В борова гора, почти приклекнала до земята, расте зрънце, наречено „костилка“. По друг начин се нарича още "северен нар". На цвят и вкус наистина наподобява този южен плод. Плодовете му са кръгли, с едри семки, а от сладко-киселия сок се приготвят различни сосове, желета, маринати и вино. Най-популярно е сладкото от костилкови плодове, което е наслада през студената зима. Много хора предпочитат да замразят зрънцето, тъй като то не губи своите полезни свойства дори в тази форма.
Характеристики на приготвяне на сладко от костилкови плодове за зимата
За да направите сладко или други препарати от горски плодове, ще трябва да работите много, за да ги съберете. За съжаление плодовете не се продават на пазара, но плодовете узряват от юли до септември. Освен това е необходимо да се знае мястото на неговото „местообитание“.
Външният вид на костния камък наподобява бижута. За да се подготвят за зимата, семената често се отстраняват от плодовете. Диетолозите обаче не препоръчват да ги изхвърляте, тъй като те придават на ястието сладко-кисел вкус, което го прави по-малко калорично.
По желание семената се измиват, подсушават, смилат в кафемелачка и се използват като подправка.
Правила за избор на горски плодове
Костилките се събират през лятото, до средата на есента. Зърната трябва да са с кръгла форма, яркочервен цвят и вкус на нар. Листата обикновено са с форма на диамант, с ярко зелен цвят.
Това е интересно! Ако листата се свиват, значи денят ще е горещ, а ако са разтопени, значи денят ще е дъждовен..
За да предотвратите развалянето на сладкото за дълго време, трябва да изберете правилните плодове, които трябва да са доста плътни, сочни и не натъртени. Набраните кости се поставят в кофа или кошница с дебело дъно. Трябва да приготвите ястие от плодовете в деня на прибиране на реколтата или да го оставите за следващия ден, като предварително го покриете с гранулирана захар.
Как правилно да подготвим контейнера?
Както всяка зимнина, конфитюрът от костилкови плодове се съхранява в стъклени съдове, които трябва да се приготвят предварително. За да направите това, измийте цилиндрите под течаща вода със сапун за пране и сода. Поставете върху лист за печене и поставете в студена електрическа фурна, включете я на сто и двадесет градуса, изчакайте, докато цилиндрите се загреят.
След петнадесет минути бурканите ще бъдат горещи и готови. Според правилата конфитюрът се налива в съдове, докато е горещ.
Как да си направим сладко от костилкови плодове у дома?
У дома килограм плодове първо се отделят от дръжката, измиват се и се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната вода. Подсушете върху чисти кухненски кърпи и залейте с горещ сироп, за приготвянето на който трябва да смесите и сварите двеста грама захар и две чаши вода.
Оставете до пълно охлаждане (поне пет часа). След известно време сиропът се отцежда и плодовете се поставят на слаб огън, довеждат се до кипене, масата става по-дебела. След това отново налейте сиропа и отново доведете до готовност на слаб огън.
внимание! Готовността на сладкото се определя с лъжица.
Ако сиропът се оттича от него бавно, като дебел конец, значи ястието е готово. Плодовете трябва да са равномерно разпределени в сиропа, да не изплуват нагоре, да са стъклени и прозрачни.
Пет минути преди готовност добавете малко лимонена киселина, изсипете в подготвения горещ съд и навийте капака.
Рецепта със семена
Обикновено тази сладка заготовка за зимата се приготвя със семена, тъй като такова сладко е по-здравословно и има пикантен вкус. Междувременно мнозина все още предпочитат да премахнат семената от плодовете, позовавайки се на факта, че ястието в крайна сметка се оказва по-крехко.
За рецептата със семена ще ви трябва килограм плодове, 1,2 килограма гранулирана захар и две чаши вода. Захарта се изсипва във вода, разбърква се и се поставя на огън. Веднага след като се разтвори и сиропът започне да кипи, добавете плодовете със семките. След пет минути отстранете сиропа от котлона, като отстраните образувалата се пяна.
Оставете на работната маса за пет до шест часа, така че костилковият плод да се насити със сладкия разтвор.След определеното време поставете контейнера с плодове и сироп отново на печката за пет минути. Свалете от огъня и оставете да изстине. След пет часа отново се поставя на слаб огън за пет минути. Процедурата се повтаря още два пъти.
На последния етап контейнерът се приготвя, напълва се с горещ сироп с плодове, навива се, увива се в топло одеяло и се оставя да изстине напълно. Съхранявайте на хладно.
Опция без семена
Плодовете се сортират, отделят се от дръжките, измиват се в купа с вода и се прекарват през гевгир. Костите се отстраняват с помощта на специално устройство. Покрийте със захарта и оставете за една нощ. За килограм костилкови плодове ще ви трябва един и половина килограма захар.
Плодовете ще дадат сок за една нощ, така че не добавяйте вода в купата. Поставете на слаб огън, като се уверите, че захарта се е разтворила. Ако се образува пяна, отстранете я. Веднага след като сиропът стане вискозен, отстранете от огъня и изсипете в стерилни буркани.
Срок на годност и правила за съхранение
Правилно приготвеното сладко може да се съхранява три години на хладно място. Ако вкисне през първия месец, това означава, че са нарушени някои правила за съхранение или приготвяне на продукта.
Ако се вземе по-малко захар от необходимото, тогава ястието става кисело. В противен случай може да се захароса. Ако плодовете са били развалени, тогава такова сладко може да се съхранява не повече от месец. Ако контейнерът се обработва неправилно, готовият продукт започва да плесенясва.
