Сините сливи са сушени сливи от всякакъв сорт. По време на процеса на сушене сливата придобива "бонбонен" вкус, захарта се превръща в концентрирана форма. Продуктът съдържа въглехидрати, протеини, калий, витамин К и каротин. Сладкото, направено от такива плодове, е богато на витамини лакомство, има леко слабително действие, което е важно за възрастните хора. Нека да разгледаме тънкостите на приготвянето на сладко от сини сливи за зимата, различни видове рецепти и технологии за приготвяне.
Характеристики на приготвяне на конфитюр от сини сливи за зимата
Най-добър вкус се постига от сладко, в което плодовете са смлени на ситно в блендер или прекарани през фина цедка без кора. Преди това сините сливи се варят в малко количество вода на слаб огън или се държат в топла вода за няколко минути, за да омекнат и да се наситят с влага.
Тъй като плодовете съдържат концентрирана захар, към конфитюра трябва да се добавя по-малко захар, отколкото към препаратите, приготвени от пресни плодове, и то в края на готвенето.
Избор и подготовка на продукта
Сушените плодове се избират по следните критерии:
- цвят – равномерен, наситено черен, без излишен блясък, бели налепи или плесен;
- плътност - средна, без течно съдържание вътре;
- аромат – приятен плодов, без признаци на плесен;
- По-добре е да го вземете със семена и да ги отстраните сами поради опасността от прекомерно замърсяване и фрагменти от семена да попаднат в плодовете по време на промишлена обработка.
Изсушаващият материал се измива старателно първо в чаша вода, а след това в течаща вода и след това започва топлинна обработка.
Как правилно да подготвим контейнерите?
Сладкото от сини сливи е висококалоричен продукт, 100 грама от него съдържат 241 килокалории поради голямото количество захар. Тъй като не можете да ядете много наведнъж, препоръчително е да изберете контейнери от 300 до 500 грама.
Забележка! Колкото по-дебело планирате да готвите сладко, толкова по-широко трябва да е гърлото на буркана.
Капаците могат да бъдат изработени от метал, полиетилен или стъкло, със заключващ механизъм. Измийте вътрешността на бурканите в купа с разтвор на сода за хляб, изплакнете с течаща вода, попарете с вряща вода или стерилизирайте във вряща вода за 5-7 минути.
Най-добрите рецепти
Приготвя се много вкусно сладко по класически рецепти - както нашите баби са смляли плодовете, през сито и месомелачка, както и по нови рецепти, с шоколад, подправки и пектин.
Класическо сладко
Ако вземете сини сливи без семки, трябва незабавно да ги загреете; ако са със семки, първо задушете малко сушенето, след това отстранете семената и гответе отново за 20-30 минути. При готвене налейте вода, така че плодовете да са напълно покрити с вода с 2-2,5 сантиметра.
Необходими продукти:
- сини сливи - 500 грама;
- захар - 250 грама.
След като омекнат сините сливи ги претрийте през метална цедка. В останалата след сваряването на сушените плодове вода се добавя захар и се приготвя сироп, смесва се със смлените плодове и се вари до желаната консистенция. Когато е горещо, се налива в буркани, затваря се и се оставя на топло за 20-24 часа.
С пектин
Ябълковият пектин е естествен сгъстител за плодови и ягодоплодни консерви, конфитюри и желета.
важно! След добавяне на пектин времето за варене на сладкото не трябва да надвишава 3 минути. Ако готвите по-дълго, пектинът се разрушава частично.
Необходими продукти:
- сини сливи - 1 килограм;
- захар - 600 грама;
- пектин “Пудов” – 1 пакетче (10 грама);
Добавете вода към сушените плодове, сварете до омекване, нарежете. Смесете пюрето с останалата от варенето вода и захарта. Гответе 20-30 минути. Смесете пакетче пектин с две супени лъжици захар и добавете към сладкото. След 2-3 минути отстранете от огъня. Поставете в буркани, навийте и оставете да се охлади на стайна температура.
Подправено
Необичайни препарати могат да бъдат приготвени чрез добавяне на смляна канела, пъпки карамфил, джинджифил, кардамон и индийско орехче към нарязани сини сливи.
Необходими продукти:
- сини сливи - 500 грама;
- прясно изцеден сок от един лимон;
- нарязано индийско орехче - 1/3 чаена лъжичка;
- канела - ½ чаена лъжичка;
- захар - 400 грама.
Накиснете сушените плодове в гореща вода, докато омекнат. Смелете в блендер. Добавете прясно изцеден сок от един лимон и захар. Гответе до желаната гъстота, поне 30 минути. В края на готвенето се добавят подправките. Изсипете в буркани, навийте, охладете на стайна температура.
С шоколад
Сладкото от сини сливи с шоколад може да се изсипе в силиконови форми за печене на сладки. Поставяйки лакомството в хладилника за един ден, получаваме прекрасен шоколадов десерт.
Необходими продукти:
- сини сливи - 400 грама;
- парчета шоколад - 600 грама;
- захар - 250 грама.
Накиснете сушените плодове във вода, докато омекнат, смилайте в блендер, добавете захар. Оставете за период от 6 до 12 часа, например цяла нощ. След това гответе на слаб огън за 5-7 минути. Повторете процедурата за готвене 2-3 пъти, за да получите конфитюр, който не се разтича.
Шоколадът се настъргва или нарязва на парчета и се разтопява в тенджера. Напълнете съда за печене малко по-малко от половината. Върху шоколада се поставя сладко и се залива с шоколад.
След като попълните всички клетки на формата, приберете десерта в хладилника. След втвърдяване се прехвърля в пош. В хладилник десертът може да се съхранява до 3 месеца.
През месомелачка
Задушените сушени плодове с отстранени костилки трябва да се прекарат през месомелачка.
Необходими продукти:
- сини сливи - 1 килограм;
- захар - 750 грама.
Счуканите плодове се засипват със захар и се оставят за 4-6 часа да се накиснат. Поставете на слаб огън. След като заври, варете при непрекъснато бъркане 40 минути. Насипва се горещо в буркани, затваря се и се затопля под одеяло за 20-24 часа.
Правила за съхранение на конфитюр
В мазе с постоянна температура 3-4 градуса или на долния рафт на хладилника сладкото може да се съхранява до 2 години. При стайна температура добре свареният плътен конфитюр може да се съхранява до 1 година..
