Конфитюрът от ябълки и касис е не само вкусен десерт и универсален пълнеж за печене, но и отличен антиоксидант и източник на витамини. Дори след топлинна обработка, градинските плодове запазват до 60% от хранителните си вещества.
Характеристики на приготвяне на сладко от касис и ябълки за зимата
За да има правилната консистенция и добър вкус на конфитюра от ябълки и касис, е важно да спазвате правилата за готвене.
Тайни за готвене:
- Нарязаните плодове няма да потъмнеят, ако се държат в подсолена вода.
- За готвене е по-добре да използвате емайлиран съд, съдове с незалепващо покритие или двойно дъно.
- За да сте сигурни, че сиропът е прозрачен, по-добре е да не разбърквате сместа с лъжица, а леко да разклатите съда.
- По време на готвене ябълковите резени трябва да бъдат внимателно потопени в сироп, така че да се сварят напълно.
- Можете да добавите различни плодове към сладкото - сливи, цитрусови плодове, градински плодове, както и да го овкусите с подправки - канела, джинджифил, ванилия.
Разрешава се добавяне на малко количество вода, ако сиропът от сладко е гъст.
Подготовка на съдове и продукти
Ябълките за сладко могат да бъдат от всякакъв сорт, по-добре е да се отглеждат в собствената ви градина. Избраните плодове са плътни, зрели, без видими повреди, вдлъбнатини и гниене. Нарязването на плодовете зависи от личните предпочитания или инструкциите на рецептата.
Дръжките и сърцевината трябва да се отстранят. Не се препоръчва да съхранявате натрошени плодове, тъй като настъпват промени в цвета.
Касисът се избира голям, яркочервен или черен. По-добре е да се бере с клонка. Събраната реколта се измива и подсушава. Не можете да съхранявате плодове без хладилник за дълго време. Преди готвене плодовете се сортират, листата се отстраняват, а плодовете се отстраняват от дръжките.
Съдовете за сладко се избират с обем 500-700 г. Съдовете се измиват добре с разтвор на сода бикарбонат и се стерилизират.
Опции за стерилизация:
- гореща пара;
- във фурната;
- използване на микровълнова фурна;
- в двоен котел или бавна готварска печка.
Температурата на обработка трябва да бъде най-малко 120-150 градуса. Продължителността на стерилизацията е 10 минути.
Капаците се обработват, като се потапят във вряща вода за 3-5 минути. Направете това непосредствено преди да затворите буркана със сладкото.
Как се прави сладко?
Касисът е здравословно градинско зрънце, което запазва много витамини дори след топлинна обработка. Качеството на сладкото зависи от пропорциите на плодовете, използвани за приготвяне.
съставки:
- червено или черно френско грозде - 400 г;
- захар - 500 g;
- ябълки - 500 гр.
Рецепта с червено френско грозде
- Сортирайте плодовете и плодовете, отстранете остатъците, клонките, листата и изплакнете добре.
- Изсипете половин чаша вода в съд с плодове и поставете на огън. Трябва да готвите сместа за 10 минути. Свалете от котлона и оставете да кисне 1-2 часа.
- Смелете охладените сварени плодове със захарта. Добавете ябълки.
- Гответе получената смес за 10 минути.
- Охладете сладкото и проверете за вискозитет. Ако е течно, продължете да готвите още четвърт час.
Вариант с касис
- Нарежете обелените ябълки на филийки, добавете захар и оставете да престоят 1-2 часа.
- Нарежете касиса, добавете вода и гответе 5 минути.
- Поставете съда с плодовете на котлона и гответе на слаб огън. След като заври, смесете настърганите плодове и ябълки. Оставете сместа да вари 5-6 часа.
- Последната стъпка е да варите плодовете за 10 минути.
Бърза петминутна рецепта
- Смелете плодовете от червено или касис със захар.
- След като заври сместа се вари 3-5 минути.
- Ябълките се нарязват на ситно и се смесват с настърганите плодове. Гответе още 2 минути.
- Дръпнете сладкото от огъня и го разсипете в буркани.
Можете да добавите подправки към всяка рецепта, да замените червеното френско грозде с черно, да оставите ябълките на парчета или да ги смелите на пюре.
Съхранение и срок на годност
Ако спазвате правилата за работа с контейнери и приготвянето им, конфитюрът от касис с ябълки може да се съхранява до 3 години. Продуктът трябва да се съхранява в тъмна, хладна стая. Препоръчва се продуктите „пет минути“ да се съхраняват в хладилника и за предпочитане да се консумират в рамките на шест месеца. Срокът на годност на продукта е 5-6 месеца.
Не трябва да се консумират консерви със следи от мухъл или ферментация.
