В летните вили винаги е запазено място за плодови храсти. Червеното френско грозде се отглежда по-рядко от касиса, въпреки че и двата вида култури са богати на витамин С и съдържат пектини и органични киселини. След термична обработка на плодовете повечето от полезните вещества се запазват, конфитюрът от червено и касис се пие с чай и се добавя към пайове. През зимата деликатесът предпазва от настинки и го насища с витамини.
Характеристики на приготвяне на конфитюр от черно и червено касис
Много жени затварят различни плодове за зимата и правят конфитюри и компоти от плодовете по собствена изпитана рецепта. За приготвяне на сладко червените плодове могат да се вземат в равни пропорции с касис, в по-малки или по-големи количества, което определя цвета и вкуса на сместа.
Необходими продукти
Сладкото се приготвя по различни начини. Приема много красив нюанс и става ароматен, ако вземете:
- 500 г червени плодове;
- 1 кг черни плодове;
- 2 килограма захар.
Сладкото от касис, което е полезно за ядене на деца, се затваря за зимата и се изсипва в стерилен съд.
Правила за приготвяне на съставките
Плодовете трябва да се измият, да се отстранят клонките и дръжките, да се изплакнат с хладка вода и да се прехвърлят в пластмасова или алуминиева купа или тиган.
Захарта от цвекло не само придава сладост на сладкото, но и убива микробите, действа като консервант и предпазва продукта от вкисване или експлозия в буркана.
Как да подготвим контейнера?
Врящото сладко се налива в малки стъклени съдове. Те се измиват старателно с горчица на прах или сода, изсушават се и се поставят върху решетката на газова или електрическа фурна, където се стерилизират за четвърт час. Банките се дезинфекцират:
- в микровълнова печка;
- във вряща вода;
- държан над парата.
След дезинфекция съдовете се поставят върху кърпа с гърлото надолу, което предотвратява проникването на микроби вътре. Изберете капаци без деформации и ги дезинфекцирайте във вряща вода.
Процес на готвене
Поставете чисто червено и черно френско грозде заедно в купа или тиган, налейте малко вода и включете на силен огън. След като заври, варете асортимента за 10 минути, като отстранявате образувалата се пяна.
Захарта се изсипва в плодовете, сместа се връща на котлона, разбърква се с лъжица и се вари още четвърт час. Като се сгорещи се прехвърлят в дезинфекцирани буркани.
За по-лесно почистване на плодовете от остатъци те се поставят в гевгир и се потапят в хладка вода, а плаващите клони и дръжки се събират. Вкусно и ароматно сладко се прави от килограм черно и същото количество червено френско грозде и захар:
- Плодовете трябва да бъдат нарязани в месомелачка.
- Готовата маса трябва да се изсипе в тенджера.
- Изсипете 500 г захар в сместа, след като заври, добавете целия консервант.
- Готвенето на настърганото френско грозде е достатъчно за 6 или 7 минути.
Поставете деликатеса в буркани, дезинфекцирани във фурната и затворете херметически със стерилни капаци. Контейнерът с детайла е изолиран с хавлиена кърпа или одеяло, обърнато с главата надолу.
По-нататъшно съхранение на лакомства
Конфитюрът от червено и касис, към който е добавено недостатъчно количество захар и е запечатан в нестерилен съд, едва ли ще издържи шест месеца и лесно може да ферментира.
Конфитюрът от касис, приготвен в съответствие с правилата и пропорциите, може да се съхранява 3-4 години дори при стайна температура.
Ако масата се сгъсти твърде много, добавете няколко грама лимонена киселина, малко вода и заври. Захаросаното сладко се добавя към пайове, кифли, бисквити и се използва за приготвяне на вино.
