Неузрелите, кисели плодове не винаги са негодни за консумация. От тях се приготвят различни десерти и се използват като дресинг за месни ястия и сосове. Един вид сладкиши, приготвени от неузрели плодове, е сладко от кисели ябълки. Продуктът има приятна киселинност и аромат на ябълка. Ще бъде отличен пълнеж за пайове или добавка към чай.
Характеристики на приготвяне на сладко от кисели ябълки за зимата
За да бъде сладкото ароматно, красиво и съхранявано дълго време, е важно да знаете характеристиките на готвене:
- използвайте емайлирани съдове или прибори от неръждаема стомана;
- за да запазите кехлибарения цвят, гответе деликатеса на 3-4 партиди за 20 минути;
- използвайте плодове със същата зрялост;
- не преварявайте десерта, докато сиропът не потъмнее;
- следвайте рецептата.
Позволява се промяна на вкуса на сладкото в зависимост от предпочитанията, добавяне на ароматни добавки и плодове. Трябва обаче да се помни, че киселите плодове изискват повече захар, произволното му намаляване може да доведе до киселинност на продукта.
Необходими съставки за рецептата
Класическото сладко се прави от зелени ябълки и захар. Ако сиропът се окаже гъст, добавете малко вода.
Подправките помагат за подобряване на вкуса - канела, мента, ванилия. Лимон или портокал ще ви помогнат да добавите нотка на цитрус към лакомството. Медът ще направи сладкото здравословно.
Как да изберем и подготвим съставките?
Сладкото ще се окаже здравословно и вкусно, ако за приготвяне изберете домашни ябълки от собствената ви градина. Купените от магазина плодове нямат отчетлив аромат или вкус.
Сортът се избира в зависимост от личните предпочитания. За да се гарантира, че сиропът е прозрачен и плодовете не се разпадат в пюрето, се използват зелени и кисели ябълки.
За да направят сладко от кисели ябълки, те вземат не само гъсти плодове от клона, но и незряла мърша. Основното е, че плодовете не показват признаци на гниене или увреждане от насекоми.
Подготовка на контейнери
Всяка консервация трябва да се съхранява в стерилизирани контейнери. За приготвяне на сладко се използват прозрачни стъклени буркани с различна големина. Преди да напълните контейнера с продукта, измийте го обилно със сода за хляб и изплакнете с вода няколко пъти.
Опции за стерилизация:
- използване на чайник;
- във фурната;
- в микровълнова печка;
- в двоен котел или бавна готварска печка.
Можете да стерилизирате буркани със съдържанието им. За да направите това, поставете напълнените съдове в голям съд с вода и оставете да ври 15 минути.
Трябва да затворите бурканите с чисти капаци, обработени с вряща вода. Направете това непосредствено преди зашиването.
Процес на готвене
съставки:
- ябълки - 1 кг;
- захар - 1 кг;
- вода – 200 мл.
Обелете ябълките само ако са твърди.
Наличието или отсъствието на плодова обвивка не влияе на вкуса на сладкото.
Последователност:
- Плодовете се измиват, почистват се от сърцевината и се нарязват на филийки.
- Нарязаните плодове се поставят в съд и се поръсват със захар.
- Настоявайте сладката маса за 8-10 часа.
- Ако плодовете са пуснали много сок, те се изпращат да заври, ако има малко течност, се добавя чаша вода.
- Оставете сладкото да заври и оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
- Сваля се от котлона и се оставя да изстине.
За да бъде сладкото прозрачно на филийки, масата трябва да се готви на три партиди за 20 минути всяка. В интервалите между варенето оставете да "почине" и варете, докато изстине напълно.
По-нататъшно съхранение на лакомства
Трябва да разточите сладкото в стерилизирани буркани и да го съхранявате на хладно и тъмно място. Деликатесът от кисели ябълки може да се съхранява 9-12 месеца. Благодарение на киселината, съдържаща се в плодовете, десертът практически не подлежи на захаросване.
Съхранявайте отворен съд със сладко в хладилника. Продуктът трябва да се използва в рамките на 1-2 седмици.
