Един от най-добрите начини да подготвите плодове за зимата е да направите сладко от тях. Най-често ябълките се използват за приготвяне на десерт. Но ако добавите кайсии, както и други плодове, плодове или подправки, вкусът на деликатеса става по-мек и необичаен. Има много доказани рецепти за сладко от кайсии и ябълки, някои от които ще разгледаме по-долу.
Характеристики на приготвянето на сладко от ябълки и кайсии за зимата
От подготовката на плодовете и спазването на рецептата зависи годността на продукта за консумация през зимата.
Особености:
- не използвайте за приготвяне презрели плодове с признаци на гниене - сладкото може да ферментира или да вкисне;
- следвайте рецептата, не променяйте произволно количеството захар;
- не преварявайте сладкото, докато стане тъмнокафяво;
- изсипете десерта само в чисти, стерилизирани контейнери;
- спазвайте правилата за съхранение.
Важен момент е премахването на семената от плодовете. Това се прави така, че циановодородната киселина, съдържаща се в ядките, да не се отделя в сладкото. Този деликатес се съхранява по-дълго и не е опасен за здравето.
Как да подготвим суровините?
Правилният избор на плод определя вкуса и срока на годност на продукта. По-добре е това да са плодове, събрани в собствената ви градина. Те са по-ароматни и сочни. Можете обаче да купите добри плодове и в магазина, ако вземете предвид препоръките:
- изберете зрели плодове, с еднакъв цвят, без тъмни петна или включвания;
- плодовете трябва да имат дебела кожа, без пукнатини или повреди;
- кайсиите трябва да са леко меки на допир, ябълките - напротив, твърди;
- Ароматът на ябълки и кайсии трябва да бъде ясно изразен, без химически примеси.
Всички плодове се сортират преди прибиране на реколтата, отстраняват се дръжките, листата и сърцевината. Плодовете се измиват обилно и при необходимост се нарязват.
Правила за подготовка на контейнери
Продължителността на съхранение зависи от чистотата на контейнера. За приготвяне на сладко използвайте стъклени съдове с обем от 0,5 до 2 литра. Преди опаковане на продукта, бурканите се измиват старателно със сода за хляб, изплакват се няколко пъти с течаща вода и се стерилизират.
Методи за стерилизация:
- във фурната;
- върху чайник;
- в микровълнова фурна или пара;
- на пара;
- в съдомиялна машина;
- с подготовката във фурната или тиган с вода.
Времето за стерилизация зависи от размера на контейнера, процесът отнема поне 15 минути.
Капаците за зашиване са изработени от метал с гумени ленти или конци. За да ги стерилизирате, поставете ги в тиган с вряща вода за 10 минути. Третирайте капаците непосредствено преди запечатването на контейнерите.
Как се приготвя деликатес?
Сладкото от ябълки и кайсии се приготвя по различни начини. Към десерта се добавят подправки, цитрусови плодове, различни билки и плодове.
Класическа рецепта
съставки:
- кайсии - 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода – 500 мл.
Ябълките, обелени и почистени от семките, се нарязват на ситно, добавят се вода и се оставят да къкри 5 минути. Отцедете водата, охладете плодовете и ги смесете с кайсиите без костилки. Пригответе захарен сироп в отделен съд и добавете към готовите плодове. Оставете да кисне 4-5 часа, след което сложете на котлона. Гответе бульона половин час. Ако ябълките и кайсиите са твърде сладки, можете да добавите 5 g лимонов сок по време на готвене.
С добавена канела
съставки:
- ябълки - 500 г;
- кайсии - 500 г;
- захар - 400 g;
- вода - 100 ml;
- канела – 10 гр.
Измийте кайсиите, разполовете ги, отстранете костилките и ги поръсете със захар. Почистете ябълките от сърцевината, обелете ги, добавете вода и варете до сгъстяване. Натрошете получената маса на пюре и смесете с резенчета кайсия. Добавете канелата към сместа и оставете да къкри за 10 минути. Поставете готовото сладко в буркани и съхранявайте на хладно и тъмно място.
С калина
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- кайсии - 500 г;
- калина - 400 г;
- захар - 700 g;
- вода.
Обелете ябълките, изрежете семената и ги нарежете на филийки.Отстранете костилките на кайсиите и ги нарежете на две. Поставете натрошените плодове в съд, добавете плодове от калина, вода и захар. Сместа се разбърква старателно и се оставя да къкри на слаб огън за 10 минути. Сгъстеният десерт се смила с блендер и се прекарва през марля, за да се отстранят семките и люспите на плодовете. Варете полученото пюре още 10 минути. Свалете от огъня и поставете в стерилизирани съдове.
С маточина и лимон
съставки:
- кайсии - 1 кг;
- ябълки - 1 кг;
- захар - 800 g;
- лимон – 2 бр.;
- Мелиса.
Плодовете се измиват и нарязват на ситно. Счуканите плодове се поръсват със захарта, налива се чаша вода и се оставят да се задушат. С помощта на ренде отстранете кората от лимона и добавете към плодовете. Разбъркайте добре и гответе за 10 минути. Добавете листа от маточина към сладката маса и оставете на слаб огън още 10 минути.
Полученото сладко може да се натроши на пюре или да се сложи в буркани без промяна.
Специфика на съхранението
Сладкото се съхранява в хладно и тъмно помещение с ниска влажност. Десертът не понася промени и отрицателни температури. Продуктът може да се използва без признаци на плесен или ферментация в продължение на 3 години. Ако семената не са били отстранени от плода при приготвянето на десерта, деликатесът може да се съхранява не повече от година.
Съхранявайте отпушения буркан със сладко в хладилника и консумирайте в рамките на 2 седмици.
