Сладкото, направено от черно цариградско грозде, е по-здравословно от сладкото, направено от зеления му аналог. Разточването изисква използването на минимум съставки. Освен това, след термична обработка, всички полезни свойства на плодовете се запазват в десерта. Поради тази причина такова сладко често се използва като народен лек за различни заболявания.
Характеристики на приготвяне на сладко от цариградско грозде
За да се гарантира, че цариградското грозде не губи формата си в резултат на топлинна обработка на сладкото, а също така не губи някои от полезните си свойства, е необходимо да запомните някои характеристики:
- За сладко от цариградско грозде не трябва да приемате незрели или презрели плодове.
- Ако искате сладкото да е по-гъсто, трябва да добавите желатин.
- Когато използвате различни сгъстители, обърнете внимание на всички препоръки, написани от производителя.
- Преди да направите сладко, черният негус не само се измива и изсушава, но и се отрязва дръжката му.
- Струва си да откажете да използвате алуминиеви съдове, когато правите конфитюр, тъй като когато реагира с цариградско грозде, той отделя вредни вещества.
- Бурканите за сладко трябва да бъдат стерилизирани. Трябва също да спрете да използвате пластмасови капаци.
Необходими продукти
За да приготвите десерта, трябва да вземете:
- 1 кг цариградско грозде;
- 1 кг фина гранулирана захар;
- 500 ml вода;
- листа от мента или касис.
Избор и подготовка на съставките
Плодовете трябва да се приготвят чрез варене:
- Първо, плодовете се сортират, за да се отстранят гнилите или презрелите.
- Дръжката на зрънцата се отстранява.
- Цариградското грозде се изсипва в съд, пълен с вода, след което се измива. Ако плодовете са твърде мръсни, процедурата се повтаря.
- След това плодовете се сушат. Най-добрият вариант е да поставите цариградско грозде върху кърпа, която бързо ще абсорбира влагата.
- За да не се спука черният негус при приготвяне на сладко, той се надупчва с клечка за зъби.
Правила за приготвяне на ястия
Преди да приготвите сладко, всички стъклени съдове се стерилизират, за да не ферментират. Първоначално бурканите и капачките се проверяват за целостта.
След това контейнерът се обработва по един от четирите начина:
- В микровълновата.
Първо бурканите се измиват със сода, подсушават се и се избърсват с хавлиена кърпа. След това в съда се налива вода, така че да се напълни до 2 см от дъното.
След това бурканите се поставят в микровълновата фурна за 6 минути, като предварително се зададе максимална мощност.
- Във фурната.
Контейнерът се измива със сода и след това се изсушава. След това поставете във фурната с шията надолу. Продължителността на престоя на бурканите във фурната може да варира от 15 до 30 минути.
- За двойка.
Бурканите и капаците се измиват със сода, не е необходимо да се сушат. След това кипнете вода в тенджера, където се поставят капаците. Отгоре се поставя метален гевгир, където се поставят бурканите с гърлото надолу. Времето за стерилизация е от 10 до 30 минути в зависимост от обема на контейнера.
- Във вода.
Всички съдове и капаци се измиват със сода, след което се поставят в голям тиган, предварително напълнен с вода. След това поставете тигана на огъня и го оставете да заври. 5 минути са достатъчни за стерилизация.
Как да си направим тъмно сладко от цариградско грозде
Първо смесете водата със захарта и я поставете на огъня, изчакайте, докато зърната се разтворят. Веднага щом разтворът се сгъсти, добавете листа от касис или мента. След това добавете плодовете и оставете да вари 3 часа. След това трябва отново да включите котлона и да готвите за 10 минути. След това листата се отстраняват и сладкото се налива в буркани.
Как и за колко време можете да съхранявате заготовки
Заготовките трябва да се съхраняват при температура от 10 до 15 градуса над нулата. В този случай пряката слънчева светлина не трябва да прониква в стаята и въздухът не трябва да е влажен.
При такива условия сладкото може да се съхранява до 3 години. Всяка година обаче свойствата на плодовете ще намаляват и вкусът ще се променя. Поради тази причина се препоръчва да съхранявате конфитюр от цариградско грозде в продължение на 1 година.
