Къпините са плодове, богати на витамини и полезни елементи, поради което се използват за приготвяне на консерви. Популярна рецепта е пюре от къпини със захар за зимата без варене. Десертът често се приготвя по този начин поради липсата на топлинна обработка, което позволява на зрънцето да запази цялата си полезност. Освен това такава рецепта няма да създаде никакви затруднения на домакинята, просто трябва да знаете как да приготвите продукта правилно.
Характеристики на готвене
За да приготвите къпини, пюрирани с гранулирана захар, трябва да следвате редица правила:
- Зрънцето, за разлика от други плодове, не е готово да узрее у дома, ако се набере предсрочно. Следователно плодовете трябва да се берат в момента на пълното им узряване.
- Беренето на плодовете трябва да става внимателно, не ги изстисквайте. Плодът има тънка, крехка кожа, деликатна в сравнение с малината, лесно се поврежда.
- Ако храст с къпини е заобиколен от насекоми, включително дървеници, тогава е по-добре да не берете плодове от него.
Правила за подготовка на продукти и контейнери
Преди да започнат да измиват плодовете, те преминават през процеса на отстраняване на мръсотия, полепнали листа, насекоми и развалени плодове. Препоръчително е да миете къпините под душа, тъй като струята от крана може да ги повреди.
Основната подготвителна стъпка за консервиране е отстраняването на дръжките. Издърпват се от плода чрез усукване.
Готовият и измит продукт се изсушава, преди да се използва за студен десерт.
Плодовете, смлени със захар, се разпределят само в стерилизирани съдове, които първо се измиват с вода и разтвор на сода. Капаците също се обработват. Стерилизирането се извършва с помощта на тиган с вряща вода, върху който е фиксиран специален пръстен с отвор за гърлото на буркана. Съдът се стерилизира за около 20 минути.
Как да приготвим пюрирани със захар къпини за зимата?
За да подготвите къпини за зимата, можете да използвате една от рецептите, които включват класическата версия и метода на стерилизация.
Класическа рецепта без варене
Рецептата съдържа следните съставки:
- 500 гр. къпини;
- 500 гр. гранулирана захар.
Стъпки за приготвяне на десерта:
- Трябва да изберете добро зрънце, да го обелите от дръжките, да го изсушите и да го поставите в емайлирана купа. Важно е мушици, мръсотия, прах и развалени плодове да не проникнат в десерта, тъй като конфитюрът няма да се поддаде на процеса на готвене, а гранулираната захар няма да спаси болните плодове.
- Вземете хаванче или удобен съд и тежко чукало. Ще трябва да добавите малко по малко къпините, като ги смилате, докато се образува паста.
- Добавя се захарта, сместа се разбърква и се оставя за 2,5 часа.
- През този период от време масата трябва да се разбърка няколко пъти, за да се разтвори напълно гранулираната захар.
- След 2 часа десертът се разпределя в стерилни съдове. Във всеки буркан върху сместа се сипва по една супена лъжица захар и се завинтва плътно капака. Благодарение на захарния филм смлените плодове се съхраняват по-дълго за зимата.
Рецепта със стерилизация
Предимството на този метод е възможността да съхранявате десерта при стайна температура. Можете също така да спестите значително от захар.
Рецептата включва следните продукти:
- къпини - 2 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
Как се приготвя десерта:
- Смелете плодовете с помощта на сито.
- Поръсете пюрето със захар и оставете да кисне 2 часа. Препоръчително е също да използвате водна баня, за да ускорите процеса.
- Сместа се разбърква старателно и се разпределя в съдове, които се затварят с капаци.
- В голяма купа поставете на дъното кухненска кърпа, налейте вода и поставете съда.
- Поставете съда на слаб огън, докато заври. Стерилизирането на буркани от 0,5 литра отнема 20 минути.
Условия и правила за съхранение на детайли
Ако плодовете се търкалят с гранулирана захар без процес на стерилизация, тогава съхранението в хладилник отнема 2 месеца.
Продуктът от мазето под пластмасов капак трябва да се консумира преди февруари.
