Прасковите вече не са екзотичен плод, но растат само в южните райони на страната. Плодът е деликатен, не остава свеж за дълго време и е отличен за консервиране за зимата. При топлинна обработка прасковите запазват полезните си свойства през цялата зима. Можете бързо да си направите сладко от праскови у дома. Има достатъчно празни опции. Можете да допълните рецептата с различни съставки, които ще подчертаят или разнообразят вкуса на сладкото.
Характеристики на бързо приготвяне на конфитюр от праскови за зимата
За да приготвите сладко от праскови за 5 минути, трябва да вземете предвид нюансите, които правят десерта много вкусен:
- Плодът има семе, което е плътно слято с пулпата. За да го извлечете, се препоръчва да използвате супена лъжица с остър нос или остър ръб. Такива действия се предприемат, ако прасковата е голяма. Малките плодове могат да се варят цели - всичко зависи от рецептата.
- Когато избирате твърди плодове за десерт, препоръчително е първоначално да ги бланширате. За да направите това, плодовете се поставят във вряща вода за 5 минути и след това се охлаждат в студена вода. За да не се спука кората, трябва да пробиете прасковата на няколко места с клечка за зъби (когато кората на прасковата е задължителна съставка за приготвяне на сладко). Попарването ви позволява да премахнете кожата, ако рецептата изисква това.
- Плодът е много сладък, така че трябва внимателно да добавите захар в десерта, за да не получите приятен вкус на сладко. Захарта винаги се използва по-малко като тегло от прасковите.
- За получаване на по-сочно сладко цели плодове или половинки се набождат със заострена клечка. Това ще им позволи да се напоят с повече сироп. Плодовете са напълно пълни със сироп, в който се вливат в продължение на 6 часа.
- Ядките на семената на плода придават специален вкус и аромат. Добавят се цели или натрошени при 4-то варене.
- Окончателният вкус на сладкото се влияе от пяната, образувана по време на варенето, тя трябва да се отстрани.
- Десертът става плътен и вкусен, когато престои в хладилника.
Важно е да се има предвид, че ястието се приготвя дълго време.Подготовката му включва 3-4 подхода със стоене в продължение на 5-6 часа. Последният етап е да добавите 1-2 грама лимонена киселина или 2 супени лъжици лимонов сок. Това ще позволи на десерта да издържи по-дълго.
Как да изберем основния компонент?
За да могат плодовете в десерта да запазят полезните си свойства и сладкото да се окаже вкусно, важно е да изберете правилния плод.
Трябва да е доста узряло и умерено твърдо, но не презряло. За да определите зрелостта, прасковата се стиска леко в ръката ви. Ако е неузрял, няма да има отпечатъци и плодът няма да мирише.
Праскови, които имат щети под формата на дупки, не трябва да се вземат за готвене.
Най-добрите плодове за сладко са тези, които узряват от 15 август до 15 септември.
Подготовка на контейнери
Трябва да подготвите контейнери за преработени плодове. За да направите това, измийте стъкления буркан с разтвор на сода и изплакнете добре в гореща вода.
Преди да се напълни със сладко, контейнерът трябва да премине през процес на стерилизация, който може да се извърши:
- като поставите буркана с гърлото надолу върху чайника за 25 минути;
- във фурната. В нея се поставят бурканите с гърлото нагоре за половин час. Фурната се загрява постепенно в продължение на 30 минути и след това се изключва. Топлите съдове веднага се пълнят със сладко.
Рецепти за сладко от праскови
Има голям брой рецепти. Можете да опитате различни опции.
Класическа рецепта за сладко от праскови "Пет минути"
За да приготвите десерта, трябва да вземете:
- захар - 1,5 кг;
- праскови – 1 кг (обелени);
- вода – 200 мл.
Вземете съд и поставете прасковите наполовина. Залейте гранулираната захар с вода и при непрекъснато бъркане изчакайте да заври. Изпратете врящия сироп към плодовете.
След това внимателно смесете съставките и изсипете сиропа в съда, в който е варен, като отново го довеждате до кипене.Отново се заливат плодовете. Повторете този процес 3 пъти.
След това разсипете десерта в буркани, затворете плътно и оставете да изстине под одеяло.
Вариант без вода
За да приготвите десерта, трябва да вземете:
- 1 кг праскови;
- 1 кг захар.
Процес на готвене.
- Плодовете се измиват, обелват и нарязват на филийки.
- Плодовете се поставят на слоеве в съд, поръсват се със захар и се излагат на студено за 5 часа (хладилник, мазе).
- Поставете съда на огъня, оставете сместа да заври, гответе я на слаб огън за около 2,5 часа.
С пъпеш
Списък на необходимите съставки.
- 1 кг пъпеш;
- 400 гр. праскови;
- 600 гр. Сахара;
- 5 гр. канела;
- 2 пъпки карамфил;
- 20 мл алкохол.
Пъпешът се измива, обелва и нарязва на малки кубчета. Прасковите се измиват, почистват се от костилките и се нарязват на филийки. Съставките се смесват. Те се изпращат 50 мл вода със захар. Оставете всичко това да заври и оставете настрана до 4 часа.
След това добавете карамфил и канела към съставките, оставете всичко да заври и оставете за 4 часа. След това сладкото се вари до сгъстяване. В десерта се налива алкохол, всичко се разбърква добре и сладкото се слага в горещи бурканчета.
Къде и как да съхраняваме?
Ако сладкото е добре приготвено, бурканите са стерилизирани и капачките са неповредени, срокът на годност е една година. Сладкото трябва да се съхранява на хладно място (изба, хладилник, сутерен), без пряка слънчева светлина.
