Някои хора не харесват цариградско грозде заради тяхната киселинност, но ако направите сладко от това кисело зрънце и дори с интересни добавки, то се оказва много вкусно и здравословно. В крайна сметка цариградското грозде е склад за витамини, включително вещества, които ни предпазват от радиация. Ето защо ние подготвяме необичайно, ароматно, леко кисело, но вкусно сладко от цариградско грозде с добавка на киви.
Характеристики на рецептата
Това сладко е нежно, пикантно и богато на витамини.В рецептите често можете да намерите името „смарагд“. Всъщност е почти невъзможно да се постигне наистина подчертан зелено-изумруден цвят, въпреки че пресните киви и особено цариградско грозде могат да бъдат много ярки на цвят.
Всичко е свързано с пигмента хлорофил, който се губи по време на готвене, поради което плодовете, като плодовете и зеленчуците, губят ярко изразения си зелен цвят. И ако при готвене на зеленчуци можете да запазите пигмента с малко количество сода, добавена към водата, тогава този трик няма да работи със сладко. Остава само да се примирите с някаква кафеникавост на варените плодове или да приготвите „на живо“, тоест сурово, сладко. Ще ви разкажем за всеки от методите и как да приготвите такова сладко за зимата.
Още няколко общи точки, които обединяват всички рецепти за сладко от цариградско грозде:
- Всяко зрънце се почиства и внимателно се отрязват опашките;
- така че кожата на цариградско грозде да не се спука по време на готвене и захарният сироп да проникне равномерно в плодовете, те трябва да бъдат пробити с клечка за зъби или игла;
- ако искате да направите сладко с по-малко калории, препоръчително е да намалите класическото съотношение захар към горски плодове и да добавите сух пектин на прах като алтернативен сгъстител.
Когато правите сладко, не забравяйте периодично да събирате пяната.
Съставки за сладко
Ще ни трябват зелени цариградско грозде, плодове киви, гранулирана захар и стрък мента (по избор), за да подобрим аромата. Можете да използвате пектин или друг естествен сгъстител.
Правила за избор на суровини
Кивито трябва да е силно, за да се приготви с парчета плод. Плодове от всякаква зрялост са подходящи за пюрирано сладко. За висококачествено сладко вземаме гъсти, леко незрели цариградско грозде, като изхвърляме набръчканите и презрели.Не се допускат за обработка загнили екземпляри.
Как да подготвим контейнера?
Въпреки захарта, която рецептите съдържат в изобилие, сладкото е склонно да ферментира при най-малкото нарушение на технологията или чистотата на контейнера. Ето защо, дори и сладкото да е сварено, винаги варим съдовете за оформлението и капаците. Суровото сладко също нареждаме в добре стерилизирани и подсушени буркани и под сухи капаци.
Добре е малките половинлитрови бурканчета да се стерилизират в микровълнова, като напръскате дъното с малко вода. По-големите контейнери се пържат във фурната или се задушават на вряща кана..
Процес стъпка по стъпка
Можете да направите обикновено сладко с парчета плодове или конфитюр.
Сладко от цариградско грозде
Взимаме продукти на килограм цариградско грозде:
- 1 кг гранулирана захар;
- 4 големи плода киви;
- 100 мл вода.
Напредък:
- Обелете кивито и го нарежете на произволни парчета.
- Изсипете захарта, за да отделите сока.
- През това време сортирайте цариградското грозде и ги подгответе за готвене.
- Изсипете вода в купа с киви и захар, поставете на слаб огън. Разбъркайте и изчакайте захарта да се разтвори.
- Когато захарта се разтвори, добавете цариградско грозде и изчакайте да заври.
- Варете на тих огън 5 минути, след което прехвърлете в буркани и навийте.
Сладко като сладко
Приятно и не досадно сладко се получава чрез смилане на плодове и киви и варене като конфитюр с добавяне на пектин.
За количество цариградско грозде, равно на литър буркан, ще ви трябва:
- 0,5 кг захар;
- 3 плода киви;
- стрък мента;
- торбичка пектин или гелфикс.
Когато консумирате пектин, прочетете внимателно инструкциите за употреба на опаковката..
Нека го приготвим така:
- Смелете кивито и цариградското грозде през месомелачка.
- Изсипете пектина на прах в 2 чаши захар и разбъркайте - така пектинът ще се разтвори по-равномерно в сладкото.
- Изсипете в приготвената маса, разбъркайте и поставете на огън.
- Щом заври се добавя останалата захар и се оставя да къкри на слаб огън 5 минути, като се разбърква през цялото време, за да не загори. Малко преди края на готвенето добавете стръкче мента, което придава очарователен аромат на свежест и лято.
- Разсипете готовото сладко в подготвени буркани и навийте.
Опция без готвене
Заготовката е много вкусна, здравословна и ароматна без варене. Продукти:
- 1 кг цариградско грозде и киви (пропорциите са произволни, общото тегло е важно);
- 2 кг захар.
Приготвяне:
- Прекарайте обелените плодове и плодове през месомелачка.
- Добавете захарта и разбъркайте с дървена шпатула.
- Оставете за 12 часа, за да се разтвори захарта. Периодично разбърквайте сладката маса.
- Нареждат се в задушени и сухи буркани и се покриват с найлонови капачки.
- Поставете в хладилника.
Как правилно да съхранявате сладко?
Препаратите се съхраняват идеално на студено. Но ако сладкото е термично обработено, стои добре на обикновено хладно място. Сладкото е прясно, без варене и трябва да се съхранява само в хладилник или мазе.
