целият сок, той се поставя на огън, вари се и се навива.

В автоклав

Това устройство ви позволява да спестите много време за приготвяне на вкусен и здравословен доматен сок. Ще ви трябват 15 кг зрели домати, които се измиват старателно, нарязват се на парчета и се варят в тенджера, докато се образува хомогенна маса. След това получената маса се смила през кухненско сито и отново се довежда до кипене, след което сокът може да се навие и да се постави в автоклав за по-нататъшна стерилизация. Налягането се поддържа на 3,2. Бурканите се държат в такива условия за 15 минути.

Рецепта с черен пипер

За да направите 3 литра вкусен доматен сок, ще ви трябва:

• зрели червени домати - 4 кг;
• черен пипер - 0,6 кг;
• дафинов лист - 1 бр.;
• бахар - 3 грах;
• захар - 3 с.л. л.;
• сол - 2 с.л. л.

Прекарайте измитите домати и чушки през сокоизтисквачка (предварително почистете чушките). Поставете подправките в платнена торбичка и ги поставете в тенджера със сока.Веднага щом сместа заври, добавете захарта и солта и оставете да къкри още 15 минути. и консервирани.

С босилек

За да приготвите не само здравословен, но и ароматен доматен сок, ще ви трябва:

• зрели домати - 5 кг;
• босилек - 5 стръка;
• сол и захар - на вкус.

Измитите домати се минават през сокоизтисквачка или месомелачка, добавят се босилек, захар и сол. Получената смес се вари 15 минути. и консервирани.

С целина

Вкусен и необичаен доматен сок се прави с целина. За да го подготвите ще ви трябва:

• зрели домати - 1 кг;
• целина - 3 дръжки;
• смлян черен пипер - 1 ч.л.;
• сол - 1 с.л. л.

Измитите домати се нарязват на 4 части, целината се нарязва на парчета и всичко се прекарва през сокоизстисквачка. Добавете подправки към получения продукт, сварете всичко и изсипете в подготвения съд.

Доматен сок с чесън

Здравословен, вкусен и необичаен препарат се приготвя от следните съставки:

• зрели домати от любимия ви сорт - 11 кг;
• канела - 3 ч.л.;
• захар - 0,5 кг;
• сол - 170 г;
• скилидки чесън - 6 бр.;
• оцет - 275 ml;
• смлян червен пипер - ½ ч.л.;
• бахар - 25 бр.;
• карамфил - 5 пъпки;
• индийско орехче - на вкус.

Прекарайте измитите домати през сокоизтисквачка. Сварете получения сок и оставете да къкри на тих огън 30 минути. След това добавете сол и захар, задръжте още 10 минути и добавете останалите подправки. След 15 мин. Можете да го разсипете в контейнери и да го навиете.

Допълнително съхранение

Доматеният сок запазва свойствата и полезните си микроелементи в продължение на 2 години. Трябва да се съхранява в тъмно, хладно помещение с ниска влажност (например в мазе, мазе или килер).