Коричневка е сорт ябълки, които узряват в самото начало на есента в централните райони на Русия. Малки, кисело-сладки на вкус, с жълтеникаво нежно месо, тези ябълки имат аромат на канела, откъдето носят името си. Сладкото от ябълки с канела, приготвено на резени, е много красиво, прозрачно, парчетата плодове са отделени едно от друго. Всяка домакиня може да приготви такъв деликатес.
Характеристики на приготвяне на конфитюр от кафяви ябълки
Благодарение на ранното си узряване можете да се насладите на кафява трева още в началото на септември. Тъй като тези ябълки имат деликатна текстура, не трябва да се оставят да падат на земята, което означава, че трябва да се откъснат преди да са напълно узрели.
Препоръчва се плодовете да се използват веднага за прибиране на реколтата, тъй като такива ябълки не се съхраняват добре. Разликата между кафявите ябълки и другите сортове е техният необичаен пикантен вкус и поради ниското си съдържание на калории те се считат за диетичен продукт.
Подбор и подготовка на суровините
Вкусът и консистенцията на деликатеса зависи от това колко правилно са избрани плодовете. Трябва да вземете ябълки, които са твърди, без гниене и петна. Преди да направите сладко, те трябва да бъдат добре измити, обелени, отстранени семките и след това добре изсушени.
Теглото на ябълките трябва да се изчисли вече в подготвена форма.
Как правилно да подготвим контейнерите
Бурканите, в които ще се съхранява сладкото, трябва да се стерилизират. Можете да направите това в микровълнова печка, фурна или на пара. Ако имате голям съд, можете да сварите бурканите, като ги поставите обърнати надолу или настрани.
Важно е да запомните, че стъклените съдове могат да се поставят само в студена вода, тъй като бурканът може да се пръсне при потапяне във вряща вода. Преди да започнете стерилизацията, се препоръчва да проверите дали контейнерът е ръждясал, нарязан или напукан и след това старателно измийте бурканите със сапун за пране или сода.
Кориците трябва да са гладки, непокътнати и без вдлъбнатини. Всеки трябва да има ластик под лентата за глава.
Избраните капаци се измиват предварително, след което се поставят в съд с вода и се варят.
Как да си направим сладко у дома
За да направите сладко, препоръчително е да използвате емайлирани съдове, за предпочитане леген.
Не е необходимо да разбърквате сладкото по време на варенето.Когато деликатесът е готов, се поставя в стерилизирани буркани и се затварят с предварително изварени капачки.
Най-простата рецепта
За най-простата рецепта за сладко се нуждаете от следните съставки:
- кафяви ябълки – 3,5 кг;
- захар - 1,7 кг.
Готовите ябълки се нарязват на четвъртинки, поръсват се със захар и се оставят да се запарят за 1 час, за да дадат сок. След това ги сложете на слаб огън, оставете да заври и варете половин час.
Разбийте малко сладкото с миксер, оставете го да заври отново и изключете котлона. Горещото сладко се поставя в бурканчета и се затварят. Обърнете съда и го покрийте, докато изстине напълно.
Ясно сладко от ябълки на резени
Има няколко рецепти за приготвяне на сладко на филийки. Този деликатес е идеален не само за чай, но и като пълнеж за вкусен ябълков пай.
Рецепта 1:
- ябълки - 5 кг;
- захар - 5 кг.
Готовите ябълки нарязваме на филийки, слагаме на слоеве в съд, където ще се готвят, като всеки слой поръсваме със захар. Оставете да престои, докато сиропът се отдели. Сварете, охладете, след което направете тази процедура още два пъти. Поставете готовото сладко в буркани.
Рецепта 2:
- ябълки - 2 кг;
- захар - 2 кг;
- вода – 0,3 л;
- сода - 2 супени лъжици;
- ванилин и канела на вкус.
Подготвяме плодовете и ги нарязваме на филийки. За да бъдат филиите непокътнати, първо ги накиснете за една нощ (поне 4 часа) в разтвор на сода (1 супена лъжица на 1 литър вода), като притиснете съдовете с нещо тежко.
Гответе захарен сироп. Изсипете захарта във вряща вода, като разбърквате, оставете да заври. В резултат на това захарта трябва да се разтвори.
Изваждаме парчетата ябълка от разтвора, измиваме ги и ги пускаме в горещ сироп. Добавете ванилията и канелата.Включете котлона на силен огън и гответе, като от време на време разклащате тигана и обирате пяната за 20 минути. Изсипете в буркани, навийте капачките.
Рецепта 3:
Можете да направите бистро сладко от зелени ябълки:
- неузрели ябълки - 1 кг;
- захар – 1 кг.
Пригответе ябълките както обикновено, нарежете ги на тънки филийки. Изсипете половината захар в нарязаните парчета и оставете да вари няколко часа под налягане. Отцедете получения сок, добавете към него останалата захар и оставете да къкри. Поставете резенчета ябълка в получения сироп и гответе 20 минути.
Свалете от огъня, оставете да престои поне 8 часа и след това отново варете около 10 мин. Наредете в буркани, затворете ги и ги обърнете с капачките надолу.
Допълнително съхранение
Сладкото се съхранява при минусови температури не по-високи от 15 С, на тъмно и сухо място. При правилно съхранение сладкото може да се яде 3 години. Ако деликатесът е покрит с мухъл, трябва внимателно да го отстраните, да сварите сладкото отново и да го използвате като пълнеж за пай.
