Кайсиите съдържат богат витаминен комплекс и са полезни както пресни, така и консервирани. Много домакини приготвят конфитюр от кайсии с бадеми за зимата по различни рецепти. Можете да приготвите сладко от цели плодове, резени, със или без ядки. Независимо от начина на приготвяне, сладкото служи като профилактично средство срещу сърдечно-съдови заболявания, анемия и анемия.
Тънкостите на приготвянето на сладко от кайсии
За да бъде сладкото вкусно и здравословно, е важно да спазвате няколко правила при приготвянето му.
Включително:
- Когато готвите, не разбърквайте плодовата маса, за да не загубят формата си. Контейнерът може да се разклаща само периодично.
- Когато добавяте захар към кайсиите, трябва да я добавяте постепенно, така че да не запълни цялото пространство между плодовете. В противен случай плодовете ще се разварят и ще станат прекалено меки.
- Когато приготвяте сладко със семена, трябва да изберете сортове със сладки ядки, тъй като те не произвеждат отровна циановодородна киселина.
- Пяната, която се образува на повърхността, трябва да се отстрани от тигана, тъй като може да развали вкуса и да създаде горчивина.
Подготовка на основните съставки
За готвене можете да използвате всякакъв сорт кайсии. Избраните плодове трябва да са твърди, ненаранени, без вдлъбнатини или други дефекти. Когато се използват цели плодове за сладко, те първо трябва да се пробият на няколко места и да се бланшират за 5 минути при температура 80-90 градуса, след което веднага да се охладят.
Стандартната рецепта включва използването на 1 кг плодове и захар, 250 г вода, 100 г ядки.
Сладко от кайсии с бадеми за зимата
Класическата рецепта за сладко от кайсии с добавка на бадеми не изисква специални кулинарни умения.
За да приготвите деликатеса, просто следвайте прости инструкции:
- отделете плодовете от семената или вземете цели плодове и ги задушете;
- смесете получената маса със захар и оставете да заври;
- добавете бадеми и варете 10 минути, като разбърквате от време на време;
- Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани.
Сладко от кайсии с бадеми без семки
Рецептата за сладко без семки е една от най-разпространените.Според рецептата трябва да измиете добре плодовете, да премахнете дръжките и да ги нарежете наполовина по жлеба. Плодовете се нареждат с разреза нагоре в тава и се заливат с горещ захарен сироп. Получената смес се оставя за едно денонощие, след което се довежда до кипене на слаб огън и се вари до подходяща гъстота. В края на готвенето се добавят оцетна есенция и ванилин.
Сладко от кайсии с бадеми и лимон
За да разнообразите вкуса на кайсиите, можете да добавите подправки към рецептата. Добавянето на лимонов сок или няколко супени лъжици кора ще добави цитрусов вкус. Препоръчително е да добавите половин или цял лимон на 1 кг от основната съставка.
Ако използвате повече цитрусови плодове, има вероятност готовият продукт да е кисел.
Трябва да смесите лимона с вряща смес от кайсии и захарен сироп. Всички останали стъпки се извършват по стандартната рецепта.
Царско сладко от кайсии с бадеми
Най-изисканата рецепта се счита за кралско сладко с ядки вътре в плода.
За да го приготвите се нуждаете от:
- Внимателно отстранете костилката от кайсиите, без да повредите самия плод. За да направите това, можете да направите малък разрез и да поставите прибор за хранене с кръгла дръжка или подобен предмет във вдлъбнатината.
- Поставете бадеми в дупката на плода.
- Плодовете се поставят в тенджера и се смесват със захарния сироп.
- Постоянно отстранявайки пяната, изчакайте да заври, отстранете от котлона и оставете да кисне 10-12 часа.
- Продължете да готвите получената маса на три партиди на подобни интервали.
- Изсипете конфитюра в буркани и изчакайте, докато се охлади напълно, като обърнете контейнерите с главата надолу.
Съхранение на готовия продукт
Бурканите за съхранение на готово сладко трябва да се измият, обработят с вряща вода и да се изсушат във фурната.Ако продуктът влезе в контакт с влага, може да се появи плесен. Когато затваряте контейнери със сладко с ламаринени капаци, изсипете го докато е горещ, като запълвате напълно свободното пространство. Можете да оставите бурканите на стайна температура, като не допускате пряка слънчева светлина.
Ако пакетирате конфитюра, когато е изстинал, просто го покрийте с хартия за печене. В този случай продуктът трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Най-добре е да използвате сладко с добавяне на семена през първата година, тъй като в резултат на продължително съхранение ядките започват да отделят вредни вещества.
