През лятото в овощните градини зреят сочни ябълки, богати на витамини и пектини. Първите плодове са много нежни и сочни, така че не могат да се съхраняват дълго. През лятото много хора следят фигурата си и се опитват да се поддържат във форма. По това време сладкото от ароматни летни ябълки ще стане особено актуално поради ниското си съдържание на калории. Естествената сладост придава на десерта уникален вкус, поради което сладкото често се яде много преди началото на зимата.
Характеристики на приготвяне на сладко от летни ябълки за зимата
Според степента на зрялост ябълките се разделят на два вида: подвижни и потребителски. На етапа на подвижна зрялост плодовете спират да растат, а на потребителския етап придобиват сортов цвят, вкус и аромат. Но това важи за късните сортове, а при летните сортове етапите на зрялост настъпват едновременно. Следователно, за да ги запазите, е необходимо готвене.
Времето за варене на конфитюра се определя въз основа на желания резултат. Ако трябва да получите гъсти плодове и сироп, тогава ще са достатъчни няколко минути, но за мек десерт ще трябва да готвите на няколко етапа. Не трябва да приготвяте сладко в големи количества. За да получите красив, апетитен и вкусен продукт, по-добре е да го приготвите в малък леген.
Популярни летни сортове
Когато узреят първите летни сортове, започва подготовката им за зимата. Тези сортове включват:
- Бял пълнеж;
- Мелба;
- Боровинка;
- Слава на победителя;
- Яндиковски;
- Подплата;
- Москва Грушовка.
Правила за избор на плодове
Плодовете за прибиране на реколтата трябва да бъдат избрани в зависимост от рецептата:
- За сладко от филийки ще ви трябват прясно набрани плодове с гъста и сочна каша, дори и леко незрели;
- За сладко от цели ябълки са подходящи малки плодове. За да запазят оригиналната си форма, преди готвене трябва да се надупчат с клечка за зъби или вилица, за да не се спука кожата.
Как да подготвим контейнери
Съдовете за готово сладко обикновено са буркани с обем до 500-600 мл. Те трябва да бъдат приготвени на три етапа:
- Измиването. За да направите това, използвайте нова гъба за съдове и смес от горчица на прах и сода или сапун за пране.
- Стерилизация чрез различни методи, като кипене.Бурканите заедно с капачките се поставят в съд с гореща вода и се варят до 10 минути.
- Сушене. Поставете бурканите върху чиста кухненска кърпа, докато изсъхнат напълно.
Готварски рецепти
Рецептите за приготвяне на сладко от летни ябълки са прости и изискват минимален набор от съставки.
Сладко от цели ябълки
Този деликатес може да се приготви от малки плодове, например рай или порцелан.
Метод номер 1. съставки:
- малки плодове - 1 чаша;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- вода – 2-2,5 с.л. л.
Приготвяне:
- Измитите плодове без клонки се поставят в емайлирана купа, добавят се захар и вода.
- Оставете на масата до следващия ден.
- Поставете на слаб огън и гответе за 1,5-2 часа.
По капката се определя готовността на сладкото. Ако сиропът не се разтече и запази формата си, десертът е готов.
Метод номер 2. съставки:
- най-малките ябълки с дръжки – 1 кг;
- гранулирана захар - 1,2 кг;
- вода - 1,5 чаши.
Приготвяне:
- Измитите подсушени ябълки се набождат на 2-3 места, за да не се спука кората при варенето.
- Сварете сироп от вода и захар, варете на силен огън 2-3 минути.
- Поставете ябълките в емайлиран съд и ги залейте със сироп.
- След като сиропът се охлади, сложете сладкото да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
- Изсипете сиропа в друга тенджера и гответе на умерен огън за 15 минути.
- Напълнете готовите буркани с ябълки и сиропирайте.
Охладете бурканите със сладко с главата надолу под дебело одеяло.
Бистро сладко на филийки
Рецептата за сладко от нарязан кехлибар е доста проста, но подготовката отнема много време.
съставки:
- резени ябълка - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
Приготвяне:
- Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на филийки.
- Поставете плодовете и захарта на слоеве в тенджера.Отгоре на всички слоеве ще има захар.
- Оставете препарата, докато пусне сок за 12-20 часа. Готовността се определя от горния слой захар - той ще се разтвори и ябълките ще бъдат покрити със сироп.
- Сместа трябва да се разбърка, след което да заври на среден огън.
- Сварете 5 минути, изключете, охладете.
- След това кипнете отново, гответе 10 минути, охладете.
- След третото кипене варете 5-30 минути. Колкото по-дълго се готви десертът, толкова по-наситен ще стане цветът му.
- Готовото сладко разсипете в буркани. Трябва да охладите, без да покривате с одеяло, за да не вкиснат филийките.
Важното тук е да се подготви на няколко етапа. Благодарение на това плодовете се готвят равномерно, запазвайки формата си, а сиропът излиза кехлибарен и хомогенен.
Как да го съхранявате правилно
Съхранявайте бурканите със сладко от ябълки на хладно и сухо място.
Ако това условие е изпълнено, сладкото може да се съхранява до няколко години.
