ТОП 8 рецепти за приготвяне на доматен сос с ябълки за зимата

Когато избата се напълни с буркани с мариновани, осолени и пасирани домати в кетчуп с маслини, а дъхавите ябълки бяха заровени в сламата на касетките, превърнати в блатове и сладко, тогава... Или може би, когато просто искате нещо необикновено ... Тогава е време да приготвите доматен сос с ябълки за зимата по рецепти, с които дори начинаещ готвач може да се справи.

Вкусови характеристики на ястието

Доматите съдържат мононатриев глутамат, подобрител на вкуса, но отличен вкус се създава и от сладки и кисели ябълки, които му осигуряват деликатна консистенция поради пектините. В класическата версия сосът е умерено пикантен, с лека киселинност.

С какви гарнитури се препоръчва да сервирате?

Ориз, елда, паста - сосът е вкусно универсален. Добър е и със зеленчуци на скара, с картофи - под формата на картофено пюре или златистокафяви филийки.

Рецепти и основни принципи на готвене

Всички плодове за рецептите по-долу се обелват и нарязват два пъти. Преди началото на термичната обработка през месомелачка, ако тази точка не е отбелязана, нарежете на парчета (направете същото с чесън и билки). Продуктите се поставят в чисти буркани и не изискват крайна стерилизация. Препоръчаните сортове ябълки могат да бъдат заменени.

Класическа версия на домати и ябълки за зимата

Какво ще ви трябва:

• 0,5 кг круши;
• 2 кг домати;
• 4 пъпки карамфил, кориандър;
• 60 ml ябълков оцет;
• 1 стр. л. сол;
• 4 сек. л. Сахара.

Начин на приготвяне: Сварете плодовете и зеленчуците с карамфил за половин час. Пюрирайте, добавете кориандър, захар, сол, оставете да къкри 1 ч. 10 минути преди готовност налейте оцет.

Метод на мултикукър

съставки:

• 50 мл масло;
• 2 глави лук;
• 1 кг домат;
• 0,5 кг Антоновка;
• 3 сек. л. гранулирана захар;
• 0,5 s. л. сол;
• 3 сек. л. доматена паста;
• 30 ml сос Worcestershire;
• 20 мл оцет.

Начин на действие: запържете лука в олио, добавете домати, плодове (в тази рецепта храната не се пасира, а се нарязва на ситно), както и други продукти, затворете капака, активирайте режим „задушаване“ за 1 час.

С корен от джинджифил

Какво ще ви трябва:

• 1 кг домати;
• 5 глави лук;
• 1 кг идаред;
• 25 г корен от джинджифил;
• 2 сек. л. сол;
• 1 стр. л. Сахара;
• 10 пъпки карамфил, 15 зърна черен пипер;
• 20 ml оцет;

Начин на приготвяне: зеленчуците и плодовете се задушават в малко количество вода за около половин час. Добавете целия набор от продукти (без оцет), отбройте 30 минути.

След 10 мин. До готовност всичко се смила на пюре и се залива с оцета.

Пикантен доматен и ябълков сос

съставки:

• 100 мл зехтин;
• 1 кг домати;
• 300 г лук;
• 600 г Антоновка;
• 2 халапеньо;
• 3 сек. л. гранулирана захар;
• зелени босилек;
• 1 стр. л. сол;
• 30 мл оцет.

Процедура: запържете лука в олио, добавете домати, плодове, халапеньо, оставете да къкри 40 мин. Пюрирайте, добавете останалите съставки, гответе 10 минути.

Със сладък пипер

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг домат;
• 400 г ренет;
• 400 г пресен червен пипер;
• 10 грах бахар;
• 80 ml растително масло;
• 10 скилидки чесън;
• 3 сек. л. сол;
• 6 стр. л. Сахара;
• 40 мл оцет.

Приготвяне: поставете зеленчуците и плодовете в тиган, залейте с олио, гответе 20 минути. Пюрирайте, добавете останалите съставки и гответе 10 минути.

Сладко-кисел сос от домати и ябълки

съставки:

• 1,5 кг домат;
• 300 круши;
• 350 г моркови;
• 3 сек. л. пчелен мед;
• 1,5 s. л. сол;
• индийско орехче;
• канела;
• 4 скилидки чесън;
• 30 мл оцет.

Процедура: оставете доматите да къкри за половин час. Плодовете и морковите се заливат до една четвърт с вода и се задушават отделно до омекване. Смелете всичко на пюре, смесете, гответе 10 минути. Добавете останалите продукти, оставете да ври 5 минути.

С добавени сливи

Какво ще ви трябва:

• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг сливи;
• 6 глави лук;
• 0,5 кг ренет;
• 5 s. л. гранулирана захар;
• 2 сек. л. сол;
• смлян чили, карамфил, канела;
• 40 мл оцет.

Приготвяне: гответе плодове, домати, лук за 2 часа.Пюрирайте, смесете останалите съставки, гответе 35 минути.

С лук

съставки:

• 0,5 кг идаред;
• 2,5 кг домати;
• 250 г лук;
• 7 стр. л. сол;
• 3 сек. л. Сахара;
• смлян червен и черен пипер;
• 100 мл ябълков оцет.

Процедура: задушете зеленчуците и плодовете за половин час. Пюрирайте и оставете да къкри още 40 минути. След 15 мин. добавете останалото до готовност.

Срокове и правила за съхранение

Сосовете се съхраняват в мазето 12 месеца. С добавка на оцет може да се съхранява в кухненски шкаф 6-9 месеца, ако температурата не надвишава 18 °C.